請問做甜酒釀的酒麴和做酒的酒麴是同樣的東西嗎? - 生活

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請問做甜酒釀的酒麴和做酒的酒麴是同樣的東西嗎?在網路上看到各種製作高粱或其他酒類的酒麴,酒麴都有些微的差異,想請問各位用於製作甜酒釀的酒麴是否和做酒類的酒麴是相同的東西?煩請各位解惑,謝謝!!

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Annie avatarAnnie2015-09-17
版大你好:甜酒釀的麴,注重在糖化,就是比較注重澱粉糖化的效率釀酒的麴,除了注重糖化,也含有酵母菌種在內,澱粉糖化後,可以有效率的做酒精發酵祝你順利