詰來富燒臘快炒：平價好港味 - 台北大安區

圖文：
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詰來富
　地址：台北市大安區和平東路三段304號
　電話：(02)8732-6638
時間：11:00~21:00
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自香港的何洪記後開始對干炒牛河念念不忘，

　一道讓人恨得牙癢癢的料理，

　每逢朋友到了香港就會恨不得請他們幫我外帶回來，

　但可別妄想了，換來的回答總千篇一律：
　
　"那個請放心，一定會幫你吃，赴湯蹈火！"



　這東西很麻煩，在台北通常吃到的要不就過於軟爛，

　要嘛就醬料不對，總之很難吃到很滿意的。

　比較接近的一次應該是在統領上的糖朝，

　但鑊氣不太夠，且一份NT.260價位不低。



　遠在和平東路三段的詰來富是網友推薦，

　下午臨時前去，廚房本已沒提供熱炒類，
　
　失望之餘先點了三寶飯(NT.90)與鮮蝦雲吞(NT.95)應急，

　沒想到港籍師傅沒多久就回來了，

　運氣不錯，他願意為我提早上工炒一份牛河。



　今天的三寶飯味道還不錯，

　淋上的醬汁層次中似乎帶點蠔油香的濃甜，

　但不太確定，總之與家鴻的蔥蒜醬有相當大的差異性。

鮮蝦雲吞裡頭包裹的除蝦仁外就是豬肉泥，

　雖然貴，不過尺寸大且餡料異常紮實，

　應該是師傅花精神搥打過，所以造就出緊繃的彈性。




　鑊氣足的干炒牛河總算讓人感到沒有白來，

　河粉過厚少了緊緻的彈性，牛肉切得厚薄不一所以減損口感，

　但大鍋翻炒的熱油硬是在口中被逼出來，

　燙得我心花怒放，已飽足的胃重新又被撐開，

　一口接一口，熱度夠持久所以緩和了油膩，

　一百元能吃到這樣的港味真是值得呀。




　看來最近又要開始四處尋找燒臘了呢。

　
　　

　相關延伸閱讀(請用滑鼠點選)

　香港的何洪記粥麵專家：極品干炒牛河！
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　糖朝：台北也有港味重的好味道
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正龍城：平價永和燒臘
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