試吃(花蓮)星爺肉骨茶包-看似平凡卻濃郁的肉骨茶 - 花蓮

圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/23050986

以下為純文字模式：

店名：新加坡純正肉骨茶(星爺)

地址：花蓮市中山路477之2號

電話：(03)835-4499

店家相關介紹：http://www.atlaspost.com/landmark-619401.htm



【肉骨茶包 - 試用品簡介 】
重量：80公克
內容物：肉骨茶要用十多種藥材，如淮山、杞子、桂圓肉、當歸、
川芎、黨參等，還有陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等.....香料。
製作方法：http://0rz.tw/RwcG7

很感謝地圖日記讓我有這個試吃機會耶！

讓住在花蓮的我能夠搶先試吃星爺肉骨茶包，

尤其是之前也有去吃過星爺二、三次，

看到曾經去過的花蓮店家要開始往宅配發展，實在是令人很興奮！

一個吃了會讓人溫暖又養生的中藥肉骨茶包，尤其冬天快到了，

現在出售剛好正值時候。



新加坡肉骨茶包 80g

一打開信箱袋，雖然肉骨茶中藥包是用夾鍊袋裝好的，

但中藥的藥材味隨之撲鼻而來，擋都擋不住！實在是太香了～

令人忍不住想趕快煮來吃看看耶！



附上地圖日記試用活動說明一張、肉骨茶包一包



在夾鍊袋上面也有貼上星爺肉骨茶的相關資訊及logo。



不可不知道的肉骨茶歷史

肉骨茶就是以「肉」及「骨」配合中藥煲成的湯，

而「茶」字則是源自品嘗此餚時常配茶以解油膩感，

肉骨茶可是新馬兩地人人喜愛的美食，

肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，

海南肉骨茶有較重胡椒味，而福建肉骨茶有較重藥材味。

而星爺所提供肉骨茶包是福建肉骨茶，因為藥材味超重的！(詳細請看註1)

有提供星爺肉骨茶包的建議煮法，方便我們自己做肉骨茶。

材料等需另外準備，以下是我們準備的材料：

材料A：1.香菇 2.帶皮蒜頭(記得不要剝皮哦!)



3.川燙好之排骨1斤(註2) 4.康寶排骨湯塊(二顆高湯塊1公升水，約5碗水)

材料B：紅標20度調理米酒少許

作法：將材料A一起加水燉煮45分鐘後，灑點米酒即刻上桌

使用康寶的排骨湯塊，已萃取自大骨精華濃縮而成，

讓高湯更鮮美。



完成圖

約了我們小組的所有人來我家一起吃火鍋，

煮了一鍋肉骨茶湯，另一鍋則是白蘿蔔+大骨湯塊的高湯，

因之前煮肉骨茶曾有過不好的經驗，

我們打算將肉骨茶的高湯和白蘿蔔高湯mix後變成火鍋湯底，

為了不浪費肉骨茶原講究的簡單藥材及食材，

mix後的湯底才能煮我們準備的火鍋料、蔬菜、肉片等，

當然，還是要讓大家試吃試喝這一碗養生又中藥味十足的肉骨茶。



排骨

要吃到又香又嫩的豬排骨，一定要到市場的豬肉攤販，

挑選一塊帶骨的溫體豬肉，如果不會挑選的話，

可以請小販替你挑一塊帶骨的豬肉再切好即可！

排骨煮出來後，肉質、色澤、皺摺都看起來很入味，

尤其是骨頭及肉接縫處的膠質可真是令人心曠神怡阿！

記得呦…排骨一定要先川燙後再放到肉骨茶藥包煮，

不然就無法喝到這麼清淡濃郁的湯頭！



已經煮到爛的大蒜，連大蒜都破皮而出。



開動了～

等大夥兒都差不多到齊了，終於可以開動了，

一人舀一碗湯來品嚐看看。

當然，若覺得好喝的人可以自行再舀一碗，

果然一吃就讓大家驚喜阿…完全沒有加任何辛香料，

只是花時間直接煮一煮而已，

他的好湯頭已經讓每個人都愛上肉骨茶了呢！

吃肉骨茶這種料理，我都會先喝一、二口湯頭，

湯頭不會油膩但卻可以喝得到很濃郁的中藥材味道，

恩…尤其是喝下後的那股白胡椒味也很明顯，

但卻和這些中藥味道十分相搭呢！



香菇

將香菇的橫面切開，即美觀而且也能幫助它更入味呢！

香菇的確煮得很入味，藥材的辛香味也都鎖住在香菇裡，

因入味的關係，根本不需要沾任何的醬料，

免得浪費這原本的好味道了！



排骨

咬下一口，排骨的肉很容易的撕開，

吃起來又嫩而且富含的膠質又多，

排骨的肉質真的非常的香嫩，

膠質的部份也煮得非常透了，整個都能直接咬碎吞入，

肉的色澤也很漂亮，呈現淡粉紅色。



後記

看似簡單的十多種藥材及香料，如淮山、杞子、桂圓肉、當歸、川芎、黨參等，

還有陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等，這些藥材及香料都是些我們常見的，

但尚未提及的藥材香料及藥材香料的份量，才是這肉骨茶包美味的秘訣。

沒想到這麼平價的藥材香料，卻有著這麼大的美味及功效，

想到前一陣子朋友所送的馬來西亞的肉骨茶包，

可還沒有這星爺肉骨茶所配好的藥材這麼香，

也有可能是他們利用特殊處理讓中藥材很乾燥，

而香味也隨之減少；而馬來西亞的帶回來的肉骨茶包，

上面的步驟也是有加大蒜，但並無提醒是整顆大蒜直接放入，

而我們那時還自以為聰明的煮法，我們一樣有準備排骨、大蒜，

還裝懂似的把大蒜的皮給扒了，另為了增加湯頭的口感，

還加入了味道很顯著的芋頭塊下去煮，

也加入了很多不該加入的火鍋料，

早忘了肉骨茶的特色則是他看似平凡卻濃郁的藥材湯頭。

而星爺肉骨茶除了他建議的食材外，

並不需要再另加入食材及香料來調味，

整個靠星爺肉骨茶包及排骨湯塊即可提味，

星爺的肉骨茶可謂是大成功阿！讓每個人吃過的都嘖嘖稱奇！

延伸閱讀

(花蓮)肉骨茶麵．叨沙海鮮麵{新加坡美食}


註1：
「肉骨」如其名，是以肉與骨配合中藥煲成的湯。
而「茶」字則是源自品嘗此餚時常配茶以解油膩感，
故得肉骨茶之名，而小吃本身並不含茶葉。
其中又以馬來西亞巴生之肉骨茶最為著名。
肉骨茶混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）
及肉排熬製多個小時的濃湯。
「肉骨茶」原是馬來西亞華人的一大發明，清末時期，
那時的華人為了逃離國家的動蕩不安，
紛紛遠涉重洋來到了南洋謀生計。
那時的馬來亞為英國殖民地（當時馬來西亞還未獨立，
稱為「馬來亞」），英國在馬來亞搜颳了許多的資源需要運送回英國，
於是在巴生（離首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水碼頭。
不少華人由於知識水平不高，
來到馬來亞也只能以勞動換取薪資。在巴生河谷採挖「錫米」的華人，
為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候，需要進補，
但他們不捨得購買些昂貴的中藥食譜。於是便用豬骨和一些普遍常用的中藥，
以及一些家傳的偏方一起熬成湯，這就是最早的肉骨茶。
當時的中國人也把藥湯稱為「茶」。
肉骨茶不但美味、營養豐富，還提供於所需的能量，並且能抗風濕，
又能耐饑餓，一下在就在勞工間流傳起來。漸漸地，
肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。
肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，
海南肉骨茶有較重胡椒味，而福建肉骨茶有較重藥材味。

註2：排骨一定要川燙哦！這樣湯頭才不會油膩。


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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。

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