試吃 杜玉記餅行麻糬餅～求新求變的好味道 - 苗栗

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店名：杜玉記餅行
地址：苗栗縣後龍鎮中龍裡中正路43號

中秋節是阿一一最愛的節日，因為能夠吃到很多好吃的月餅，
很高興能獲得店家的邀約，在中秋佳節前品嚐來自苗栗後龍，
已有百年歷史的～杜玉記餅行

打開外盒，塑膠護膜下是誘人的糕餅，
貼近一聞可感受迷人的餅香，糕餅並沒有另外個別包裝，
代表著店家的一份自豪與誠意，希望讓每位顧客吃到最新鮮的餅，
當然我們收到時也要快快享用，才能吃到最佳的風味
(但因為現代人在健康上比較注意，期望未來外盒能加上成分和營養標示)。

先拿起最愛的綠豆碰，白色餅皮印上紅泥印，散發出濃濃的古樸味。
切開來一看，多層次餅皮下包了滿滿的綠豆餡，中間還放了一些滷肉。

咬下一口，內餡散發出清新的綠豆香，口感細緻不乾，滷肉香而不油，
不過餅皮稍微有點韌度，如果再酥一點就更棒了。

小巧可愛的蛋黃酥。

切開來兩顆美麗明日映入眼簾，烏豆沙把鹹蛋黃緊緊的包裹著，
從剖面圖看得出師傅的好功力，烘烤後餅皮會膨脹留一點空隙，
能明顯看到那層層堆疊的餅皮。

微酥的餅皮下，豆沙跟蛋黃彷彿融合為一體，不過甜的內餡浮現淡淡的鹹，
加上餅香與黑芝麻香，吃完嘴角不自覺的留下微笑。

杜玉記招牌的麻糬餅，背後灑上滿滿的白芝麻。

剛切開時會有點疑惑，怎麼沒看到麻糬的蹤影呢？
原來這裡面有店家的巧思，因傳統麻糬餅保存兩天會變硬，
杜玉記將麻糬和所有配料混合，創造出有豐富口感的新麻糬餅。

混合著肉鬆、豆沙、蛋黃和麻糬，看不到麻糬卻吃得到那Q軟的口感，
所有配料互相激盪冒出美妙的火花，綿密中出現了彈性的口感，
細膩甜味中冒出一絲鹹味，讓人在品嚐中充滿了驚喜。

最後是美麗包裝的鳳梨酥，正方形的外型，外皮呈現烘烤後的金黃色。

切開來餅皮沒有容易碎的缺點，恰當好處的餅香不搶內餡風采，
走傳統路線的鳳梨餡多了彈性，不知道里面有沒有加一些椰果，
使傳統風味中多了一點新口感。

已經營超過百年的杜玉記餅行，隨著時代演進持續的求新求變，
在維持傳統料好實在的口感中，加入少油、減少甜度的新概念，
將懷念的好味道一直飄香下去～

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