詢問牛肉麵店? - 台南

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By Ula
at 2020-06-16T02:24

Table of Contents



大概在2000年左右
成大育樂街有一間外省麵店叫,一百碗牛肉麵
小時候第一次吃到的牛肉麵,印象很深刻
他的牛肉是很完整的半筋半肉不分離
不像現在很多店家的半筋半肉都是筋肉分開的
我媽是在眷村長大的小孩,
他說這種半筋半肉不分離的才是正統的牛肉麵
(我也不知道這說法哪來的,反正他就是這麼認為)

後來長大了,一百碗牛肉麵也收了。
不管在台南還是在台北吃了蠻多有名的牛肉麵店
都沒再看過這樣的料理方式?

不知道有沒有廣大的版友,知道台南哪裡還有這種類型的牛肉麵呢?
或一百碗的老師傅會不會後繼有人,在哪個小街角有延續他的味道?



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Tags: 台南

All Comments

Jessica avatar
By Jessica
at 2020-06-18T08:18
健康路的粘記呢？
Belly avatar
By Belly
at 2020-06-20T14:12
粘記有分離喔
Susan avatar
By Susan
at 2020-06-22T20:06
大林呢？
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By Franklin
at 2020-06-25T02:00
大林之前有 新菜單不確定 筋肉(應該就原po要的)/牛筋+牛肉
(分開)
Lily avatar
By Lily
at 2020-06-27T07:54
牛肉麵多半用根腱 一些用肋條 因為有牛筋的部位至少要魯6~
7小時 所以很少一起賣
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By Wallis
at 2020-06-29T13:47
天天上有幾塊會像你說的這樣
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2020-07-01T19:41
感謝各位!我只會吃不會煮,但直覺這種肉應該也不會多
Ethan avatar
By Ethan
at 2020-07-04T01:35
這家有吃過 北部應該蠻多比這家優的吧
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By Jacob
at 2020-07-06T07:29
只能說是一種回憶的味道，有點難以替代

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By Olivia
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