健康

要如何將豬肉收乾 - 健康

Selena avatarSelena · 2011-09-29

Table of Contents

請各位對餐飲較了解的前輩不吝指導,我朋友之前送了一堆鹹豬肉,但小朋友不喜歡吃,所以在家中滯銷,但小朋友喜歡吃肉乾,所以我想要以切丁的方式去製造肉乾,但家中並沒有可以烤肉乾的烤箱所以想要用炒或用炸的的方式來收乾但又怕用炸的含油脂太高對健康較不好,所以想用炒的方式,不知道用炒的行不行的通還是說只能用炸的方式,請了解的朋友不吝教導可能的製作方式,最好能將流程或溫度詳細的說明,要能收乾到像肉乾一樣的乾,以利保存感恩...Showmore
健康

All Comments

Valerie avatarValerie2011-10-01
蜜汁排骨材料:小排骨，麥芽糖，白芝麻。調味料:醬油，味素，胡椒粉，黑醋，糖，酒。作法:1.小排骨浸泡調味料(醬油、味素、胡椒粉、黑醋、糖、酒)。2.入鍋油炸熟。3.麥芽糖入鍋燒溶化後，再將排骨放入煮過(可添加蜂蜜)。4.起鍋後撒上白芝麻。Top　糖醋排骨材料:排骨，太白粉，蕃薯粉，蔥，大蒜。調味料:糖，醋，酒，醬油，香油，蕃茄醬。作法:1.排骨用糖、醋、酒、醬油、香油浸泡數小時。2.沾太白粉、蕃薯粉炸熟。3.與蔥、大蒜、蕃茄醬一起炒。Top　萬鑾豬腳材料:前蹄豬腳1隻。調味料:大蒜，醬油，酒，味素，鹽，冰糖，醬油膏。作法:1.前蹄豬腳1隻、大蒜10粒，醬油與水的比例為2：1，酒1杯、味素、鹽、冰糖少許，放入鍋內煮40分鐘。2.反面再煮30分鐘，然後再倒入適量的醬油膏再煮15分鐘。3.關掉瓦斯，等涼後將骨頭取出。Top　梅干扣肉材料
Liam avatarLiam2011-09-29
鹹豬肉已經是成品了!如果你要做成肉乾要先將調味料用水沖掉(甚至用泡水的方面)讓它醃進去的味道淡掉，用炒的我想應該沒辦法那麼像肉乾餒....是因為沒有烤箱嗎??那我倒建議你用煎的(不放油肉切薄一點)試試做法我想你可以參考這個....這篇介紹兩種好吃的蛋白質零嘴，蜜汁豬肉乾和醋味魷魚圈，做法不難，但都需要烘乾；最好最環保的烘乾法就是風吹日曬，只要注意隔絕討厭的蒼蠅。問題是我住在台北的非頂樓公寓，能利用風吹日曬的機會不多，只好另想花招──夏天我會把食物用紗罩罩好，放在冷氣機排氣口附近，用排出的熱氣把食物烘乾。冬天不開冷氣改開除溼機，就把食物放在除溼機旁，久了也會乾。需要更有效的烘乾時，我的飛騰老烤箱有送風功能，開一點熱度加上送風就行了，至少不會耗太多電。（送風烘乾時可以兩三盤一起進去�
Kumar avatarKumar2011-09-30
鹹豬肉要用蒸的才會讚~