西螺豆皮 傳統製造歷久彌新 - 雲林

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西螺豆皮 傳統製造歷久彌新
2010-07-02 20:26:09

經常在各種料理中出現的豆皮，您知道是怎麼做出來的嗎？接下來我
們就帶您到雲林西螺，去瞧瞧這項需要採用純手工製作，卻能歷久彌
新的傳統豆皮製作產業　。

在雲林西螺很容易看到一大片金黃色的景像，這是豆皮工廠正在曬豆
皮，這項特產在當地已有三十多年的歷史，現在不但行銷到全台各地
，甚至還外銷到海外。

業者　籃玲對：「這三十幾年來，點點滴滴，邊做邊改善做出來，會
要求品質，覺得說吃出健康。」

豆皮的製作流程看似簡單，只要把豆漿加熱，將最上面的一層薄膜捲
起來，再拿出去曝曬就完成了，但為了產品的品質與衛生，除了堅持
不用隔夜的豆漿，現場的工人們，個個是包的密不透風，在高溫的環
境裡辛勤的工作著。

員工：「很熱，一天汗流很多，很辛苦，我們店的豆包很好吃，我們
這些女生都很愛乾淨，都不會弄髒。」

員工：「做豆包很熱，也真的很辛苦，（記者：你弄多久了），我弄
十幾年了，（記者:夏天汗好像在下雨）。這時候就很熱了。」

純手工製作的豆皮，因為業者的用心經營，不但讓西螺豆皮能夠歷久
不衰，也讓當地人帶來需多的就業機會。

新唐人亞太電視台　廖立雰　台灣雲林報導


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