西屯區/J-Ping Café(紅蝦評鑑:一叉) - 台中

店名：J-Ping Café
地址：台中市西屯區文心路二段213號2F
電話：04-22585655
營業時間：AM12:00~PM2:00 PM6:30~PM10:00
價位範圍(每人)：晚餐2,000/人
刷卡（可/不可）：可
停車場：有(可折抵)

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67502529


2019義大利紅蝦評鑑多了三間餐廳上榜，

Bencotto與J-Ping Café都是明年僅有的"1叉"餐廳

(叉子指的是高級餐廳、蝦子是家庭餐廳)，Solo Pizza Napoletana則是拿到"1 Pizza"，

之前造訪過的La Mole、Botega del Vin、DiVino、彼刻都仍維持榜上。

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周末到台中訂購家具，晚餐就安排在J-Ping Café，

和之前去過的K2小蝸牛皆為J-Ping的店，

兩家是鄰居，走的路線不同(K2價格較親切)，當晚客人也都是往K2跑，

J-Ping Café門口為一扇鐵件木門，似乎刻意營造有些隱密的fu，還得先按門鈴，

當晚就一位外場，按鈴幾次等了很久才來開門，不過後續的待客服務倒是很不錯，

訂位時知道當天午餐有被包場，沒想到晚餐竟沒別的客人了，反而變成我倆包場。



採套餐式，菜單內容有更新過，但紙本還沒更換，就由外場口頭介紹一遍，

開胃菜除了八爪魚，其他兩樣選擇是生牛肉塔塔、豬頭肉凍，

湯品是鷹嘴豆，頭盤則完全不同，兩種麵(天使細麵、Pici麵)與白旗魚，

主餐印象中幾乎與菜單相同(調理方式忘了是否有微調)，

甜點是栗子蒙布朗、南瓜和巧克力布丁。



先上開胃小點和巧巴達麵包，這是菜單上沒有的，不只賣相佳、味道也不錯，

或者說~這些給人的味覺感受是平順的(某些義式調味有較強的起伏)，

但又屬於帶有層次的好吃，白花椰菜近似澎湖花菜干那般的脆度呈現，

鯷魚鮮香、味足但不到濃重，炒櫛瓜以鹽糖處理，微甜、口感爽脆，

稍微點綴些薄荷風味剛剛好，橄欖油甜椒則是簡單清香，

中間兩塊是日本圓茄、mozzarella、帕瑪森等起司做的麵點，滋味同樣平順，

戒指餅乾(Taralli)是義大利傳統點心，以前沒吃過，咬起來有些脆硬，

鹹香與麥粉的香氣感受很好，巧巴達是可續的，但我只想多來幾個戒指餅乾。



接著是炸物盤，薄脆的甜菜根有炸薯類(如地瓜般)的香氣，

咬著卻又是另一種香甜了，南瓜也是軟糯甜美，意外好吃，

丸子的調配則沒到那麼重味，整體油份處理得算是乾爽。



開胃菜的章魚腳，我特別喜歡它的炭烤氣息(是緩緩而不斷的)，

章魚本身已經很軟嫩沒什麼咬勁，我喜好是多帶些彈性，

生牛肉塔塔說是以36個月熟成帕馬森製作的sauce以及蛋黃醬來搭，

香氣的確稠厚，牛肉純是肉甜，沒什麼香料感，

旁邊拿來配牛肉的薄片好像是pane carasau

(以杜蘭小麥粉製作的薄餅，傳統上是牧羊人隨身攜帶的糧食)，

淋了一點橄欖油，咬起來喀啦響，喜歡這類口感的人應該會很中意吧。



鷹嘴豆牛肝菌濃湯，擺了一片很鹹的醃漬豬五花，

主要是豆子有釋出甜味，以鼠尾草迷迭香炒過、味道不單調。



天使細麵以涼麵的方式表現，溫度恰好不會太冷、特別爽口，

使用冰卷墨汁的濃鮮味來搭配還不錯，但我更喜歡另一碟Pici麵，

這是托斯卡尼傳統用手工搓出來的麵條，粗細不勻稱，

咬起來挺有勁道、Ｑ中帶硬，與其配合的醬汁得要夠力，

比如這天使用的鵝肉醬，夠香而且入味，相比於鴨肉醬有更多的油質肉甜。



主菜時間分別選了雙吃羔羊排、低溫長燉煙燻美國Prime冷藏牛五花，

雙吃指的是嫩烤與羅馬式碳烤，嫩烤是將羊排做成肉捲，因為選擇熟度是五分，

肉捲會更顯生、但也更軟嫩，碳烤自然是多了點香味，搭配開心果鹽，

兩種料理方式都是吃食材原味，肉質甘甜，沒什麼不好，只是感覺上會少一點樂趣。



煙燻牛五花就是舒肥過再以煙燻風味加強，五花脂肪多，

但這裡低溫處理過的口感上倒不會肥膩生厭、反是多汁，配鹽之花(但是給太少了)，

吃少量可以，一旦吃多就覺得繚繞的煙燻味太密集了，

兩樣主餐味道不錯，但也沒什麼高潮，side烤蔬菜則都理想。



甜點的蒙布朗外頭刻意採用蛋白霜，我一般不是很愛這個，不過這邊做的口感夠脆，

巧克力布丁味道夠濃帶苦，甜點水準並不敷衍。



最後提醒一下，水資算瓶(150元)，結帳約4,200元，

整體感受如前所述，是平順的(沒有較強的起伏)但又屬於帶有層次的好吃。

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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