西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳 - 台中

James avatar
By James
at 2020-08-27T21:34

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VHxO5uS ]

作者: z24518261 (阿君) 看板: Food
標題: [食記] 台中 鹽之華|米其林一星法式餐廳
時間: Thu Aug 27 21:32:41 2020

名稱:鹽之華法國餐廳
消費時間:2020 年/07月
地址:407台中市西屯區市政路581-1號
電話:+886422520991
營業時間: 12:00–15:00、18:00–22:00 週一/週二休息
價位:2880~5880


BLOG多圖好讀版https://arjun.tw/blog/post/200807



這一天是跟老婆登記結婚的日子,隔天丈母娘就說要請吃午餐,然後前幾天看到這間餐廳
居然摘下了米其林一星,於是就決定先來寫這一間了。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68fc/20513804/1231141360_x.jpg

這間「鹽之華」與其說不便宜,不如說壓根不可能會有錢這邊用餐吶,他們的價位分別是
$2880、$3880及$5880,這價格,幾乎是我兩天以上的薪水啊!

成立於2004年,餐廳名稱指的是法國有鹽中鑽石之稱的「鹽之花」,而「花」則轉為古字
「華」,2017年才搬到現在位於的市政路這邊,由國際建築團隊spatio practice打造,
旁邊還有其他知名店家,像是溫十八、星巴克、春水堂等,附有免費停車場。這建築似乎
要從高角度拍才好看,因此就不獻醜了。

菜單很簡單,就只有這樣,是無菜單料理。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e685e/20513804/1231141714_x.jpg

餐廳的氣氛,雖然夠華麗,卻不拘謹,用餐空間滿舒適的,服務也好的沒話說,不管是約
會還是聚餐都滿適合的。法式餐廳嘛,會看到許許多的餐具,而且還有一隻小鑷子,真要
吃的時候,還得請教服務生。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68aa/20513804/1231142302_x.jpg

水可以選氣泡水或一般水,吃到一半才知道,氣泡水也不便宜,一瓶進口的氣泡水,就將
近四百元。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68bf/20513804/1231141811_x.jpg

開胃菜。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a9/20513804/1231142301_x.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6801/20513804/1231141365_x.jpg

擺盤超精緻的冷筍。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a2/20513804/1231142806_x.jpg

餐前麵包,搭配橄欖油跟奶油,麵包外酥內軟沾點奶油就非常好吃。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6875/20513804/1231142505_x.jpg

前菜,擺盤相當讓人驚奇。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6800/20513804/1231141364_x.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68ff/20513804/1231141363_x.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68c0/20513804/1231141812_x.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6822/20513804/1231141910_x.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d5/20513804/1231142601_x.jpg

白蘆筍濃湯,上面有著滿滿的檸檬泡泡跟一朵玫瑰。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68fe/20513804/1231141362_x.jpg

牛骨清湯,據說是用了大量的牛骨濃縮到六倍,除了牛肉外,還有牛尾,小塊小塊的那個
是蔬菜布丁。牛肉質地相當細緻,比較特別的是,湯看起來是清淡路線,入口卻有厚重的
味道。+
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6823/20513804/1231141911_x.jpg

上主餐前都會有雪貝來讓你清除口中殘留的味道。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d4/20513804/1231142600_x.jpg

2888的主餐,有兩種可以選擇。
上面那個是炸豬皮喔!
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68be/20513804/1231141810_x.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68bd/20513804/1231141809_x.jpg

3888的是牛肉,吃起來非常軟嫩,感覺是燉爛之後再拿去煎的,表皮微微的酥脆,本質上
卻是軟嫩卻不會散的口感。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d3/20513804/1231142599_x.jpg

甜點上之前還招待了起司。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d2/20513804/1231142598_x.jpg

很大一顆,看似櫻桃卻不是櫻桃的玩意兒。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6821/20513804/1231141909_x.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68fd/20513804/1231141361_x.jpg

甜點結束之後,還有招待茶點,馬卡龍、瑪德蓮跟水果軟糖。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e685d/20513804/1231141713_x.jpg

飲品的部份,我點的是冰的檸檬汁。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6874/20513804/1231142504_x.jpg

整體來說,鹽之華是台中第一家高檔的法式料理,在米其林評鑑中大家也都覺得這間的實
力沒話講,這次拿到一星也算是實至名歸。
分子料理欠缺了中式料理中的香氣,因為大多菜色都並不是熱騰騰端上桌,但料理的手法
,吃的是精緻、質感以及創意,使用帶有味覺衝突的方式,來烘托出料理本身的原味,如
果有興趣嚐試的朋友,價格來說儼然是不菲,但應該是不會讓你失望的。

--
有夢想就有追求,在追求中成就自己的夢想,人嘛就是吃喝拉撒,
悄悄的體態走了,正如脂肪悄悄的來;我揮一揮蝴蝶袖,嘴咬著一片雞排。
一個平凡上班族的吃喝玩樂
BLOG:https://arjun.tw/



--

All Comments

Olive avatar
By Olive
at 2020-08-30T13:36
吃不飽啊
Daniel avatar
By Daniel
at 2020-09-02T05:38
巷口控肉飯吃最飽cp值又高
Andrew avatar
By Andrew
at 2020-09-04T21:41
真的吃不飽 之前吃完還去第二市場吃哈哈哈哈
Joseph avatar
By Joseph
at 2020-09-07T13:43
還是吃巷口好了 這種真的不適合吃 哈哈
Andrew avatar
By Andrew
at 2020-09-10T05:45
這間明明位於單元二,店家受訪時都謊稱七期
Jack avatar
By Jack
at 2020-09-12T21:48
會失望啊
Catherine avatar
By Catherine
at 2020-09-15T13:50
樓上,他就在市政路上,算七期吧
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2020-09-18T05:52
感覺吃完會覺得空虛...
Hedda avatar
By Hedda
at 2020-09-20T21:55
那邊算七期。之前還有間牛肉麵店在向上路也說在七
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2020-09-23T13:57
這間就門牌地址真的不在七期範圍內
Liam avatar
By Liam
at 2020-09-26T05:59
向上路其中一小段是在七期範圍內沒錯
https://i.imgur.com/XHnfhwA.jpg
但我覺得也不算謊稱啦,反正就是七期的邊邊

日月千禧酒店泳池漂大便 泳客:喝到糞

William avatar
By William
at 2020-08-27T21:23
原文網址:https://tw.appledaily.com/life/20200826/ZF44U6KHTFCAZFMR2ZYOX75VIA/ 新聞標題:【有照慎入】日月千禧酒店泳池漂大便 泳客:喝到糞水有陰影 新聞內容: 台中知名五星級日月千禧酒店,游泳池竟然出現糞便!一名網友在臉書社群附照片貼文指 ...

沉浸式劇場《惡宅焰火》20%實驗劇坊

Lucy avatar
By Lucy
at 2020-08-27T19:54
【什麼是沉浸式劇場】 沈浸式劇場有別於坐在觀眾席觀看「舞台」上的演出 而是將整個「空間」都使用來做演出 隨著時間與劇情的推進 各個演員們會在各個不同空間做演出 觀眾可以自由移動,選擇自己想要看的演員或劇情 視劇本狀況也可能與觀眾進行直接的互動唷! 20%實驗劇坊X《惡宅焰火》 ~Goose Bump沉浸式劇 ...

頭暈一直找不到病因,該看神經內/外科?

Mason avatar
By Mason
at 2020-08-27T19:15
※ 引述《m1020626 (L316iiiiiii)》之銘言: : 爸爸這一個多月以來都會頭暈、整個人沒精神, : 一度連起床要自己坐起來都很困難, : 起初以為是天氣太熱而中暑(爸爸做水電,常需在外頭做工程) : 於是做了刮痧、拔罐,但是沒改善。 : 進而去梧棲童綜合陸續做了電腦斷層、核磁共振等大大小小檢 ...

東區 阿貞越南小吃

Genevieve avatar
By Genevieve
at 2020-08-27T18:49
店名:阿貞越南小吃 地址:台中市東區和平街247號 電話:0966-225765 時間:10:00-15:00、17:00-20:00(一二休) =========================== 圖文版:http://feedpig.tw/a-zhen/ 離台中火車站跟新時代大約走路5.6分鐘,不趕 ...

獨眼超可愛幼母橘

Agatha avatar
By Agatha
at 2020-08-27T18:38
※ [本文轉錄自 cat 看板 #1VHuBp3B ] 作者: steve91199 (來來來) 看板: cat 標題: [認養/台中] 獨眼超可愛幼母橘 時間: Thu Aug 27 17:54:57 2020 代po 貓咪所在地:台中市南區 聯絡人稱呼:五福動物醫院 電話:04-22620622 ...