西屯/鹽之華|米其林一星法式餐廳 - 台中
By James
at 2020-08-27T21:34
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VHxO5uS ]
作者: z24518261 (阿君) 看板: Food
標題: [食記] 台中 鹽之華|米其林一星法式餐廳
時間: Thu Aug 27 21:32:41 2020
名稱:鹽之華法國餐廳
消費時間:2020 年/07月
地址:407台中市西屯區市政路581-1號
電話:+886422520991
營業時間: 12:00–15:00、18:00–22:00 週一/週二休息
價位:2880~5880
BLOG多圖好讀版https://arjun.tw/blog/post/200807
這一天是跟老婆登記結婚的日子,隔天丈母娘就說要請吃午餐,然後前幾天看到這間餐廳
居然摘下了米其林一星,於是就決定先來寫這一間了。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68fc/20513804/1231141360_x.jpg
這間「鹽之華」與其說不便宜,不如說壓根不可能會有錢這邊用餐吶,他們的價位分別是
$2880、$3880及$5880,這價格,幾乎是我兩天以上的薪水啊!
成立於2004年,餐廳名稱指的是法國有鹽中鑽石之稱的「鹽之花」,而「花」則轉為古字
「華」,2017年才搬到現在位於的市政路這邊,由國際建築團隊spatio practice打造,
旁邊還有其他知名店家,像是溫十八、星巴克、春水堂等,附有免費停車場。這建築似乎
要從高角度拍才好看,因此就不獻醜了。
菜單很簡單,就只有這樣,是無菜單料理。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e685e/20513804/1231141714_x.jpg
餐廳的氣氛,雖然夠華麗,卻不拘謹,用餐空間滿舒適的,服務也好的沒話說,不管是約
會還是聚餐都滿適合的。法式餐廳嘛,會看到許許多的餐具,而且還有一隻小鑷子,真要
吃的時候,還得請教服務生。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68aa/20513804/1231142302_x.jpg
水可以選氣泡水或一般水,吃到一半才知道,氣泡水也不便宜,一瓶進口的氣泡水,就將
近四百元。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68bf/20513804/1231141811_x.jpg
開胃菜。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a9/20513804/1231142301_x.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6801/20513804/1231141365_x.jpg
擺盤超精緻的冷筍。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a2/20513804/1231142806_x.jpg
餐前麵包,搭配橄欖油跟奶油,麵包外酥內軟沾點奶油就非常好吃。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6875/20513804/1231142505_x.jpg
前菜,擺盤相當讓人驚奇。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6800/20513804/1231141364_x.jpg
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68ff/20513804/1231141363_x.jpg
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白蘆筍濃湯,上面有著滿滿的檸檬泡泡跟一朵玫瑰。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68fe/20513804/1231141362_x.jpg
牛骨清湯,據說是用了大量的牛骨濃縮到六倍,除了牛肉外,還有牛尾,小塊小塊的那個
是蔬菜布丁。牛肉質地相當細緻,比較特別的是,湯看起來是清淡路線,入口卻有厚重的
味道。+
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6823/20513804/1231141911_x.jpg
上主餐前都會有雪貝來讓你清除口中殘留的味道。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d4/20513804/1231142600_x.jpg
2888的主餐,有兩種可以選擇。
上面那個是炸豬皮喔!
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3888的是牛肉,吃起來非常軟嫩,感覺是燉爛之後再拿去煎的,表皮微微的酥脆,本質上
卻是軟嫩卻不會散的口感。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d3/20513804/1231142599_x.jpg
甜點上之前還招待了起司。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d2/20513804/1231142598_x.jpg
很大一顆,看似櫻桃卻不是櫻桃的玩意兒。
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https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68fd/20513804/1231141361_x.jpg
甜點結束之後,還有招待茶點,馬卡龍、瑪德蓮跟水果軟糖。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e685d/20513804/1231141713_x.jpg
飲品的部份,我點的是冰的檸檬汁。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6874/20513804/1231142504_x.jpg
整體來說,鹽之華是台中第一家高檔的法式料理,在米其林評鑑中大家也都覺得這間的實
力沒話講,這次拿到一星也算是實至名歸。
分子料理欠缺了中式料理中的香氣,因為大多菜色都並不是熱騰騰端上桌,但料理的手法
,吃的是精緻、質感以及創意,使用帶有味覺衝突的方式,來烘托出料理本身的原味,如
果有興趣嚐試的朋友,價格來說儼然是不菲,但應該是不會讓你失望的。
--
有夢想就有追求,在追求中成就自己的夢想,人嘛就是吃喝拉撒,
悄悄的體態走了,正如脂肪悄悄的來;我揮一揮蝴蝶袖,嘴咬著一片雞排。
一個平凡上班族的吃喝玩樂
BLOG:https://arjun.tw/
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作者: z24518261 (阿君) 看板: Food
標題: [食記] 台中 鹽之華|米其林一星法式餐廳
時間: Thu Aug 27 21:32:41 2020
名稱:鹽之華法國餐廳
消費時間:2020 年/07月
地址:407台中市西屯區市政路581-1號
電話:+886422520991
營業時間: 12:00–15:00、18:00–22:00 週一/週二休息
價位:2880~5880
BLOG多圖好讀版https://arjun.tw/blog/post/200807
這一天是跟老婆登記結婚的日子,隔天丈母娘就說要請吃午餐,然後前幾天看到這間餐廳
居然摘下了米其林一星,於是就決定先來寫這一間了。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68fc/20513804/1231141360_x.jpg
這間「鹽之華」與其說不便宜,不如說壓根不可能會有錢這邊用餐吶,他們的價位分別是
$2880、$3880及$5880,這價格,幾乎是我兩天以上的薪水啊!
成立於2004年,餐廳名稱指的是法國有鹽中鑽石之稱的「鹽之花」,而「花」則轉為古字
「華」,2017年才搬到現在位於的市政路這邊,由國際建築團隊spatio practice打造,
旁邊還有其他知名店家,像是溫十八、星巴克、春水堂等,附有免費停車場。這建築似乎
要從高角度拍才好看,因此就不獻醜了。
菜單很簡單,就只有這樣,是無菜單料理。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e685e/20513804/1231141714_x.jpg
餐廳的氣氛,雖然夠華麗,卻不拘謹,用餐空間滿舒適的,服務也好的沒話說,不管是約
會還是聚餐都滿適合的。法式餐廳嘛,會看到許許多的餐具,而且還有一隻小鑷子,真要
吃的時候,還得請教服務生。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68aa/20513804/1231142302_x.jpg
水可以選氣泡水或一般水,吃到一半才知道,氣泡水也不便宜,一瓶進口的氣泡水,就將
近四百元。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68bf/20513804/1231141811_x.jpg
開胃菜。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68a9/20513804/1231142301_x.jpg
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擺盤超精緻的冷筍。
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餐前麵包,搭配橄欖油跟奶油,麵包外酥內軟沾點奶油就非常好吃。
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前菜,擺盤相當讓人驚奇。
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白蘆筍濃湯,上面有著滿滿的檸檬泡泡跟一朵玫瑰。
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牛骨清湯,據說是用了大量的牛骨濃縮到六倍,除了牛肉外,還有牛尾,小塊小塊的那個
是蔬菜布丁。牛肉質地相當細緻,比較特別的是,湯看起來是清淡路線,入口卻有厚重的
味道。+
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6823/20513804/1231141911_x.jpg
上主餐前都會有雪貝來讓你清除口中殘留的味道。
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2888的主餐,有兩種可以選擇。
上面那個是炸豬皮喔!
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3888的是牛肉,吃起來非常軟嫩,感覺是燉爛之後再拿去煎的,表皮微微的酥脆,本質上
卻是軟嫩卻不會散的口感。
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甜點上之前還招待了起司。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e68d2/20513804/1231142598_x.jpg
很大一顆,看似櫻桃卻不是櫻桃的玩意兒。
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甜點結束之後,還有招待茶點,馬卡龍、瑪德蓮跟水果軟糖。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e685d/20513804/1231141713_x.jpg
飲品的部份,我點的是冰的檸檬汁。
https://3.share.photo.xuite.net/z24518261/13e6874/20513804/1231142504_x.jpg
整體來說,鹽之華是台中第一家高檔的法式料理,在米其林評鑑中大家也都覺得這間的實
力沒話講,這次拿到一星也算是實至名歸。
分子料理欠缺了中式料理中的香氣,因為大多菜色都並不是熱騰騰端上桌,但料理的手法
,吃的是精緻、質感以及創意,使用帶有味覺衝突的方式,來烘托出料理本身的原味,如
果有興趣嚐試的朋友,價格來說儼然是不菲,但應該是不會讓你失望的。
--
有夢想就有追求,在追求中成就自己的夢想,人嘛就是吃喝拉撒,
悄悄的體態走了,正如脂肪悄悄的來;我揮一揮蝴蝶袖,嘴咬著一片雞排。
一個平凡上班族的吃喝玩樂
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