[西屯]PING18 品十八日法輕食 - 台中

餐廳名稱：PING18 品十八日法輕食
消費時間：2014/10
地 址：台中市西屯區大墩十八街118號
電 話：04-23282203
營業時間：11：30~21：30
價位範圍(每人)：200~600
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：海陸雙拼漢堡排、海味金沙義大利麵
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網誌圖文版 http://addyia.pixnet.net/blog/post/58984090


早就跟阿閃說這次特休想吃排餐 餐廳都找好了 到現場才發現碰上店休日 (謎之音：可惡阿閃屎不訂位)

而今日這間店其實是備案no.2 卻得到了意外的驚艷感受


PING18位在大墩十八街上 靠近大容西街 附近都是些特色餐廳、異國料理等

可想而知要在這飲食戰區內占有一席之地絕對要擁有很多把刷子才行

店門的設計頗為新穎

進到店裡頭首先映入眼簾的是擺滿食物樣品的展示櫃

看起來假假的樣品有種似乎來到百貨公司美食街的fu

一開始對上層的鋁箔盒裝品感到詭異 想說不會整間都是賣微波食品吧

後來才知道此店有提供日式便當做外帶販售 因應此區頗多上班族的午餐需求

另一個櫃子就是甜點的部分 品項有點少阿


店內用餐環境簡約、舒適

在兩人入坐前 圖片右邊已經有一組大叔級客人及一組女大生正在用餐

發現這地方的客群年紀分布還滿廣der 老少通吃耶


然後座位上方牆面掛了主廚的相關證書

愛看日本台美食節目的盆友肯定對服部營養專門學校不陌生 主廚是那裡出品的喔

還有兩張掛太高沒法仔細看的證書 反正給人港覺很威就是了


就在端詳證書之時 水杯、menu上來了

menu前幾頁就有介紹主廚的學、經歷

畢業於服部營業專門學校、考取日本調理師證書

而剛剛那兩張掛得高高的就是法國藍帶廚藝學院東京分校所授予的證書

分別是法式料理及法式糕點

巴特...為何PING18甜點選擇那麼少？


(跳一下本文的節奏)

除了剛才看到的用餐區 PING18還規劃了一區半露天的用餐空間

似乎可以提供給抽菸的盆友或是需要邊用餐邊開會之類的商務客包場使用


(再跳回來說餐點)

所提供的餐點大致上可分為沙拉前菜、漢堡排、燉飯、義大利麵、飲品五大類

主餐類商品可加價100元升級套餐

套餐內容有沙拉、主廚濃湯、麵包、冰(熱)紅茶/熱綠茶/柳橙汁三選一

港覺兩人今日有點賽 預計的餐廳沒開就算了 竟然要到備案2號才有營業

所以決定都點套餐吃 看能不能藉由吃豐盛點來洗掉今日的帶賽

準備上菜囉~


日式燒肉胡麻沙拉 $180

因為先看到別桌客人的餐點了 知道套餐所附的沙拉很陽春

而且上頭還有一堆敝人厭惡的胡蘿蔔絲

所以詢問了服務生能不能補差價換沙拉 結果是可以耶

以兩份的套餐沙拉做更換可以折價40元 換句話說套餐沙拉價值20元！？

總之這一大盆沙拉只要140元就是了


沙拉端上桌時對於賣相不是很滿意 港覺牛肉烤得很醜、很乾、很柴、很焦

不過真是應驗了人不可貌相這句話 千萬不要由第一眼印象就做評價

此盆味覺與視覺完全就是兩碼子事 吃起來有碳烤香味 而且一點都不柴 還很清爽呢

蔬果總類也多 美生菜、青花椰菜、南瓜、紅心芭樂、葡萄、秋葵、火龍果、玉米筍、紫地瓜

港覺不管有沒有搭配胡麻醬都很好吃


接著是主廚濃湯

小杯的玉米濃湯 沒有駭人的粉調合出來的稠感 味道也不會過於甜膩

缺點就是沒有什麼記憶點 喝過就算了這樣


套餐的麵包看起來就有點普通 像是去大賣場買現成的回來加熱這樣

但吃起來還不錯 不是法國麵包有很多大氣孔的那種

如果硬要找類似的東西來形容的話 可以說它是烤到外皮稍稍硬的精緻白饅頭


主餐海陸雙拼漢堡排上桌囉

不知道是不是擺盤人的幽默 那兩球飯還有一尾炸蝦擺得角度實在是...

敝人覺得這份主餐很超值 有炸蝦+雞腿排+漢堡排+配菜 只要270元

然後270元已經是漢堡排餐點裡的中高價位了 所以這間日法輕食的價位蠻親民der

而且漢堡排系列都會附兩球白飯(服務生說的)

對於一直找餐廳而碰壁而越來越餓的人來說 聽到兩球白飯=可以快點吃飽 一定要點這個的阿

結果是小兩球 哈哈 好啦也可以啦 至少這樣看起來比較精緻可口

至於炸蝦 雖然看起來是樂雅樂那種微波加熱的食品 吃進嘴裡卻不會感到粉厚或油膩或乾硬

這裡啾竟是什麼樣的一間店阿到底 都把東西做得看來很不可口 味道或口感卻都是另一回事

是想追求視覺與味覺的黃金交叉點嗎？ 主廚的想法真是令人猜不透阿


然後這塊雞腿排有點威 威的地方在於對雞皮的處理

怎麼說 就是它已經被烤到皮的表層呈現酥感 就像被炸過一樣

但整塊有厚度的雞皮卻還是保有Q彈的口感 也一點都不會覺得肥、膩

例如做炸子雞 就算是用熱油反覆淋的工序也很難讓雞皮做到只酥最表層

因此這雞皮根本反客為主成為這塊雞腿排的亮點了

雞皮都已經做到令人激賞的程度 雞肉就不再贅述

調味部份則是很清淡 就上頭的一些香料還有極少的鹽巴而已

畢竟主角還是漢堡排 主廚對於口味漸層變化拿捏得很迷人


漢堡排真的就是當中比較重口味的部分 味道主要還是來自於醬汁

紅酒醋調得不過酸、不過甜 配飯吃真的很搭

說是日法輕食真是太謙虛了 根本就是專業的日式洋食餐廳了阿

漢堡肉不能說是啾吸 收汁收的比較徹底 頂多說是「有汁、不柴」這樣

這樣的處理算是很恰當 畢竟是要切開來吃der

如果流出太多肉汁而跟醬汁混在一起 不僅沖淡了醬汁該有的風味 也浪費了肉汁

牛肉味入口不甚鮮明 經過咀嚼才緩緩透出來

以日本台美食節目的藝人常用的食後感言來說 應該可以歸類為高雅 即溫和、內斂而後使人微笑

(謎之音：一直覺得日本藝人說「風味很高雅」有點靠北。

幹嘛不說很"藝術"、很"物理"、很"銀行"，要比抽象大家來比阿。)


再來是海味金沙義大利麵 $480

原本要點季節限定的海膽XXX義大利麵 結果時節不對「暫不提供」 帶賽事件再添一筆

目光憤而轉向桌上餐牌所寫的這道烏魚子義大利麵 怒點下去看能不能停止帶賽

(謎之音：事後證明完全無效果。根本只能放給它雖，但求能平安回到家。)

所謂的金沙 就是於義大利麵上桌後 在上頭繼續刨烏魚子

根本直接把整塊烏魚子當乳酪或香料在用了

愛吃烏魚子的人有福了 這是烏魚子爆量的義大利麵無誤


義大利麵也不是省油的燈 是以熬煮12小時的濃稠波士頓龍蝦湯做為基底拌入麵體

好吃到一入口馬上眼睛亮起來 不過鹹的濃郁海味一波一波不間斷地衝擊著味蕾 酥湖阿~

不騙你 不用揣摩日本台美食藝人的誇張表情 自然而然就會表現出來

雖說480元的價格在PING18算是快頂天的高價位

一旦把價格拿來衡量這些食材還有跟美味程度做對比 會發現根本超值透了

還有 上桌時覺得怎麼那麼小份 吃完後覺得這樣的份量才是嘟嘟好

因為麵本身拌龍蝦醬已經夠濃郁了 加上那麼多的烏魚子高蛋白的東西 吃太多反而容易膩


主廚巧妙將東西方的飲食融合在一起而不突兀

想到要把龍蝦濃湯義大利麵搭配青蔥烏魚子真是一絕阿

然後老實說 是在整頓飯吃完後才仔細看這道義大利麵的用料詳細介紹

桌上餐牌上寫烏魚子選用台灣旗津所製造加工der

阿是有沒有那麼巧！？ 敝人也是從高雄旗津被阿爸阿木製造加工der 老家現在還在呢


套餐的紅茶與柳橙汁

整體吃下來 覺得可以不用升級套餐

因為沙拉一定是另外點的會比較豐盛 然後湯品與麵包、飲料可有可無

把升級套餐的摳摳拿來點其他單點品項還比較划算的港覺


最後 有鑑於今日的帶賽情況 不想再冒險找其他甜點店而碰壁

況且主廚也是擁有法國糕點藍帶證書的狠角色 甜點應該值得期待

所以直接在這加點一道冰火巧克力布朗尼

會點它也是有故事der......

PING18的甜點選擇已經夠少了 印象中只有5、6項的樣子

心裡想吃的第一名、第二名竟然沒了 天阿~為何要這樣整人？

所以只好怒點昨天才吃的布朗尼 (謎之音：阿木都說它是布蘭妮)

布蘭妮布朗尼裡頭有核桃塊 就這麼剛好 眾堅果裡最討厭的正是核桃

哇哈哈...此時除了苦笑不知道還能做什麼

口感倒是不錯 表層微酥這樣 甜度低 搭配冰淇淋及焦糖醬比較剛好


PING18雖然不是預期要嚐鮮的餐廳 卻意外地喜歡上今日所點的主餐 非常美味

港覺主廚擅長把食物做成看起來不美味 吃進嘴裡卻讓人驚艷 這點實在有醋咪

p.s. 今日的帶賽情況一直持續到上床睡覺才結束 尤以晚餐時段來到最高潮 連找5間都沒開

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