[西區]麵屋木心 終於開店了!醬油清湯激推 - 嘉義

餐廳名稱：麵屋木心
詳細地址：嘉義市西區永安街279號
　 營業時間：17:30~20:00
價 位：170/230
消費日期：2022年4月
推薦菜色：
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心得：

(網誌圖文: https://reurl.cc/k1NebG )


回首過去，我竟然寫了木心三篇，沒辦法，真的太喜歡這樣悠哉的拉麵店了


結束了文化路夜市的小攤車，經過大家敲碗吶喊兩年過去，悠哉老闆慢條斯理的忙活後，
終於開店了!

店開在嘉義市西區永安街，旁邊民生路上有一個不錯大的停車場，如果騎車來的話，店側
面的小巷可以放大概三台機車。

不過老闆還是沒打算敲鑼打鼓搞得非常鋪張，還是一樣的攤車保持懷舊，不過這次裡面多
了八個位子，全部一共11個。

跟過去純粹排隊不同，這次是跟店員拿號碼牌。須注意號碼牌並不代表等待人數，所以是
有可能一張號碼牌裡面有五個人的，不過必須人到齊才能進店用餐。

老闆跟以前一樣只用一個鍋，所以大家得耐心一些。


菜單也有了變化。主打基調一樣是煮干鯷魚，不過以前的沾麵和雞鹽拉麵拿掉(舊食記在
下面歡迎參考)，維持住經典醬油煮干，多了一道醬油雞湯拉麵。都可以吃到一半加麵。



話說這個菜單蠻可愛的。




有鑑於這見鬼的疫情，後面的座位區擋得非常扎實。

茶水有白開水和麥茶可以選，真好。



【醬油清湯拉麵】 170元。

我認為這一碗最符合大眾口味，適合不常吃拉麵的人入門，雖然我超愛這碗。

清湯醬油甜鹹比例非常溫和，在台灣終於有令我滿意的醬油雞清湯了! 雞味不僅淡雅滑順
，似乎有用一些魚或海鮮佐味以增加層次? 輕鬆一飲而盡。


醬油清湯的細麵偏硬，比常見的細拉麵條再粗了一點點? 非常吸湯，一定要再叫一碗來。


老闆的叉燒都是舒肥叉燒後直火槍噴烤，有厚度，並追求外脆帶點炭香。有趣的是放在不
同的麵裡面卻有著不同的效果。

放在醬油清湯成了變換味道的畫龍點睛角色，在溫和滑順的湯頭裡提供濃郁肉味點綴，飽
足感升級。

老闆喜歡把溏心蛋煮得很軟，不是我偏好，但還是好吃。



【醬油煮干濃湯拉麵】 230元。


醬油煮干是非常經典的道地日本味，醬油味偏重，鯷魚干味又猛又渾厚卻不會過度產生爆
腥味，跟著洋蔥衝擊，味蕾只有舒爽。如果很喜歡日式重味萬萬不可錯過。

煮干有細麵和粗麵可選，推薦粗麵，咬勁更韌、小麥味飽實，搭配本來就很強勢的煮干濃
湯，完全激發想滿嘴塞滿麵條的慾望。


老闆的叉燒如果塞在濃煮干裏頭，就變成了無縫接軌，加強了本來就已經吃得滿身大汗的
狂暴節奏，沾著湯汁更是加分。



木心的點餐和排隊流程還在磨合期，只要調整完，相信總有一天老闆可以把店裝潢起來的
!

老闆，歡迎回來!

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老黃的私蹦蹦すっぽんぽん三光日記，

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