西區 脂板前炭火燒肉 豬肉像牛肉般軟嫩! - 台中

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UOlpklB ]

作者: chouinyu (U joy) 看板: Food
標題: [食記] 台中 脂板前炭火燒肉 三得利達人認證生啤
時間: Sat Mar 7 09:46:16 2020

脂板前炭火燒肉
造訪時間：2020.3.5
地址：台中市西區五權六街61巷1號
電話：0909-176606
營業時間:17:00-00:00
每人平均價位：1600↑
可否刷卡：Y
有無包廂：Y

點這裡看有三得利達人認證的太火燒肉店
(圖文完整版)https://ujoy.pixnet.net/blog/post/229044704-aburayakiniku

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/ 脂板前介紹/
台中頂級燒肉一員的脂板前
在台中一級餐廳戰區西區美術館附近
在車水馬龍之間，找到了能保有靜謐禪意的巷弄

隱身在五權六街的脂板前炭火燒肉
低調的地理位置
卻是各方紅人最愛造訪的台中燒肉!
有著神隱少女湯屋般外型的脂板前
「新鮮」，是無二的追求!
脂板前炭火燒肉更榮獲SUNTORY評選
獲選為全台僅八家的達人店認證
無論是喜愛品酒或是喜愛燒肉的朋友
都不能錯過脂板前炭火燒肉

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/ 脂板前炭火燒肉環境/
隱身在巷弄裡的脂板前
遠離大路便需要一點點心思去尋找它的存在!
(不過，從南瓜屋旁邊的巷子進去就對了)

盤聚著街角的脂板前
濃郁的日式氛圍
卻未瀰漫
日式料理常見給人的距離感
反倒是輕鬆自在的氛圍在飄散

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走進室內後就需要請你脫鞋囉
而脂板前也非常貼心的
除了呼應防疫提供酒精消毒雙手外
還有提供襪子給大家的腳丫!

在脂板前兩家店內
你無處不見老闆遊歷日本四處蒐集來的御守和收藏!
而脂板前炭火燒肉店更可以看見
SUNTORY達人店的認證標示
這達人店的認證可得來不易!
全台僅有八家餐聽得到達人認證
特殊的啤酒頭讓三得利生啤擁有神級的泡沫
喜歡品酒的朋友們可千萬不要錯過!

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說到品酒，就不能不提
光講到名字都會發光的
十四代龍泉了!(一瓶要價十幾萬阿!)
來到脂板前便可以品嘗到囉
被譽為清酒之王的十四代龍泉
難怪政商名流洽公都時常點名脂板前呢!

在脂板前的冰箱裡頭可以一目了然清酒的選項
(可以就喜歡的風味和口感請店員推薦喔!)

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接下來來看看脂板前用餐環境吧!

脂板前有兩層用餐空間
一樓有榻榻米四人座位區也有吧台的單人用餐區!

而二樓除了有開放的用餐空間外也有更具隱密性的包廂
脂板前也非常貼心的設置了陽台解大家突然想"深呼吸"的慾望

昏黃的燈光輕拂過牆上的浮世繪有種歲月靜好的恬靜
穿著合服的服務人員腳步??的穿梭木造地版
這些
都成為了我脂板前用餐經驗裡的美好小細節呢!

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/ 脂板前炭火燒肉菜單/
脂板前有三種套餐內容
雙人和牛套餐 3980元
雙人牛豚套餐 3980元
雙人豚肉套餐 3680元
(以上價格不含1成服務費)
除了套餐之外也有許多單點項目喔!

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/ 脂板前炭火燒肉用餐心得/
廢話不多說，就讓我們開動吧!!
通常想到要吃一頓好的就會想要吃和牛、吃海鮮
但是其實豬肉也可以有驚為天人的表現!
不能吃牛
或是像我一樣會海鮮過敏的朋友
快繼續跟著我看下去吧!

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漬物放題(無限量供應)
率先登場的是毫不吝嗇的6種小菜!
而且小菜和胡麻生菜都是可以無限量供應的
黃金配菜和柚子蜂蜜蘿蔔真的是超清爽開胃的
小菜裡的牛舌也是精緻得很不像是小菜會出現的等級XD
(每一道我們幾乎都續了兩次!)

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日本橘醋扇貝
套餐裡頭有待烤的生食和已經處理好的熟食
那就讓我們先從熟食品嘗起!
這個橘醋扇貝扇貝本身鮮甜到不行
橘醋的香氣更在鼻腔流竄
是味覺和嗅覺都非常美好的一道料理!

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炙燒挪威鮭魚菲力
這道炙燒過的挪威鮭魚菲力口感介於生魚片和熟食之間
保有相當的彈性和軟嫩口感
也可以品味到鮭魚獨特的脂肪香氣!
不敢吃生魚片的朋友我覺得你可以試試!

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澎湖小管溫沙拉
脂板前的料理總是在打破我的預測!
這道澎湖小管溫沙拉
我看起來以為會像是烤烏賊那樣乾乾的口感
殊不知，卻相當的濕潤有彈性
可以吃得到澎湖大海的味道!

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日本生食級紋甲烏賊
不只有炭火燒烤也會再用瓦斯槍炙烤表面
看著烏賊捲曲成圓滾滾的模樣
我口水都要留下來了!!!

這個紋甲烏賊的口感很清脆
我建議可以再搭配一兩條昆布鹽一起品嘗
微微鹹味會把烏賊香氣逼得更加動人!

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西班亞伊比利豬&本國究好豬
裡面有西班亞伊比利豬和本國究好豬兩種豬種
並且有六款豬肉部位

吃橡果長大的西班亞伊比利豬
除了沒有豬肉臭外還有淡淡的橄欖油香氣呢
甚至還有牛肉的口感!

脂板前還很貼心的每烤一種肉品
就換一次烤網
因為烤網上面沒有刷油
所以食材上面會刷上薄薄的麻油喔

我們這次品嘗的西班亞伊比利豬部位有
>>西班亞伊比利Bellota梅花
我真的沒有想到豬肉也可以這麼軟嫩?!
口感像是牛肉真的沒在誇張
一般想到梅花都會是比較油膩的
但是這個梅花就是軟嫩!!
沒有給我任何討厭的感覺

>>西班亞伊比利Bellota肋間肉
肋間肉的香氣更加強烈
因為筋跟油脂比較多所以口感也更有彈性!
光是咀嚼起來的聲音聽起來就不一樣XD

>>西班亞伊比利小何賽 老饕
生為肋眼的精華有著最多的油脂分佈
但口感卻不會油膩!
因為老饕肉比較厚所以會先烤一下，再回溫
再請廚房再處理切片後上桌!

老饕肉質有彈性
肉上頭會灑上輕薄的雪鹽
無需什麼調味，最簡單的薄鹽
便給了食材最完美的舞台

>>西班亞伊比利肋眼上蓋
上蓋的表面有一層薄薄的油脂
肉質超軟嫩的!!
每一款肉品的熟度大致都是五分喔!

>>本國究好豬後蓋
後蓋是較為靠近臀部的部位
口感較為扎實有彈性!

>>本國究好豬菲力
原來豬肉也可以有魚肉的口感
菲力因為脂肪較少的關係所以會以三分熟處理!
菲力的紋理竟然像魚肉一般
讓我訝異明明都是豬肉
但是每個部位之間竟然可以有這麼明確且有趣的差異!

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地雞盛合
品嘗完豬肉之後還有雞肉可以品嘗喔!
脂板前使用的是自然放牧的桂丁雞
並且有三個部位去骨翅腿肉、雞腿肉和雞頸
自己烤肉的時候我一直覺得雞肉是最難以駕馭的
但是服務人員卻可以把雞肉
燒烤得表皮酥脆肉質卻依舊多汁!!

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野菜盛合
其實吃完肉品我已經飽炸了
但是這個野菜盛合又打開了我的食慾!

切片的佛手瓜和櫛瓜真的超甜的!
可以吃到食材的甜味呀!!
然後那個美姬菇更是直接奪走我的讚嘆聲
超級飽滿多汁，菇的香味四溢!

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/ 脂板前炭火燒肉整體心得/
我非常讚嘆脂板前的是脂板前不使用過多的調味
而是讓食材本身的特色和新鮮來為自己說話!!
(之前和男友去吃了某家一人吃起來也是千元的知名燒肉
吃完就讓我們覺得超懷念脂板前...
明明都標榜和牛卻調味超重很讓人失望呀!)

然後在用餐的過程當中都會有服務人員隨桌為你服務?
(真的是太好了~那不然門外漢如我們
一不小心就會毀了這高級食材阿!)

這次豬肉套餐完全超乎我的預料!
#我真的是太缺給豬肉尊敬了
每個部位都特色鮮明有如一篇篇高潮迭起的章節
會讓人想一一探索!
所以我大推這個豚肉雙人套餐
不只吃超飽還會得到奇妙的豬肉體驗

3/14情人節將至
不知道要帶親愛的他去哪裡約會用餐的話
就來脂板前炭火燒肉吧!
我覺得你不會失望!

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