[西區] 禪一爐端燒~深夜食堂/壽司串燒都有 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：禪一爐端燒
詳細地址：嘉義市西區民生南路96號
電 話：05-2229867
　 營業時間：18:00-02:00
------------------------------------------------------------------
心得：


圖文版
https://amonblog.com/blog/post/60856

文字版

前陣子朋友問我有沒有吃過爐端燒(炉ばた燒)，說嘉義有開了一間禪一爐端燒，看介紹說
是比較高檔的日式燒烤店，因為之前在台北有吃過一次，沒想到嘉義也有了，所以就找了
天晚上和朋友來吃看看了。店外觀看起來根本就是日本民房，營業時間從晚上6點到凌晨
兩點，算是深夜食堂，吃晚餐和消夜都很適合，但店門口沒辦法停汽車，只能停機車喔，
建議騎機車過來吃比較好。


店門口木牌上還有介紹爐端燒的由來，起源日本仙台，特色就是以當地產的農產漁獲，料
理後用船槳送到客人面前，現在日本各地都可以吃到了，但都屬於較高檔的料理店。


一入店內就會看到正前方有一個大型木製吧檯，烤爐就在裡面，吧檯上有不少的日本飾品
裝飾，瞬間就讓人有回到日本居酒屋的感覺，好懷念這種氣氛環境阿，服務生看我們進店
就有立刻上前詢問用餐人數，然後當然就是選坐吧檯，這樣才能體驗爐端燒XD。


如果比較想和朋友、家人面對面聊天的話，選這排方桌應該比較適合。

板前吧檯的地方會有放置許多新鮮的蔬菜，這些都是今日的食材，如果有喜歡的，就可以
加點喔。


刺身、手卷、軍艦壽司、握壽司
入座後就開始點菜嚕，一開始以為是全串燒的餐廳，但看了菜單後發現這間也有賣生魚片
、手卷、握壽司等，也算是有壽司店的菜色，這樣也不錯，可以同時吃到壽司和串燒，所
以這次也點了不少握壽司拉XD。每一份壽司的數量是幾個，也都有很明顯的寫出來，價格
很透明。(菜單價格品項依店內公告為準)


燒烤、鍋物
這頁開始就有燒烤的品項了，肉類、蔬菜、海鮮都有，另外還有火鍋，冬天的時候，來一
鍋應該也很讚。


炸物、飯類、燒烤鹽味、燒烤醬油味、煮物


特殊菜單
這頁菜單好像會隨著每天進貨的食材做改變，所以可能每次看到的都不一樣喔。



喜歡日本清酒的人，店內的清酒品項蠻多的，可以慢慢挑選己喜歡的喔。


告知店員人數後，店員會詢問要吧檯還是四人桌，那當然是選吧檯拉，這樣才能體會爐端
燒的樂趣，廚師會用木板端菜給客人阿XD


用餐也有免費的茶飲，這茶冰冰涼涼還蠻好喝的，應該是麥茶吧?


點完餐後，內場師傅就會開始料理食材，當餐點製作完成後，就會使用一個大木槳將餐點
從內場送到吧檯位置上，感覺還蠻有趣的，這也就是吃爐端燒的樂趣。


炙燒鮭魚肚$180
剛剛就一直聞到炙燒鮭魚的香氣，原來是在料理我們點的炙燒鮭魚肚，一份有兩貫，還有
加上些許鮭魚卵點綴，視覺上看起來更加誘人，這鮭魚肚也切的超大片，比醋飯都還大，
大口咬下，幾乎是入口即化，滿滿鮭魚油脂的香甜，噢!真的超好吃的!這間的薑片我覺得
味道較為辛辣些，如果要搭配壽司一起吃的人，最好先吃看看味道是不是喜歡的。


海膽軍艦$200
軍艦壽司都是一份兩個，用的海膽品質算好，但也反映在價格上，一分錢一分貨，就跟在
日本的海鮮壽司店一樣。比較特別的是有加上醬油來提味，這也可能南部日本料理店特色
，因為吃過很多間日本料理店都這樣做，但我其實比較喜歡不加醬油的做法，海膽本身就
夠甜了。


海膽鮭魚卵軍艦 $280
海膽軍艦的升級版，在海膽下方再加入一層鮭魚卵，看起來就更奢華，口感上也會更有層
次，鮭魚卵本身也有點鹹味，用來提襯海膽的甜其實很不錯，然後這也有加上醬油，下次
點我一定要跟他說不要再加醬油了。


海鮮茶碗蒸 $50
朋友愛吃茶碗蒸，所以看到茶碗蒸就點了，現點現做的樣子，所以上桌的比較晚，蛋體還
蠻綿密細緻的，碗底還有一些海鮮食材，感覺還不錯。


炙燒安格斯牛佐鵝肝$260
安格斯牛算是美牛中較高級的品種，也很久沒吃了，就點一份來解饞，牛肉炙燒到半熟狀
態，再加上一小塊鵝肝和魚子醬，要講奢華的話真的當之無愧，牛肉的軟嫩佐上鵝肝香氣
及魚子醬顆粒感，這個也還蠻好吃的，讓我們很驚喜，原來食材可以這樣的組合。


北海道干貝握壽司 $200
因為喜歡干貝，所以看到有干貝就都會點來吃，這干貝有稍微炙燒過，入口軟嫩鮮甜，也
好吃。


明太子雞翅 $80
我是雞翅控，明太子我也愛，所以點這道也是毫不遲疑，明太子是用明太子美乃滋，不是
明太子魚卵喔，在烤好的雞翅上加上明太子美乃滋來提味，所以吃起來不會很有辛辣感，
就只有淡淡的明太子香氣而已，雞翅有將肉汁鎖在皮內，吃起來很嫩，好吃。


雞肉串$60
因為前面的烤雞翅已經有加上明太子美乃滋，所以雞肉串就選原味的，雞肉用的是帶皮雞
腿肉的部位，將雞皮烤到酥脆呈現金黃色後上桌，有胡椒粉和檸檬汁兩種配料，比較推薦
檸檬汁，大口咬下外酥內嫩，口感很紮實，這雞腿肉好吃耶，大推。


烤飛魚卵香腸 $180
很久沒吃飛魚卵香腸，菜單上有就點來解解饞，一份有兩根，還貼心的切片方便客人食用
，一入口就可以吃道飛魚卵顆粒感，而且飛魚卵放很多，吃起來口感超讚，還蠻推薦的。
如果怕油膩的話，也可以滴幾滴檸檬汁，這樣吃起來會更清爽不膩口。


烤芥末青椒 $60
我個人沒很愛青椒，所以這份幾乎都是朋友吃掉，搭配的是芥末胡椒鹽，吃起來有淡淡的
芥末味，覺得芥末胡椒鹽給人的驚喜感比較大XDD。


柚子胡椒蔥肉捲$80、豬肉金針菇$80、醬燒糖心蛋 $80
串燒肉部份點了這幾種，醬燒糖心蛋是讓我比較期待的，因為吃過那麼多糖心蛋，還沒吃
過用烤的XDD，做法好像是將蛋先炸過然後在放烤網上烤及抹醬，切開後的蛋內還是保有
膏狀半熟蛋黃，還蠻特別的做法。可能為了提味，還有撒上不少七味粉，但我覺得糖心蛋
本身就好吃了，七味粉真的是多餘的。豬肉金針菇和柚子胡椒蔥肉捲這兩個，我比較喜歡
後者，蔥肉捲搭上柚子胡椒，出乎意料的好吃的，也推薦。


烤青甘下巴 $350
烤魚下巴一直是我愛，看到菜單上有青甘下巴!更是毫不遲疑的點了，因為青甘在台灣很
少店家有賣阿，算是高價位海鮮食材，這時候不吃，下次想吃就不知道什麼時候了，青甘
下巴的魚油相當豐腴，肉質細緻，吃起來會覺得很甜美，但如果吃多覺得開始膩口，那就
加上檸檬汁來解膩吧，如果你是愛吃魚下巴的人，就點這來吃看看吧，我還蠻喜歡的。


吃飽買單，這頓真的吃太撐，覺得還蠻滿意的，只是點太多有些沒吃完的只好打包外帶><
。

一出來就看到一隻小橘貓在喵喵叫，好像在問它的宵夜呢，很惹人憐愛。



禪一爐端燒
電話:05-2229867
地址:嘉義市西區民生南路96號
價格:單點制

整體來說
覺得餐點都表現得算不錯，算是日本料理和日式燒烤店的結合，而不是全串燒料理，食材
用料都很下重本，新鮮度佳，雖然說價格上偏高，但還是可以接受，如果想和朋友吃較高
級的日料店，禪一應該就是不錯的選擇，以上是個人淺見，僅供參考。


--
2017/7/13 新增版規

記得在文章標題加上雙標[食記][地區]!!

--