西區/丹閎鍋 (不推) - 台中

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[食記]
店名：丹閎鍋
地址：臺中市西區忠明南路46號
電話：04-2326-1125
營業時間：1700至0200
價位範圍(每人)：200(低消)至678
刷卡（可/不可）：可
停車場：無
官網：https://www.facebook.com/danhong82821265/
詳細菜單：詳官網
以下為食記內容：

優點~~
1.新開幕，店內裝潢特別充滿創意!
2.知名藝人開店，追星族到店內用餐有機會遇到名人!?(我到店內用餐是沒有遇到啦)。
3.整體環境算乾淨。
4.湯底種類算多。
5.餐後送一枝枝仔冰(僅限點鍋者)。

缺點~~
1.食材普普。
(這點因人而異，我點的是霜降雪花牛韓式泡菜鍋，我吃起來的感覺不特別好吃也不別難
吃，但就是沒讓人有驚豔好吃的感覺)
2.提供的咖啡、冬瓜露與紅茶，雖然是免費無限供應，但也是屬於店內服務的一種，喝起
來感覺也是普普並不算特別好喝，有待加強!
3.提供的醬料種類有點少。
4.沒有詢問是否第一次消費與介紹店內消費方式。
5.服務生品質有待加強，在吧檯的位置坐好後一得知是共鍋馬上被換到吧檯角落，而且剛
好是冷氣出風口超冷，用餐時間內一直被收餐盤，給人壓迫感很大!
(服務業很辛苦，尤其服務生每天面對各式各樣的客人又更加的勞累，但是因為你是服務
生，我想工作的專業與對客戶基本的尊重應該是微笑與親切服務，然而今天用餐下來服務
生整體給人感覺並沒有很愉悅)
6.價格不算便宜，且有收取服務費。

建議：
1.可以考慮員工制服改成深色系，畢竟是餐飲業服務生要經常幫客人收拾餐盤，一整天工
作下來白色衣服髒了容易給客人觀感不佳。
2.員工素質請加強，服務業的專業應該就是能帶給客戶良好的服務感受。
3.本店有收取服務費但並未明確有給顧客享受到服務的感覺，可以考慮取消(本店消費模
式與萬客什鍋相似，但前者並未收取服務費；另外服務優秀的輕井澤亦並未收取服務費)
。
4.食材部分可以再多方研究精進，本人並不是美食專家，但用餐起來仍可以感覺到相比於
其他同樣類型的臺中火鍋店並未有優勢，例如：輕井澤或萬客什鍋。

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綜合以上心得，整體來說CP值效益偏低，同樣類型的臺中火鍋店，可能輕井澤或萬客什鍋
會是相對較好的選擇(價格不會比較高且未收取服務費，同時服務品質與食材口碑較好)，
去過一次之後應該就不會再去第2次了，回沖率應該不高。

以上純屬個人用餐心得，喜歡藝人李千娜或嘗鮮的夥伴們還是可以去試試!
但如果想要永續經營可以多多參考學習其他同樣類型的臺中火鍋店。

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