西區/ISAGI 潔 いさぎ 福岡無菜單料理 - 台中

[食記]
店名：ISAGI 福岡無菜單料理 台灣分店
地址：台中市西區存中街29號
電話：04 2376 1536
營業時間：17:30~20:00
價位範圍(每人)：2000~3500元
刷卡（可/不可）：可
停車場：對面有停車場，不曉得有沒有特約

食記內容：

網誌圖文版：https://whatishannadoing.blogspot.com/2019/07/isagi.html


幾天前才聽朋友推薦這家新餐廳可以吃看看。
大將（老闆?!廚師？）是個年輕日本小帥哥。

剛好朋友約吃飯就來去吃看看囉~


沒帶廣角鏡頭，拍起來好弱XD
美麗的落地窗建築，位於中美街與存中街轉角處
騎車經過時，就看到一位男店員在外面等候，真是辛苦了。
對面就是付費停車場，開車的話，非常方便，不用怕難停車。


打電話訂位時，店員就會問你要吃板前還是tabel料理？
板前（坐吧台區）是熟食為主，tabel是生食為主。
↑應該是店員有口誤。
因為我最近胃不好，不敢吃太多生食，所以要求以熟食為主。當天座位被安排在2樓座位
區。板前和tabel價位為2,000元~3,500元。
他們也會事先問客人吃不吃牛肉與生魚片。


桌上已擺設好墨藍色餐墊、今日菜單、小碟子、茶杯。一次性筷子與筷架
待我們入座後，店員會送上熱毛巾（お絞り）以及倒熱茶，遞飲料菜單。
大部分是酒精性飲料，軟性飲料只有3~5樣。我點的是柳澄汁（真的有果肉！）

待飲料決定後，不久後就會送來前菜。

這次我們桌上的菜單已經變成簡易版，沒有詳列每道菜內容。
前菜
お造り
八寸
揚物
魚料理
碗物
肉料理
ご飯物
甘味


前菜
基底是玉米、鮮奶油、牛奶製成的慕斯，上層舖上蟹肉與魚卵及秋葵
基底味道類似玉米濃湯，魚卵吃起來非常的新鮮。
整體的量剛好，再多可能就會覺得膩。


お造り = 生魚片
白帶魚、鮪魚、??、龜山島捕的鮮蝦、澎湖海膽
圓型白色是櫻桃蘿蔔
我忘記名字的魚後方是日本的「茗荷」，薑的一種
生魚片每樣都非常的鮮甜。
白帶魚口感滑溜滑溜的
鮪魚厚度口感剛剛好
蝦子Q彈鮮美
這好像是我第一次吃到台灣的海膽，很重的海膽味XD，吃太多可能會不OK


八寸，又叫山珍海味
南非的鮑魚
鮮蝦與蔬菜製成果凍
竹筍&蘋果搭上豆腐起司醬
用煙燒方式料理的鰹魚
想不到會在日式料理店吃到南非的鮑魚，嫩嫩又帶有點Q勁
鮮蝦蔬菜凍在炎熱的夏天吃非常適合，清涼又爽口
小杯中我只吃到蘋果的味道與口感，是他們的竹旬和蘋果太像嗎？

這次吃到的鰹魚與在綠島吃到的完全不同，口味很特別。
但我比較喜歡綠島的料理方式>///<


炸物的皮非常薄，原物的口感都還保留著。
先吃原味，再沾鹽，最後沾醬料吃。
原味就已經很好吃了，沾上醬料有更鮮甜的感覺。
南瓜可以吃原味就好。而青龍的味道口感類似青椒，所以沾醬料吃比較合適。
第一次吃到炸竹筍，感覺竹筍也是水份不少的蔬菜，很好奇炸的時候不會一直噴油嗎？



鹿兒島A5和牛
今日最值得應該是這一道了，其實我是衝著這道來的

左上的鹽可不是普通的海鹽或是一般店家多數使用的黑松露鹽，而是更高級的白松露鹽
店員說可以聞看看，會有香味。

一開始以為黃色的是芒果醬，結果店員說是黃椒醬。我用來沾蔬菜用。

至於和牛一開始先吃原味，再沾白松露鹽，最後沾旁邊的紅酒醬。
塊狀的和之前吃燒肉時片狀的和牛口感完全不同。
本來看到紅紅的有點擔心會不會太生，但其實調理時間剛好，非常鮮嫩

可惜只有三塊，好想再吃多一點


金線魚，下面有舖上一些菇類。綠色的則是紅杏菜製成的醬

上面紅色是叫紅ㄇㄧˋ菜 （可是我搜不到這種菜），微辣
應該是我第一次吃金線魚，口感非常細緻鮮嫩。
沒有剌的魚真是太棒了~


雪炊土雞湯
今日第二名，是福岡當地料理-雪炊
使用台灣土雞，雞肉非常鮮嫩，可以搭碗邊的柚子胡椒醬食用。
雞湯裡面還有些許米飯，每粒米飯都將湯汁吸收飽滿，好吃！
雞湯味道十分濃郁，超級好喝，大勝後來的味噌湯。

鰻魚拌飯
上面黃色是蛋絲
店員先端上桌讓客人看過後，才會幫客人拌一拌，盛裝給客人吃。
因為是石鍋的關係，所以底部還會有焦香的鍋巴
饅魚是拌成塊狀，跟一般饅魚飯軟爛的口感不一樣。保有魚肉的口感。

加了大黃瓜的白味噌湯

蕨餅、紅豆泥餡、櫻桃
最後的甜點上桌了~~~
蕨餅不是餅，入口時才發覺是冰冰涼涼的。

口感介於羊羹與麻糬之間。
紅豆泥很香，可是對我來說真的甜了一點...
紅櫻桃超好吃的，甜度剛好！不像深紫色的櫻桃會有酸澀感。
▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂

雖然每樣菜看起來都少少的，但吃到後來也是蠻飽的。
而且鰻魚拌飯根本吃不完，外帶方式是店家會幫忙捏成可愛的三角飯糰

ISAGI 在無菜單日式料理中應該算是中價位，環境很清幽。服務態度非常好。
店員有的也會一點日文，可以帶日本朋友去吃看看。


--