製作味噌過程中要加入酒精嗎 - 酒精

By Audriana
at 2009-03-05T00:00

All Comments

By Necoo
at 2009-03-08T12:04

任何料理中餐西餐等等
加入酒類....中餐+米酒......西餐+紅或白酒
主要是提香的作用....刺激食客們的味蕾..增進食慾
至於味增湯是否加入米酒？
當然是看個人喜好......你想加就加
不過我看大多數人的做法是不加....這是為什麼？
因為主要說味增本身味道就很夠了...次要愛好味增者就是喜歡味增的風味....不太需要用酒去提香...
煮味增湯...只需要加入適量味增及柴魚片和一些鹽...就可以很好吃了

By Megan
at 2009-03-06T16:29

味增屬於發酵物，再製作過程，是不需要加酒精喔。
加入酒精，就無法順利發酵了。

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