衡陽路的龍記搶鍋麵 - 台北

地址：台北市衡陽路84巷5號
電話：(02)23828057
營業時間：10:30~14:30
16:00~20:30
blog圖文版：http://www.wretch.cc/blog/snowseal/32061421


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老實說，這是古早古早以前的食記，
只因我太偷懶，
所以在將近一年後的今天才補上，
當時好同事對這家店讚不絕口，
叫我一定要去吃吃看，
以免遺憾終身，
為了不造成死不瞑目之類的情況發生，
所以就趕快揪了人一起去嚐嚐。

這家店的特色是：
無論哪個入口，都很微妙。

駑鈍如我目前只發現兩個入口，
一個比較好找，
是桃園街老王記牛肉麵旁邊的小巷子直直走進去，走到底就到啦！
而另一個是從衡陽街84巷走進去，
雖說它是巷，
但充其量只是條非常小的縫，
一不小心就會走過頭。

這家店只有賣兩種麵：
芙蓉搶鍋麵(肉末款，名字真雅)
肉絲搶鍋麵(肉絲款)

都是100元(大)/80元(小)

雖然說這家店開在一個神祕的地方，
但裡面的裝潢倒是挺不錯的，
乾淨又明亮(沒特別裝潢老店就在對面，形成有趣的對比)。

滿心期待麵來之時，
我們發現桌上有許多調味料，例如蒜末、白醋、辣油，
牆上剛好又有指示好吃的吃法是調味料全加，
但我好怕吃了蒜以後沒人敢靠近我，
所以最後只加了一點點的醋和辣油。

麵沒等多久就來了，出乎意料的快。
首先出現的是肉絲搶鍋麵：

其實，
從小老爸就會在家裡做搶鍋麵，
所以我就對搶鍋麵有深厚的情感，
搶鍋麵的做法細節雖各有不同，
不過大抵上還是大同小異，
就是先把各種配料炒過(ex.蔬菜、番茄、蛋)，
再加上好喝的湯頭和麵條，
最後再淋上肉絲or肉末，就大功告成了！

湯頭喝起來很溫和，
算是介於輕淡和濃厚間的味道，
應該是為了迎合味道比較重的肉，所以不敢弄得太濃郁；
肉絲的味道則是很有京醬肉絲的感覺，
調味鹹鹹甜甜的，很好吃，
應該算是碗中的主角。

而配料雖炒過，但我覺得沒甚麼鍋氣耶！
我的意思是，
配料炒得不夠香，感覺好像只是在鍋裡攪和幾下而已，
我比較喜歡吃炒得更香一點的蔬菜和蛋，
(尤其是蛋，更熟一點會更香、更好吃，蔬菜也會更甜)
本來應該更出色的配料，
並沒有發揮它的長處，
變得好像只是路人系的配角而已(它們原本應該是主要配角)。

不過麵條選得還不錯，是寬麵，
很容易吸飽湯汁，也很有嚼勁，
吃起來又滑又有口感，
配著脆脆的高麗菜和酸酸軟軟的番茄一起吃，
口感相當豐富！


芙蓉搶鍋麵：

和肉絲搶鍋麵不同的地方，只有肉絲換成肉末罷了，
個人比較喜歡肉絲的，
因為覺得肉末太虛了，
只聞其影，卻吃不太到其肉身。

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【結論】

如果總分是100分，這家店有80分的水準，
各種元素間的搭配算是相當協調，
使得這碗麵無論是在哪個方面，
都顯得相當出色，
樸實中帶些豪華，平淡中卻不失特別，
不過如果能再把料炒得香一點、蒜頭先爆香、麵換成更粗些的手工家常麵，
就更完美了，
或許下次再經過這附近，又不想去桃園街吃老王記牛肉麵時，
還會選擇這家吧！



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網誌 http://www.wretch.cc/blog/snowseal


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