蝦米！肉圓攤炸豬油一炸60年 - 彰化

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By Odelette
at 2014-09-18T14:33

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http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1108545

蝦米！肉圓攤炸豬油一炸60年

〔記者顏宏駿／彰化報導〕餿油風暴，引發部分國人自炸豬油熱潮，事實上，彰化縣員林鎮一老字號的肉圓攤，開業至今60年，始終堅持自炸豬油，養出一批死忠的客人，而老闆多年下來，也練就一身炸豬油的小訣竅。

「肉圓施」是國內極少數仍自炸豬油的肉圓攤，老闆施國全每個禮拜有兩天必須到肉攤買「豬油板」，每次數量約50台斤，放置大鍋上熱炸，約40分鐘後，金黃透亮的豬油起鍋，可炸出近40台斤的鮮豬油，剩下的豬油渣則分送給左鄰右舍作爆香或魯豬肉。

施國全說，他跟肉攤採月結方式，目前豬油板一台斤為30元，但因為餿油風暴，許多家庭開始自炸豬油，豬油板「一片難求」，他雖是老主顧，肉攤老闆已預告下個月漲至40元。

他說，自炸豬油是他父親傳承下來，早年油商前來推銷罐製豬油，父親一口回絕，理由是「沒看到你們炸豬油，我們不敢買」，他接手肉圓攤時，不敢變更傳統，而為了炸油更衛生，他還特別打造一炸油專用的白鐵大油鍋。

施國全坦承，多年來「憨憨炸」，從未精算自炸豬油與罐製現貨的成本差別，昨天他接受採訪時大略算一下，手工炸油的原料成本在每台斤50元左右，跟罐裝豬油差不多，但自炸豬油手工繁複，若加計人工成本約在60元，他說，小本經營，人工都是自家人，可以把人工成本吸收，且食油自己處理，較安心，也可創造口碑。


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Tags: 彰化

All Comments

Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2014-09-21T06:22
給大家地址 彰化縣員林鎮中山路一段631號
Oscar avatar
By Oscar
at 2014-09-23T22:11
福懋加油站對面 那邊也是餐館區域~~
Irma avatar
By Irma
at 2014-09-26T14:00
光看標題我還以為是那鍋油60年沒換
Andrew avatar
By Andrew
at 2014-09-29T05:49
樓上+1... 還以為另類老滷
Mary avatar
By Mary
at 2014-10-01T21:37
真有良心 不過我都沒去吃過 剛好在我活動區域外...
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By Bennie
at 2014-10-04T13:26
都吃 公園肉圓 不然就是 高雄跟北斗....= =
看來有空要特地去吃一下了
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By Mia
at 2014-10-07T05:15
都吃這家。這家是老字號了
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By Candice
at 2014-10-09T21:04
我也想要來吃這家了~不然平常去都吃肉圓楊!
Andrew avatar
By Andrew
at 2014-10-12T12:53
昨天吃的時候.記者剛好在採訪
Damian avatar
By Damian
at 2014-10-15T04:42
...這標題有事嗎Orz...豬油炸60年很可怕
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2014-10-17T20:31
我是以為60年魔換油...
Jessica avatar
By Jessica
at 2014-10-20T12:20
不過豬油還是少吃比較好
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2014-10-23T04:09
這種就算漲價我也甘願
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2014-10-25T19:58
這標題超爛，以為油用了60年沒換
Yedda avatar
By Yedda
at 2014-10-28T11:46
標題殺人法
Irma avatar
By Irma
at 2014-10-31T03:35
點進來前跟三樓一樣XDD
Irma avatar
By Irma
at 2014-11-02T19:24
吃過很多家，這家是我的最愛
Daniel avatar
By Daniel
at 2014-11-05T11:13
標題+1 以為一鍋油60年沒換 哈哈
Jack avatar
By Jack
at 2014-11-08T03:02
推肉圓施
Kama avatar
By Kama
at 2014-11-10T18:51
以為油用了60年+1
Isla avatar
By Isla
at 2014-11-13T10:40
我們這裡麵攤豬油也自己炸阿= =
Ula avatar
By Ula
at 2014-11-16T02:29
標題嚇到我了= =
Lydia avatar
By Lydia
at 2014-11-18T18:18
推
Lydia avatar
By Lydia
at 2014-11-21T10:07
標題殺人+1
Ethan avatar
By Ethan
at 2014-11-24T01:55
orange21介紹一下阿
Yedda avatar
By Yedda
at 2014-11-26T17:44
這家我吃了十五年了 只有在地才會知道 ！！所以生意
Una avatar
By Una
at 2014-11-29T09:33
標題殺人
Mary avatar
By Mary
at 2014-12-02T01:22
這家老字號肉圓生意超好阿
Poppy avatar
By Poppy
at 2014-12-04T17:11
從小吃到大 在劉肉圓之前就知道他
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By Emily
at 2014-12-07T09:00
小時候就住國際戲院斜對面，他們炸剩的豬油渣，炒
蔥跟蔭鼓，我爸很愛吃
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By Olivia
at 2014-12-10T00:49
哪邊算以前的老街，隔著鐵支路發展比起東區停滯很久

彰化市區的停車場

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By Xanthe
at 2014-09-18T07:45
最近在找月租的汽車停車場 而需求是不要露天的(一定需要室內的) 因為希望交通的方式要簡便一點 所以如果是ubike可以直接到達的更好 剛到這邊工作所以對地形不是很清楚 再請各位幫忙一下 謝謝~~ 需求的地方離市區文化中心越近越好喔~ - ...

彰南開發搞黑箱？ 抗議村民攆走官員

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By Joe
at 2014-09-18T07:09
新聞出處 http://www.chinatimes.com/newspapers/20140918000603-260107 請回去！彰化縣政府開發「彰南產業園區」計畫，17日準備到溪州鄉水尾村舉辦公聽會說 明，但村民質疑縣府未徵收土地就發包整地排水計畫是違法，不僅拒絕參加，更群起下達 逐客令，把官員「轟 ...

協尋 黑色wish車 遭竊

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By Erin
at 2014-09-18T00:05
幫表弟代po~ ------------------------------ 急尋～昨天失竊車輛 AAY-7787 ToYota 黑色 wish 昨天停在二林工商 旁邊公車站牌 附近不見 如果有見到請0938761203 跟我聯繫，謝謝 http://miupix.cc/pm-77ARHU 補充:車子駕 ...

彰化穿耳洞診所

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By Cara
at 2014-09-17T22:46
請教大家彰化地區有哪間診所有在穿耳洞而且技術不錯的呢？ 希望以彰化市或員林為主 已經有/爬文過~有板友推薦皮膚科 因此想請教在診所穿耳洞的板友的心得 因為是第一次穿耳洞 目前只考慮診所(後續如有發炎反應也比較方便回診照顧atat) 謝謝大家!! -- Sent from my Android - ...

田尾鄉 中餐便當

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By Robert
at 2014-09-17T22:42
小弟目前在田尾鄉省道附近上班 想請問附近有什麼午餐便當店 或是吃午餐的店家 還有永靖有什麼早餐店 謝謝大家 X - ...