蛋汁加鹽再烹煮會有毒嗎? - 健康

我最近也有收到這封信耶不過應該是沒有什麼關係啦因為在平常的食物處理的時候好像就會有用到氯了阿而且游泳池裡面的氯更多大家去游泳也沒有事情不用擔心啦^^只是鹽巴還是少放一點的好下面有一篇我在網路上找到的報導只是是2006年的貼上來給大大做個參考嚕蘋果日報2006年09月28日生蛋加鹽不會有氯毒網路上流傳，炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加鹽巴，因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生氯，製造有毒物質！另外，蒸蛋最好加醬油，若加鹽蒸的蛋會有一點綠色，這就是化學變化產生的氯。蛋應煮熟再吃林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說：「這種顧慮是多餘的！」雖然鹽是氯化鈉，但將鹽巴加到食物中產生氯，氯是氣態，很容易就會揮發，不會在殘留在食物中，無需擔心。他進一步指出，烹調食物時，鹽巴不可能加太多，要是真的產生氯，濃��

一般而言要使化合物分解，可使用更高活性的元素化合其中的一種元素，使化合物的另一種元素被分離出來。氯化鈉的氯跟鈉都是活性極高的元素，恐怕不是乳酸菌所能結合。依元素週期表顯示，這應該需要氟及鋰這種高活性元素才有辨法！