虎尾-老宋排骨│三十載美味,老店文創新風貌 - 雲林

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By Callum
at 2019-03-02T14:10

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餐廳名稱:老宋排骨
  地 址:雲林縣虎尾鎮新興路41號
  電 話:0933 173 901
  營業時間:16:00-02:00
  價 位:10-150元
  消費日期:2019.2
  推薦菜色:排骨麵、豬腳飯、虱目魚肚湯
  ※食記/遊記有時效性,請以店家資訊為主。
   口味屬個人感官意識,僅是記錄生活、飲食體驗,提供參考※

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  [網誌圖文版:https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/278262716 ]



  近年來雲林對於觀光致力發展,真正將鄉土的記憶與文藝創作達成一個專屬特色。
尤其虎尾更是其中典範,在街區發展出許多魅力館設。

 
  如將「虎尾郡守官邸」改建的「雲林故事館」、「雲林布袋戲館」及「虎尾合同廳舍
」改建的誠品星巴克共構等,都是既富知識意涵,也將老屋保存的風情十足。


 
  虎尾在地友人推薦美食,既然參觀悠久小鎮新文創,可以順便去試看看二代接手,將
一般尋常小吃包裝的別有特色,融合老靈魂美味、新骨幹風貌的「老宋排骨」。
 
  店家位置距離「誠品虎尾店」文創街區不遠,大約步行三分鐘可到。


 
  「老宋排骨」,在地三十年的老店,最早是在華南銀行前的攤車。
  當年配合銀行七八點打烊後才能擺攤,所以營業時間偏晚。深夜食堂的美味,溫熱多
少夜間工作人跟補習學生的胃,是虎尾人共同的記憶。
  友人說他當年就常常補習前自己喀一碗,補習後陪妹子吃,又忍不住再來一份哈
  (友人不願透露他的「那些年我們一起吃的排骨」,最後追到妹子沒有哈,但總歸是
一段伴隨美味印象的青澀回憶)


 
  一賣就賣過半甲子歲月,直到二代接手換成店面,概念設計揉和入文青色彩,讓老店
有了不一般樣貌。


 
  俐落色調的招牌,logo藏有乾坤,乍看像一碗蓋飯但也是「宋」字非常巧妙。
  更可愛是主招牌上,老宋排骨下還有個「菊」字?百思不得其解,難道是排骨店還有
賣菊料理!?
  後來一問才知道,原來是「老宋與阿菊」──「菊」是老老闆娘的名字,一路支持著
老宋到小宋兩代,阿菊可說是「老宋排骨」的靈魂角色。
  把老闆娘的名字也放上招牌,這招也實在太可愛有心很浪漫了~>///<


 
  老宋仍是「老宋排骨」的鎮店之寶,專注的神情,堅持親顧十幾種秘方中藥滷汁,一
燉要燉上六七個小時,維持老店口味品質控管。
  阿菊則負責內場的收拾,兩人不需親密言語,緘默而樸實傳遞對這間店的愛,對彼此
的信賴與依靠。
  讓人能充分感受到6.70年代,台灣經濟起飛時,父母一起認真攜手打拼的樣貌,感人
的傳統夫妻情。


 
  知道招牌典故後,灶台上也有放當年的攤車古照留影,更有風情。
 
  外帶及內用的客人都非常多,還好人手也夠充足,不會需要等待太久。
 
  點餐區的壁上,投影旋轉招牌,手法十分特殊吸睛。


 
  內用座位大約20個,七點去吃時還想說已經稍晚了,但一直到八點用餐完畢,始終坐
無虛席。越夜越熱鬧,翻桌率很高。
  以清水模式外牆,燈具仿鋼架外露簡約裝潢,柔和燈光配合樺木乳色桌。不說是排骨
小吃店,還以為是那家文青冰店。


 
  內用自取餐具及佐料區。很用心,有提供兒童餐具,還有加溫消毒。
 
  『傳承,堅持的老手藝。味旅,習慣的老味道。』牆上書寫的店家片語,傳遞一種對
於飲食與歷史的使命與信念。
 
  菜單。以排骨為主食搭配各種麵飯類及鍋燒、湯品,小菜種類也很多。


 
  燙青菜 $30
 
  燙青菜是鮮脆甜的高麗菜,非常大盤,與滷肉拌炒更提升鹹香。


 
  三色蛋 $30
 
  我對三色蛋一向有些又愛又怕,就擔心會吃到蛋腥味較重的。
  老宋的三色蛋處理的非常好,鹹蛋、皮蛋及雞蛋比例協調,蒸出柔嫩口感,薄切刀法
配上沙拉醬好吃。


 
  大腸 $50
 
  處理手法乾淨,大腸毫無腥味。
  滷的極透,適口的大小,與薑絲及青蔥一起品嚐大腸豐厚油分,軟嫩有咬勁。


 
  香腸$20
 
  煎的恰當好處,不會過油,清爽順口彈牙。


 
  小黃瓜 $30
 
  酸甜醃漬帶脆的口感,是台式小吃最佳良伴。


 
  虱目魚肚湯 $80
 
  滿滿一大碗魚肉極具份量!!
  魚肉無刺而肥厚,充分去腥每口魚肉鮮甜飽滿。
  魚骨熬出的濃郁湯頭,配上蔥花、薑絲提味,滋味十分鮮美。


 
  排骨麵 (小) $65
 
  靈魂料理!多少人就為了這一碗來的,一吃果然就知道友人為什麼當年會一天吃兩碗
了。
  先炸再滷,皮薄酥脆的麵衣,飽吸精華滷汁後,產生層次綿柔的口感。
  肉排厚實有料,又因充分滷香入味,柔軟度及彈性剛好,輕鬆能咬斷。
  滷汁與排骨內的肉汁纏繞,甘甜滋味叫人欲罷不能。

 
  咬勁十足的油麵上,除了排骨外還有澆淋肉燥,
  當肉燥、油蔥還有飽吸滷汁的排骨麵衣與麵攪拌,圈圈層層纏繞麵體的口感超好!


 
  豬腳飯(小) $70
 
  油亮亮的豬腳鋪滿滿~
  外皮滷透Q軟,皮肉筋與油脂燉煮到軟綿,鹹味與甜味不衝突,古早味滷汁香氣瀰漫


 
  喜歡老宋的豬腳切的適口,燉透的成果,牙尖輕輕抵過及骨肉分離,不需太多功夫啃
剃即可輕鬆享用美味。
  入口後油脂迅速化開,膠質凍感裹住瘦肉,層次口味動人。

 
  配菜是切絲豆干與酸菜的組合,讓口感更有變化,鹹度剛好很下飯。


 
  來逛虎尾體驗舊時建築與新文創的融合,也一併吃到在地傳統小吃以新風貌呈現的老
宋,是十分應景美味的風景、風情與風味。


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All Comments

William avatar
By William
at 2019-03-03T20:26
我覺得以前餐車的時候比較好吃
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2019-03-05T02:42
整體風格跟嘉義林聰明如出一轍,不知道是不是同一
個設計師

請問中壢火車站附近是否有包廂餐廳

Irma avatar
By Irma
at 2019-03-02T13:35
希望是可以一個人坐的 大概點2-300元可以坐3-4小時 打算在裡面吃點東西喝點飲料放鬆看書(燈光不要太暗) 請問火車站附近有嗎?急求,感謝 - ...

光明商圈熱鬧嗎?

Emily avatar
By Emily
at 2019-03-02T11:34
最近要去新竹竹北 但不知道竹北有什麼好吃或好逛的商圈 網路上也很少竹北的資訊 想請問光明商圈是跟一中街一樣嗎? 就是一條路上兩邊都有夜市的攤販? 還是就跟台中公益路一樣 都是餐廳店家? 禮拜三光明商圈附近有夜市嗎? 或是熱鬧可以逛街的地方? - ...

你支持安樂死合法化嗎?

Zanna avatar
By Zanna
at 2019-03-02T05:03
去年這案由江盛醫師領銜的公投案於2019/2/22最終連署數量不夠失敗了 最近又有人重新提出連署 ※ 公投題目雖一樣,但領銜人不同=從零開始 ※ 公投題目雖一樣,但領銜人不同=從零開始 ※ 公投題目雖一樣,但領銜人不同=從零開始 !!所以去年如果有簽過的 這次要再重新簽一次!! 目前正在進行第一階段的 ...

桃園蘆竹區。東北金小館

Kyle avatar
By Kyle
at 2019-03-01T23:55
餐廳名稱:東北金小館 消費時間:2019年/2月 地址:桃園市蘆竹區中正路103號 電話:03-3211160, 0909-890990 營業時間:11:00-14:30, 17:00-21:30, 週一公休 圖文版:https://iamlarle.blogspot.com/201 ...

斗六的室內設計

Jake avatar
By Jake
at 2019-03-01T22:44
想要重新裝潢家裡~ 爬了一下文都是好幾年前的 想請問有沒有推薦的室內設計呢?(斗六) 拜託推薦一下~ 地雷也可以分享一下 謝謝!!!! - ...