蘋果日報說的這家在哪裡? - 鶯歌

鮮醬燒肉屋 一燒十味月賺15萬 鮮食材贏口碑

2009年09月07日蘋果日報

女人，可以如繞指柔，也可以是百煉鋼。
她曾是備受寵愛的嬌嬌女，5年前陸續離開10年婚姻、13年工作，
面對兒女生活費與房貸、卡債，讓她從眼淚中站起，舉債創業。
她在純樸的鶯歌小鎮開日式燒肉店，以單點菜色供應「吃到飽」
，深入產地尋覓鮮食材，一燒十味讓烤肉多變化，3年來在小鎮
穩固根基，月賣75萬元，贏得網路評價。

俗話說：「男怕入錯行，女怕嫁錯郎。」最慘痛，莫過於兩者皆錯。
4年前，30歲的曾淑芳，結束一段10年婚姻。隔年離開工作13年的營
建公司，和婚姻與事業，就此一刀兩斷。 「哭了半年，同學帶我去
上心靈課程。上完課，把心裡的結拋開了。」她的臉上已看不到憂
傷，轉而是不容動搖的堅毅，拼了命捍衛她視為「第二個人生開始
」的燒肉店。

她曾是連瓦斯爐也不會開的嬌嬌女，婚後練就辦桌廚藝，為了協助
前夫開店，累積開票周轉、調度資金的豐富經驗。因此離開婚姻與
事業後，即使背著卡債、房貸，她仍大膽舉債創業。

「我沒餐飲經驗，也討厭油膩，可是帶著兩個小孩，上班族薪水根
本不夠。」她父親正好有個朋友從事餐飲加盟，不但替她規劃開店
，還拿出100萬元合夥。她則到處借貸，湊齊300萬元，開起燒肉店。
儘管籌劃有專家相挺，她仍花半年時間寫企劃書、觀摩同業。「吃
了50家燒肉店，把特色、優點都記起來。」擺碗盤方式要考慮是否
順手；烤肉夾選較小較輕，才不會手痠；下吸式抽油煙機，可避免
嗆人油煙味。

最初設定單點，頭一個月淨賺40萬元，但發現，來的全是父親的人
脈，「從客人的表情、離開時會不會拿名片，就知道他們不會再來
。」蜜月期一過，她立刻改為「吃到飽」，且標榜食材不打折。改
變型態後，以利潤換食材，搏得客人回流光顧。她也改變進貨來源
，越過中盤商到產地開發食材。「養殖也分等級，和烏魚共養的蝦
子，比純蝦子養殖口感好。」再如野生的赤嘴環文蛤，是直接雇人
採抓，「阿桑今天抓到30斤，市價要2400元，但我只要付阿桑1200
元的工資。」更重要是，這些特殊食材在台北市場根本買不到。豐
富食材成了最大賣點，常讓客人擔心：「會不會被吃倒？！」但她
說：「我在營建公司學到，做生意要大器。客人不吃，我拜託他吃
；客人不知道吃的，要介紹他吃，讓他有再來一次的慾望。」

鶯歌沒足夠的年輕客群，她用海鮮沙鍋討好老人家；對小朋友，則
拿出卡通餐具加棒棒糖誘惑，「小孩先拐到，大人就會來。」也有
客人要求外帶自烤，她順勢推出組合餐，去年中秋節外帶20份，店
裡擠爆外，另有5~6萬元進帳。開店3年，沒有刻意廣告，卻在部落
客間評價頗高，不少人讚嘆：「想不到鶯歌竟有水準這麼高的燒肉
店！」對照她所說：「人的潛力無窮，環境所逼才有這家店。」原
來行到水窮處，能迸發無限能量，讓女兒當自強的意志，夯旺這家
小鎮燒肉店。

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