蘆洲涮老幾石頭火鍋的變動，文章有點長，請慎入 - 蘆洲

大家好，我是涮老幾石頭火鍋的老闆，
在這裡我想跟過去一直默默支持我們的鄉民朋友們!
用我最大的心意深深深深的鞠躬道謝。

在這間小店經營了快要四個年頭，認識了好多朋友，
甚至還有從客人變成身邊可以一起聊天看電影的朋友，
這是我生命中很重要的一段回憶。

很可惜的是，去年6月份，我的父親離開人間，我要面對更多更複雜的人生與未來，
必須完成父親的遺願去堅持某些事情，這突如其來的變故，讓我分身乏術，
我擔心無法常常在店裡，會影響到服務品質，所以那時我做了一個決定，
就是將店的經營全部交給員工打裡，而且，店裡所有的盈餘全部讓員工分掉，
我不拿任何一分利潤，因為只有這樣，在我不在的時間裡，
員工才可以將這間店視為自己的店，來好好替大家服務，
這是我所能想到以現實狀況還能暫時維持店裡營運的最好方式。
然而，培養員工一直不是一件容易的事情，我也感謝我的員工們，
從開店至今跟著我三年多，即便我無法常常到店裡了
她們仍然遵守著我們對食材，對口味的堅持，
只是，她們畢竟是員工，在我突然沒有辦法經營店裡的時候，
她們也沒有能力去訓練新的員工，所以，僅靠著原班人馬，在店裡生意較好的時候，
新的服務生難免不斷有出錯的事情發生，而後來新進員工的流動也就頗為頻繁，
這是我看著事情發生卻無能為力的無奈。

終於，在今年十月，即將進入冬季旺季的時刻，我將這間店，完全頂讓給了店裡的員工，
以此來做一個完整的交代，一方面是給長期跟著我的員工一個永續的工作機會，
一方面也保留這個店名，使這個夢想讓別人延續下去，
當然，我當初所有研發出來的味道，全部傳承下去，不讓這裡的口味變調，
只是在經營上，我已經不再是老闆，讓新的負責人自由發揮。
既然我已經不是老闆，所以我不能要求這間店仍然有鄉民優惠，
只是對於這個優惠，我有許多話想讓大家明白，在我經營的期間，
我可以問心無愧的跟大家保證，只要有說出通關密語的，
肉量就是150克就是5.3盎司(原本100克3.5盎司)，在廚房裡全部以秤重計算，
真正吃虧的是，石頭火鍋的肉必須炒過，肉只要炒過，體積就會縮小，
所以每次被拿來跟涮涮鍋比，或是被涮涮鍋的老闆惡意攻擊，我都不想說明，
如果真的要比，請不要看盤子大小，大家只要把涮涮鍋的肉片全部涮熟，放在盤子裡，
就會知道那樣的體積有差多少了，這是一個視覺的盲點，我總覺得問心無愧即可，
即便從我三年前開店至今，肉品的成本已經漲了超過四成，我也還是堅持這個優惠，
因為這個優惠，才讓我認識到這麼多鄉民朋友，所以我從未在這裡解釋或是辯駁，
我只是心懷感激，而現在講出來，是因為我已經不是老闆，
我不能讓新的負責人去承受我的壓力，如果店裡還是維持這個優惠，
那我想請大家多給點掌聲，畢竟好的肉的成本實在很高，
比起別間店送給鄉民一份單點或是ㄧ盤青菜，在這裡的優惠成本是不能比的，
當然，送百分之五十的這個舉動，當初就有朋友警告過我，一定會被人拿來做文章，
因為50%無法看到，為什麼不簡單一點，就是像別人弄盤清菜或小點心送就好，對不起，
因為我就是想跟別人不同，而且說出口的承諾就是想一直做到為止，
這是我的任性，之前被攻擊時，有好幾次我都想要上來說乾脆拿掉優惠好了，
免得總是被罵這一點，還好，仍舊有人支持，所以我不曾更改。

今天，在ptt上面看到的報怨文，我感到很難過，難過之後，我會列印下來，
拿給新的老闆，然後以"前老闆"的身分再跟店裡的員工好好溝通，
也請大家多多包涵，在這個交接的時刻給這間店一點時間，繼續的支持與鼓勵，
或許有一天，等我白天的事業忙到一個段落，或是等我遇見好的合作夥伴時，
我仍舊會重返心愛的火鍋店，再將涮老幾的精神堅持下去也不一定，
說不定也才能有更多的資金把店的環境變的更好，
對於這位雖然抱怨卻支持我們許久的朋友，謝謝您!也跟您致上最深的歉意，
如果可以，我真想當面跟您致歉!以上，是這一切的解釋，
也是我對這裡的一個階段性終點，謝謝大家耐著性子看完這一大篇，
祝福大家在未來的日子都能平安、健康。

ps.最後還是想跟那些在這裡認識到的好朋友說聲謝謝喔!
其實我只是一個白天平凡的上班族而已，有你們陪伴我圓夢
真的很謝謝你們! 這四年來都多虧你們的照顧了!有機會一定再見!

※ 引述《grasslover ()》之銘言：
: 我第一次在批踢踢po抱怨文，po的是過去蠻支持的涮老幾石頭火鍋
: 之前帶過很多朋友去吃，朋友們的評價一直都很好
: 但今天晚上又和朋友去吃，或許是因為天氣冷，客人多的關係吧
: 我們三位點好餐，服務人員來炒料的時候，又問了"你是豬肉鍋嗎?"
: 我說是雞腿鍋，第二次又跑來問"你是牛肉鍋嗎？"
: 我又說一次是雞腿鍋....（總共講了三次，感覺有點不好）
: 後來料炒好了以後，我們有報鄉民通關密語
: 鄉民加大的肉片看起來真的很少，跟隔壁還有對面不是鄉民的量看起來一樣
: 不知道到底有沒有加量，我們真的看不出來...
: 但我今天想抱怨的重點是，我們快吃到一半的時候，
: 服務人員突然跑過來說:"你們的690~"
: 我們突然間傻眼，我還在吃耶！！！
: 如果要收錢，是不是應該先跟我們說"不好意思，可以先結個帳"之類的嗎？
: 為什麼我們吃到一半突然跑來，劈頭就說"你們的690~"
: 感覺真的真的很差！
: 我去吃過很多次，也帶很多朋友去吃，或許今天晚上客人很多，翻桌率很高，
: 但這樣的服務，讓我再也不會想去吃了！
: 我曾經看過老闆剛創業時寫的部落格，曾經被深深感動過，
: 如果老闆還有在看批踢踢，如果老闆還記得開店的初衷，希望能改進您們的服務態度。

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