藝文特區 南木町割烹料理＊日本料理無菜單 - 桃園中壢

※ [本文轉錄自 Taoyuan 看板 #1KjEbuaf ]

作者: shingru0729 (小橘) 站內: Taoyuan
標題: [食記] 南木町割烹料理＊日式無菜單＊藝文特區
時間: Tue Jan 13 17:46:28 2015




圖多網誌版本：http://orangeru.pixnet.net/blog/post/406006819
　（無音樂）



在網路上看到有一間新開的日式料理　　是走無菜單式的

就想說來嚐鮮看看　　南木町的位置就在藝文特區　　

本來巷口是真鍋　　在對向找真鍋結果騎車騎過頭　　原來真鍋已經倒了


南木町只做預約客人　　訂位電話中會詢問要吃什麼價位的料理

現在分為８８０及１６８０元　　還有些有沒有什麼不吃的問題囉

另外南木町是食材不夠就不接客人了　　

對於突然訂位的我有位子感到窩心　　殊不知也沒什麼好開心的

店家說中午忙到下午四點　　因為中午一群部落客來吃飯


除了一般常見的板前位置之外　　還有大桌可以一起用餐聊天

板前料理區後有水族箱　　可以看到龍蝦及魚在游來游去


料理的部分是採開放式的

可以看到師傅在做什麼　　一直觀察他

座位的舒適度還不錯　　也不會太擁擠


料裡會放在眼前的平台上　　要自己拿下桌吃　

如需加熱茶　　將杯子放平台上師傅會添加

我們今天是吃８８０的價位　　先試試水溫


師傅先上了自己調的生魚片醬油　　甜味比較重不會太鹹


１。沙拉

沙拉的部分　　山藥蠻新鮮清脆　　有點黏黏的口感

另外還有蘋果跟石榴　　沙拉醬是胡麻醬

胡麻醬吃起來也不會太甜　　還不錯蠻開胃的


２。生魚片

生魚片一共有三片　　黑毛、蔗鮪魚、鮭魚肚

這裡的山葵是現磨的　　沾一點吃吃看　　

磨的比較粗一點　　比較有口感囉

黑毛　口感比較有咬勁　帶點筋

蔗鮪魚　師傅說有先用甘蔗酒還是醬油下去泡一下　

但吃不太出來　　口感是蠻軟嫩的又新鮮

鮭魚肚　吃起來比鮪魚更軟嫩　

邊咬的時候鮭魚香會在嘴裡化開的感覺


３。義式野菜

將蔬菜烤過之後拌義大利橄欖油　　南瓜吃起來是蠻脆的又香又甜

香菇也蠻香的　　還可以但第一次在日本料理吃到義式野菜就是了


３。握壽司四貫

黑毛握壽司　　炙燒過上頭放一點地震魚的蛋

口感是脆脆又香香的　　但是吃不太到地震魚蛋的口感因為蠻小一顆的

鮪魚握壽司　　佐了一點特調辣椒醬

有點油脂　　魚肉軟嫩　　吃進嘴裡有鮪魚特有香味

另外南木町的壽司飯是使用台梗九號及越光米製作的


４。肉品

低溫烹調櫻桃鴨胸　　低溫烹調約十小時

左下的醬為紅咖哩　　有點辣辣的

右上帶點粉色的醬為覆盆子　　帶點甜味

在鴨胸上黑色一片一片的雪花鹽　　吃起來有淡淡的鹹味又有點回甘

鴨肉吃起來很有咬勁　　跟著鴨皮一同吃進嘴裡飄散著滿嘴的鴨香

肉質很鮮甜　　但是鴨味蠻重的　　不喜歡鴨肉的朋友可以先告知喔


５。烤魚

上桌的是烤真圓鱈　　師傅說是阿拉斯加真圓鱈　　但我也分不出來是不是

一旁佐的是餅乾粉　　稍微擠一點金桔來試試看

整盤的魚肉我都沒有沾鹽喔　　口感跟一般吃到的鱈魚不太一樣

肉質很扎實　　ＱＱ的　　吃起來蠻甜的


６。八寸

簡而言之就是日式小菜　　但其實我對小菜沒什麼感覺

梅子番茄、百香果蓮藕、玉子燒、黑豆等等

小黃瓜內配的是怪味噌　　吃起來有點像豆腐乳的感覺

整盤有點普通　　師傅說是吃到一半的中繼點


比目魚緣側握壽司

吃進嘴裡沒有其他家入口即化的口感那麼強烈

反而是滿嘴醋飯的味道　　大概是魚肉太小塊了　　有點失望

鮭魚肚握壽司

鮭魚肚炙燒之後上頭放了筆薑及杏仁醬

吃進嘴裡鮭魚肚油脂很香　　也沒有什麼很～好吃的感覺　　

雖然杏仁醬帶點香香的杏仁味　　但真的過甜了

第一次吃到那麼～甜的握壽司　


７。吸物

師傅說這是馬蹄蛤（國外黃金蜆）

湯有紫蘇花的淡淡香味　　湯還蠻好喝的囉

蛤肉很大一顆　　吃起來很鮮甜又有咬勁

肉質ＱＱ的　　但有點鹹


８。雜炊

高湯熬的粥

裡頭有鮭魚卵及一些魚肉

吃的出來蠻鮮甜的　　粥裡吃的到魚香味

老實說吃到這我還真沒飽欸　　是胃口被養大了嗎


９。散壽司

最後這碗是師傅說招待的　　大概是看我還是有點餓的樣子吧

但其實上頭的魚肉都是剛剛吃過的　　

看到這裡有沒有人發現

從頭到尾生魚片握壽司到散壽司　　我們都在吃一樣的食材

所以到這已經沒什麼ＦＥＥＬ了　　只是需要一碗最後的稻草


１０。甜點

左邊的是厚蛋燒　　沒有加麵粉外層香香的

就是蛋糕的口感　　外層這樣吃起來還有點像蜂蜜蛋糕

其他兩塊就是普通的　　杏仁餅乾及巧克力餅乾




這次來南木町的感想　　對於日式料理的部分　　

魚料沒有什麼變化　　有點失望

不知道是中午客人太多用完還是怎樣

但要接客至少留點魚料吧　　都是相同的食材有點囧捏



吃完對整餐的記憶點只有真圓鱈跟櫻桃鴨　　這兩道就真的蠻好吃的

馬蹄蛤也是又大又鮮　　上桌那麼大一顆有被驚豔到



不過查網上的文章　　部落客吃的握壽司比較多還有炸物

食材相對來說變化也比較大　　運氣太背了我　

心理難免有點不平衡　　不認識老闆所以吃虧嗎

整體來說還有地方可以再加強改進　　以上提供給大家參考






南木町割烹料理

03 346 5280

12:00 - 14:00

17:00 - 22:00

桃園縣桃園市中寧街17號




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