薄荷+酒精+水然後加熱蒸餾....?(薄荷酒純化 - 酒精
By Elma
at 2009-12-10T00:00
at 2009-12-10T00:00
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我有一灌溶液(可以說是薄荷酒飲料)
裡面成分是薄荷(微量) + 酒精(約12%) + 水
我想純化薄荷酒的成分(減少水份)
因此按照蒸餾法應該是要加熱蒸餾
但是...是這樣做嗎?如果不是的話這樣做會發生什麼事情呢?
薄荷醇(Menthol)微溶於水,但溶於乙醇
而乙醇溶於水,所以三者可以混溶
但沸點是:
薄荷醇(Menthol) 212 > 水100 > 乙醇78
請求專家解答!小白勿試!
已更新項目:
感謝Old Henry的回答~~
其實如果用調的確實很簡單
但是目前市售薄荷蜜(調味薄荷糖漿)都偏甜
薄荷濃縮精油又不知道可不可以吃= =
所以才想說用淡薄荷酒+蒸餾法
其他口味亦是如此(玫瑰、石榴、橘子、...)
但是我不想喝這麼甜的啦
我可能會採用二段蒸餾吧,按照蒸餾時間分成2段加上蒸餾剩的東西
1.蒸餾酒(酒>水)
2.酒水(酒<水)
3.剩下:薄荷濃縮液(薄荷+水)
然後1+3(強化法製作強化酒)
應該是這樣~~不知道可不可行
只是這樣感覺繞一大圈~~
如果有無糖的濃縮食用薄荷是不是乾脆買個蒸餾酒來調比較快= =
裡面成分是薄荷(微量) + 酒精(約12%) + 水
我想純化薄荷酒的成分(減少水份)
因此按照蒸餾法應該是要加熱蒸餾
但是...是這樣做嗎?如果不是的話這樣做會發生什麼事情呢?
薄荷醇(Menthol)微溶於水,但溶於乙醇
而乙醇溶於水,所以三者可以混溶
但沸點是:
薄荷醇(Menthol) 212 > 水100 > 乙醇78
請求專家解答!小白勿試!
已更新項目:
感謝Old Henry的回答~~
其實如果用調的確實很簡單
但是目前市售薄荷蜜(調味薄荷糖漿)都偏甜
薄荷濃縮精油又不知道可不可以吃= =
所以才想說用淡薄荷酒+蒸餾法
其他口味亦是如此(玫瑰、石榴、橘子、...)
但是我不想喝這麼甜的啦
我可能會採用二段蒸餾吧,按照蒸餾時間分成2段加上蒸餾剩的東西
1.蒸餾酒(酒>水)
2.酒水(酒<水)
3.剩下:薄荷濃縮液(薄荷+水)
然後1+3(強化法製作強化酒)
應該是這樣~~不知道可不可行
只是這樣感覺繞一大圈~~
如果有無糖的濃縮食用薄荷是不是乾脆買個蒸餾酒來調比較快= =
Tags:
酒精
All Comments
By Joseph
at 2009-12-13T06:47
at 2009-12-13T06:47
薄荷醇(Menthol]的濃度約略減少
酒精濃度當然也會增加
但此法實際費時甚久 不切實際
酒莊要調整酒的純度或口味都是用調酒法
蒸餾過程前後蒸餾的酒精濃度都不同
調整濃度手續是必須的
要提高純度都是加高成分的酒精液
至於味到可以隨意調整的
這些都是調酒專家的方法
也許有人不屑此說法 但這是酒廠的事實 不知是否同意
我釀造是專家 但調酒不是專長 只會用儀器調濃度
至於調酒師用口嚐就能知道濃度 我不會
但用調整濃度法則是公認最好的方法.
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