蔡定彊煎餃 - 新北土城

店名：蔡定彊煎餃
地址：員林街10-3號(7-11旁)
電話：
營業時間：
價格範圍：大份40 小份30

心得分享

前言：
之前版友介紹後，特地去朝聖，可惜我真的找不到在哪裡(没記地址)，本來是買早餐的緣故才特地去的，趕時間只好作罷。

心得：
這次正好路過7-11，晃眼一看，咦？！ 蔡定彊煎餃...才喚起我的回憶，打定主意直接殺去買！

店的外觀非常不明顯，只有布條、没有任何顯眼招牌，一問之下才知道原來還沒做*，而且管委會也不同意設立凸出式招牌，同時店面還被兩棵樹擋住了，難怪上次我找不到！

而店内則是走温馨路線，鵝黃色的燈光、乾静整潔的檯面，但不是那種連鎖店常有的明亮度，卻給人有距離感的感受；店内的主力很簡單就是煎餃！剛好準備起鍋，雖然旁邊的鐵盤還有幾顆煎餃，但老板直接給我剛起鍋的，印象著實加分不少！

主角煎餃其實本來没有太多的期望，真的只是來嘗鮮，但不知道為什麼看到起鍋的那刻，肚子不争氣的咕嚕了，光是看到麵粉水轉變為煎餃的硬底，真的、真的會讓人大吞一口口水。

離開的時候要了一包辣椒，本身愛吃辣，甚至對辣椒的一種執念，覺得煎餃總是要搭點辣椒才夠味，而辣椒我也推荐：辣而不鹹！搭配清醬油更是剛好！

當然照習慣第一口：原味！

原味煎餃可以讓我專心在外皮、絞肉、高麗菜的搭配上，浮誇一點就是自以為是解師傅的概念啦哈哈！

回到正題，外皮雖然在走路的過程中悶了一下，其底部仍有如薄餅的脆度，絞肉跟高麗菜各自扮演好彼此的角色：絞肉不糊、又有一定的油份且順口；高麗菜則是保持著一定的甜跟脆，兩者誰也不搶誰的戲份，比例得宜不卡齒縫、只留下一股清香。

而這股清香正是老板所加的薑，正好讓肉、菜彼此味道不搶味也達到了讓口味清爽的目的。

以單顆單價大約4元的煎餃，不用特地跑到外地，這真的是在土城獨特的好味道！




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*後記：

在等待煎餃起鍋的過程中，跟老板分享了自己找不到位置的糗事，也順便建議老板增設招牌，老板羞赧地說下次就會裝了，這時旁邊的阿姨出了聲說：「年輕人創業就是省錢，連招牌也省了。」

我這才知道原來我剛剛以為是客人的先生跟阿姨，極有可能就是老板的親戚朋友，看來真的很擔心老板的生意呢...。

不過我想招牌的錢省下來，大概就是保持煎餃的品質吧！而且店名這樣取..嗯..看來是不折不扣的料理痴！

就為了專注在自己的煎餃上，果然是男人的浪漫呢！

所以各位版友如果有空也可以過去嘗嘗鮮、給老板一點鼓勵！以上推荐給各位！

不專業拍攝的菜單：

http://i.imgur.com/a4Gc7Zu.jpg

煎餃本尊：
拍不到，因為我手機拍照的速度比我吃煎餃的速度還慢！
各位自己去感受一下囉！謝謝！

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