蒸餾酒當基酒 - 酒精

By Jake
at 2008-11-05T00:00

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為何調酒用的基酒大多是蒸餾酒而不是釀造酒呢
是因為酒精濃度比較高嗎?還是比較清澈的關係?

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By Ula
at 2008-11-09T01:03

基酒的定義簡單來說就是在調製雞尾酒中所使用頻率最高的酒稱為基酒，基酒就是調酒中主體味道的酒，可以說以之為底的酒便是基酒.也就是一杯調酒中的底酒.
是否因為酒精濃度高也不盡然,EX.你有看過高粱去當過基酒嗎?如果有以高梁為底的調酒.那高粱酒是這杯調酒中的基酒.我想應該很少那樣去使用吧哈哈.當然也不完全是因為清澈度的關係就教他為基酒啦.
一般常用的基酒約有七大類。
琴酒（Gin）可以說是雞尾酒的酒譜中的大宗，著名的「琴湯尼」即是以琴酒所調製而成的。
蘭姆酒（Rum）的口感微甜，因其主要原料為甘蔗，常常被用來調製熱帶雞尾酒系列，「自由古巴」即是以黑蘭姆酒加上可樂而成。
伏特加（Vodka），則是一般年輕人到PUB愛點的調酒，像是口感酸甜的「螺絲起子」就是以伏特加再加上柳橙汁。
龍舌蘭（Tequila）則是由植物Agave的莖部所釀造，口感狂野，是味道強烈的酒，豪邁率性的「Tequila碰」就是以龍舌蘭加上七喜碰出來的。
威士忌（Whisky）和白蘭地（Brandy）向來是單飲的烈酒市場中最受歡迎的兩種酒類，但它們同時也是調製雞尾酒不可或缺的基酒。
香甜酒（Liqueur）又稱利口酒，原本被當成藥用的香甜酒是以烈酒浸入藥草、水果、堅果、種子、核仁等調味香料而成，因而具有多種一如寶石明亮的色澤，以及濃厚的水果或香草香味，使得由香甜酒調製而成的雞尾酒顏色繽紛而口味多變。
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