蒜香廚房‧天母‧親切的家常味台菜 - 士林

資訊揭露：本文為店家招待邀稿。



餐廳名稱：蒜香廚房
消費時間：2017年/12月
地址：台北市士林區天母北路41號（點擊連結Google Map）
電話：0989 - 092308
營業時間：週二至週五 17 : 30 - 21 : 30 ； 週六、週日 11 : 00 - 1430、17 : 00
- 21 : 30




本文圖文連結：https://goo.gl/QFDM5a


https://imgur.com/2rAa3db


如果說到天母的台菜館，
多數人第一個直覺反應多半是金蓬萊、興蓬萊等老字號店家吧？
但今天吃的這間台菜餐廳「蒜香廚房」，
有別於一般台菜館的重油、重鹹、重芡汁的作法，
這裡偏向家常的料理，
也就是作法是比較偏向自家媽媽的料理手法，
在味道上，
相較一般台菜館，
親切、清爽了不少！


其實從店名來看，我本來以為是義大利餐廳。
內部的裝潢擺設，也跟一般的台菜餐廳很不一樣！

打開們一看到的是歐系的畫作。




應該說四周都是偏歐洲的布置。

因為老闆娘平常很喜歡去歐洲旅遊，
都會順手帶上喜歡的東西來妝點自家餐廳。


如果是多人聚餐，
想要有個相對私密的空間的話，
▼蒜香廚房也有包廂。

裡面不會顯得壅擠。

▼ 還有一座沙發。

每桌客人入座後，店家都會上一壺熱茶。


由於菜單店家說之後可能會換菜單，
所以暫時不放當天拍攝的菜單上來囉。
這邊的價位大約在200至880不等。

招待小菜 - 胡麻小黃瓜 ▼
第一口的感覺就是很冰涼爽脆！
店家這邊的做法很簡單，就是新鮮小黃瓜切條之後泡上冰水，最後淋上胡麻醬而已。
但簡單的做法卻無損美味，
真的相當脆口。


香干肉絲 N.T 260 ▼
通常在外面餐館吃到這類料理，
香干肉絲外面通常都會有一層晶瑩的芡汁閃閃發亮，
原因在於下重芡的話，廚師在料理的調味上以及炒製上，
會比較輕鬆好做。

但這邊並沒有下重芡下去，
畢竟吃太多太白粉的芡汁對身體並不是太好；
而味道也不像一般餐館的厚重直接，這裡相對清爽許多，
但味道也是相當足夠，
這裡的醬香鑊氣也有炒出來，
從第一道菜大約能推敲出這家餐館的方向是在哪，
算是家常味，兼顧用餐者的健康與料理美味。

但我覺得如果能加入點辣椒下去，
整道菜的味道跟色彩會更豐富。


草蝦粉絲煲 N.T 480 ▼
這裡的草蝦粉絲煲多了一般餐館吃不到的味道，
入口會有一陣奶油香，
我比較少在外面餐館吃粉絲煲吃到奶油！

奶油的加入滿特別的，
讓一般粉絲煲的蝦香、醬香跟多了一層味道，
豐富了層次。

新鮮草蝦。

味道滿滿的粉絲，滿下飯的。


醬焗四季豆 N.T 280 ▼
其實類似乾煸四季豆，
將四季豆與碎絞肉、蒜末等等做調味。
本來以為有加入蝦醬，
有一股蝦子的氣味在，
後來店家說是有加入了蝦米下去拌炒，
味道滿有層次的。


白菜砂鍋燉土雞（小） N.T 880 ▼
這裡的白菜砂鍋燉土雞以及白鯧米粉是這家店的招牌。

一般來說，燉雞湯只要肯花時間，
就能有一鍋好雞湯，
但偏偏肯花時間的店家其實並不多，
這邊的雞湯，能感受到蒜香廚房實在的花了大量時間去做燉煮。

一般外面的餐館，在雞湯的煨煮上，
可能會放置雞高湯、雞粉下去提鮮，
既節省燉煮的時間，在味道上也比純用新鮮雞隻下去燉煮還要來得飽滿厚重。
我想大家多半都在家裡喝過自家燉的雞湯，
應當也是屬於清爽款，
類比出來應該知道哪種是比較自然的。

蒜香廚房的雞湯喝多了並不會口渴，
在味道上雖然較為清爽了些，
但喝得出來是自然的雞隻甜味。
裏頭除了另外加入白菜之外，
還有干貝、金華火腿以及扁尖筍下去一起燉煮。
也由於扁尖筍的加入，
所以雞湯帶點一點點的酸，
我本來以為是酸白菜，後來老闆提示才發現裏頭有扁尖筍。


雞隻店家選用的是土雞，
相較於一般的肉雞，雖然經過長時間的燉，
但在肉質上會還是比較緊實一些，
不會一碰就整塊糊掉。


時蔬沙朗牛 N.T 460 ▼
這道沙朗牛在上桌時大約三分熟，
我先先吃了一塊。
入口是滿滿的黑胡椒味，
帶點微微的胡椒辣，
很是下飯。
也可以搭配底下的蔬菜吃，滿清爽的。


飯後甜點 - 芋頭甜湯 ▼
最後是芋頭甜湯，
芋頭控可以為了這個過來哈哈。


除了裡面芋頭滿多的，
芋頭泥、芋頭碎、芋頭塊，
吃起來在口感上頗有層次，
調味上不會太甜。



蒜香廚房，
位在天母北路上的一家台菜餐廳，
走得是比較家常、媽媽的味道的風格。
在味道上，或許沒有其他家的厚重霸道，
但勝在盡量展現食材原味，
不會過度、刻意地下調味料，
是間令人吃得安心的餐廳。
有空來天母吃台菜，
不妨來蒜香廚房試試囉。

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Saint‧聖‧吃遊‧回憶倉儲
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