葡萄鮮乳捲@美德糕餅舖(桃園) - 桃園

※ [本文轉錄自 CAFENCAKE 看板]

作者: kkppt (kkppt) 看板: CAFENCAKE
標題: [食記] 如啜飲果汁牛奶般的水果鮮乳捲@美德糕餅舖(桃園)
時間: Fri Feb 5 01:02:24 2010

如啜飲果汁牛奶般的水果鮮乳捲@美德糕餅舖

http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15738602

去年中秋前在甜點大道時與美德老闆娘初次見面就相見甚歡，
只可惜時間有限來去匆匆；
美德以獨創的純鮮奶製成的蛋糕聞名，
很開心在我家與娘家中間的路程範圍裡有這樣的高水準店舖，
現在美德更推陳出新地以核心技術的鮮乳捲再研發出以水果為主題的水果鮮乳捲，
這嚐鮮的機會怎能錯過?


年關將至，一步入美德入眼的盡是滿滿包裝中的糖果禮盒
有應景的虎形與大小財神爺造型，虎形禮盒還有裝燈可以當提燈使用呢

此外在一旁待包裝中的還有老闆師承自桃園中崎老店的招牌布丁蛋糕
有分長形與圓型兩種，這些都還在待涼中，等著完成加裝櫻桃黑棗再刷上果膠做裝飾~

試著拿起來，這布丁蛋糕手感份量頗重相當扎實。

還未入座，店員就拿來一個像花一樣的巧克力布朗尼，正想怎麼這麼好?
哈~才知道原來是拿來參觀用的~美則美矣但中間好低，厚度似乎不高
離開前剛巧看到已切片的，拿再來補一張~果然厚度只有約1.5cm
不知道這樣的布朗尼塔加熱會不會像球形布朗尼一樣也有融岩巧克力的fu?

美德對來客提供試吃的大方是另一項聞名的特色。

在一旁的櫃上還有老闆大女兒做的生巧克力，一試之下驚呼好像日本北海道的生巧克力唷！
店員一聽忙點頭說，老闆女兒嘟嘟正是學自日本的呢，
這生巧克力含鮮奶油頗重，質感像松露巧克力偏軟，味道是苦甜的還有濃厚的酒香。

店員一會兒冒了出來問說：有沒有嚐到中間包的玄機?
還以為我漏了什麼，原來生巧克力還有好幾種呢。

接著送來了一另一塊較扁的生巧克力，這第二種生巧克力就比較偏牛奶巧克力，
鮮奶油含量較第一款生巧克力低些，口感帶Q。

我愛可可成份高帶苦的純巧克力，第一款較得我心；若是一般大眾口味應會比較偏愛第二種。
突發奇想切了一小塊拌入店家最得意的純鮮乳中，
原本就已經很濃郁可口的鮮奶頓時升級成超高級巧克力牛奶啦‧


鮮奶酪蛋糕與黃金千層是美德的招牌產品

鮮奶酪蛋糕是不加一點水，以國內五權牧場出產的鮮奶製成的，乳香綿密，口感像天使蛋糕。
黃金千層則是輕乳酪與重乳酪的組合而成，與阿默的荷蘭千層相較，較沒阿默那麼油與硬。

先前想買卻缺貨的起士條@$45，今天終於有機會啃到它了~
最愛乳製品的我不由得放大瞳孔，在心裡整個是開心灑花地亂轉圈呀^^
照片裡是一條切成兩半的量(當然沒這麼好胃口，不是給你試吃這一整條啦，拍完再還回去XD）

可是美德的起士條有點特別.....
首先餅乾底是消化餅沒錯，但是頗濕香氣不足，上頭的起士很緊致無氣孔，以叉子切開也不會散落，
沒有一般重乳酪或起士條的檸檬酸香，只是非常細微容易錯過的一縷起士類本身的酸味。
鹹度也不明顯，整體味道並不重，口感有一點Q感但又不像吃吃看或COSTCO那種濃厚乳脂，
吃過後並沒有在口腔裡留下太深刻的印象；對個人的喜好而言，不特別鍾愛。


接著店員送上了已經倒扣的奶凍(@45,三杯$100)，這與去年中秋吃到的奶凍有些不同，
透明的乳清不多，整體呈現很均勻的乳白色；
店員解釋是因為牛吃的東西與身體狀況不同，產出的乳品狀況也不一樣，
想起母奶也是這樣，蛋白質多吃點乳清比例少一點乳汁就會比較白些，
所以冬天的牛奶是比夏天來得濃些，這點沒錯有道理呀!
比在鮮奶裡添加鮮奶油讓口感一致穩定來得誠實多了。

另一點不同的是，表層的那層皺皮如豆皮的凝結乳脂不見了，
原來是因為先前許多網友反應不能接受浮著一層外皮又分層的奶凍，
外觀不及格是來自於原料原始狀況的反射，針對這一點美德以更加耗工的製程來克服，
以人工在凝結之際多加攪拌與細心地撈掉凝乳層，才能製成這一杯如羊玉白脂般的奶凍。

拿起湯匙要挖下之前，想起我家少爺的臉龐，還是忍著帶回去給少爺當點心吧~

年節必備的應景糖果是一定有的，試吃品只有一條夏威夷豆口味的牛軋糖，
商請店家提供其他一起入鏡，不然拍起來還真是孤單呢。

美德的牛軋糖一共有六種口味(原味、咖啡、巧克力、抹茶、黑芝麻、蔓越莓)，
又分三種果仁(花生、杏仁、夏威夷豆)，一樣也是用純鮮奶製成。
不過手感可以很輕易地分出夏威夷豆的糖體不是偏軟而是非常軟，試吃的那一條咬起來像是綿花糖了，
而花生的抹茶、巧克力等的糖體相對較硬些，但對牛軋糖而言還是算偏軟的。

還沒完，鮮乳捲們開始魚貫上場了，
招牌的原味鮮乳捲，中間的餡不是鮮奶油而是以鮮乳(加凝結材料)打發完全不膩口，
鮮乳捲的蛋糕體一律偏濕，而且是非常溼，咬下真的有像泡過牛奶的蛋糕片。

特別詢問老闆娘，有近似慕斯的口感但非以吉利丁(動物膠)凝結，素食者也可以安心食用

還有芋香鮮乳捲，嚐得到芋頭塊的芋泥混入鮮乳為餡，綿密如卡布奇諾上的奶泡

今日來訪的重點登場~水果鮮乳捲，雖然還有奇異果、香蕉巧克力、草莓、芒果等不同口味，
但最特別的要屬這一款葡萄鮮乳捲了，我沒聽過哪一家有出這種口味的蛋糕呢~

一整捲蛋糕超胖地塞在盒子裡，連店員都不知道這一條的重量
.
與宜蘭某家知名西點麵包店有青蘋果或葡萄口味的吐司不同，沒有過度鮮艷的色澤
但蛋糕體上滿佈了點點葡萄皮、籽，整塊都是滿滿的葡萄香氣，中間夾的是原味的鮮乳餡

葡萄鮮乳捲這是今日吃到的眾多商品中最得我心的一款

詢問老闆娘怎麼不用蕃茄等四季都有、價格較低的水果來製做?
老闆娘說因為葡萄含有花青素營養成份較高，
雖然水果捲的製作異常費工且不耐保存但還是以做給家人吃的用心，
想試試獨創又有營養天然的方式創作出屬於美德獨有的產品給客人。
在桃園知名蛋糕店不少，多了一家這樣的店桃園人還真是有口福呢。

今天在店內巧遇小獅子若若與超人，還有另一位來自新竹的憂愁(還真的吃得很憂愁呀XD)
若若等你補給我今日的合照唷~

PS：不喜歡白蛋糕孤單躺平在白盤子內
所以以上照片是無聊的我心血來潮特地帶了私家專用盤子去店內的，
試吃量也沒這麼多，每一種約為一薄片的量，
只是拍照撐起來比較美觀，私自請店家配合我的龜毛^^
但店家真的很熱情也很大方，不管是什麼年紀的客人也不管是不是有拿著相機，
到店內都一樣會得到試吃的機會唷～

延伸閱讀：
樂天市場．甜點大道-最佳主角PK　http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15703757
綿密乳香糕點盡在＠美德糕餅鋪 　http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15705721


店家資訊：
美德糕餅舖 http://www.meide.com.tw/


地址： 桃園縣八德市東勇北路578號
電話：03-3615913


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