菇菇茶米館 - 台東

By Madame
at 2013-11-08T12:21

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圖文網誌版
http://elvagwan3.pixnet.net/blog/post/166933674

地址 : 宜蘭縣冬山鄉順安村永興路二段48號

電話 : (03) 958-2299

官網 : http://www.tea-riceresort.com.tw/

一進到館內看到的是農特產品販售區
當地農民使用有機、自然農法耕作生產無毒蔬菜
將在地特色的農作製成許多商品供遊客選購

再進去就是超好玩的DIY體驗廣場
入口處還設立一個貼心的奉茶區提供風味獨特的素馨茶供遊客飲用

還有在地農產水果試吃販售區
一顆肉甜多汁的西施大白柚只要一個$50元銅板就可以買到了
要不是之後還有行程不方便攜帶我應該就會買個兩顆回家好好享用一番
除了白柚之外也還有福柑跟山藥可以購買農民也都很親切回答對於作物上的問題

來到菇菇茶米館的另一個重點就是它的DIY體驗課程
我們今天要體驗的項目有紅茶製作及五行創意米食體驗
雖然奔郎自認有那麼一點手殘不過還是很享受可以動動手的樂趣啊

紅茶體驗會發給每組一個大竹簍
也幫我們準備好漂亮的茶菁這就是所謂的一心二葉啊

步驟就是先把茶菁倒在揉茶巾上面
手握住揉茶巾的一邊輕輕往前推動讓它旋轉
再將揉茶巾慢慢纏緊並輕輕加壓讓葉子的組織展開一點
重複揉緊和鬆開的動作茶葉經過擠壓就會變成半球型的樣子

大概重覆兩三次的揉茶動作
揉茶巾出現緊縮之後就可以向下進行加壓的動作讓茶葉的汁液流出來

大概揉個10幾次左右就完成了
有一個訣竅就是揉茶巾要抓緊如果抓鬆鬆的話茶葉很容易會在揉捻的過程中碎掉

揉茶還有一個重點就是每一次的揉捻完畢記得要把茶葉鬆開
如果沒有鬆開的步驟做好的茶葉就會有好幾片葉子黏在一塊兒
烘焙的時候就會烘不乾

師傅示範完畢當然也要自己動手體驗看看囉
看別人做都很簡單
親自動手之後才會知道揉茶也是需要一些技巧的揉完都滿身大汗了
但在過程中一直聞到陣陣的茶葉清香身心都感到很舒服

茶葉的細胞被破壞後就會流出汁液慢慢浸濕茶巾
而這些汁液流出來附著在茶葉表面經過空氣的氧化就會產生紅茶特有的茶色和風味

經過反覆的揉茶之後葉子就會收縮形成皺皺的外觀這就是我們喝的茶葉的雛形
成形之後就可以拿去烘乾以便儲存

我真的很認真在體驗這個活動
結束之後手上都是黃黃的茶漬而且它留在手上不太容易清洗呢

會場內有洗手的地方是個特別的石磨造型超懷舊
鄉下的外公家真的有這種石磨以往過年的時候外公都會用它來磨米漿做好吃的年糕

冬山鄉的特色茶品就是素馨茶
很多人以為素馨茶是茶的品種，其實它只是茶葉的品牌
是取冬山茶之香、醇、甘潤的特色再加上素雅馨香的特質而予以命名
尤以紅茶最出名　但也生產金萱、翠玉、烏龍、四季春....等茶種

冬山鄉的晨霧和霜寒造就素馨茶的清香和耐泡
也因為小綠葉蟬的到訪賦予紅茶特殊的蜜香和花香入口回甘不苦澀
茶葉的等級可以依茶罐上的梅花做區分　梅花越多的茶葉代表等級越高，品質也更好

體驗行程中最有趣的莫過於接下來的創意五色米DIY
這一系列超級療癒的作品　都是農會家政班的創作
也要教大家做出一樣卡哇夷的作品
看著這些可愛的扁冬真的讓人捨不得吃下肚

宜蘭冬山鄉的稻米生產在冬山河源頭灌溉用水都是最純淨的好水
從育苗到碾製，從產地到餐桌農會都全程監督
冬山鄉稻米以『良食』為商標已多年受到農委會肯定獲頒全國十大經典好米

五行米食採用冬山鄉農會生產的良食米系列
結合金、木、水、火、土的五行概念用天然植物提取汁液上色
蒸出黑/紅/黃/綠/白五種色澤鮮艷，味道清香的米飯

五行米的製作使用到不同種類的米飯每一種風味和口感都很獨特

白色 : 冬農良食珍珠米，放涼後仍保有香Q口感
黑色 : 多榖米加黑糯米，多榖米為全穀類食物，為健康加分
紅色 : 珍珠米加紅麴米，紅麴米是經過紅麴菌發酵而成的養生聖品
綠色 : 珍珠米加入冬山素馨綠茶，茶多酚具抗氧化作用
黃色 : 珍珠米加入黃梔子花，在地農民常用的天然食材

這張桌子上準備的就是等會兒要進行便當製作的原料
只要跟著家政班老師一步一步慢慢做大家都可以完成非常可愛的扁冬啦

目前茶米館設計出好多款超威的便當　連最近很夯的圓仔跟黃色小鴨都出現了
超適合親子一同DIY體驗的　　小小孩都可以完成喔

選擇喜歡便當的樣式館方就會幫大家準備好一份體驗食材
今天我們一行人挑戰的是圓仔扁冬

一開始先跟著老師學習臉部塑型的部分
讓我覺得很酷的是原來圓仔胖呼呼的臉蛋裡面是有餡料搭就是包飯糰的意思囉
記得念大學的時候校門口有一家餐車賣的飯糰超大超好吃我幾乎是天天吃一顆
平常看人家包飯糰好像很容易的樣子自己親手做一遍才發現真的是需要練習的

接下來就是用紫米飯捏出兩個半月形的耳朵加上耳朵之後看起來就更有一回事了
記得不要把臉捏太大這樣五官集中一點才會比較可愛　盤飾的時候也會比較容易

再來用裁剪好的海苔做出貓熊眼　　
注意要貼得有點垂垂的角度　才會呈現出無辜可愛的樣子

接著以吸管在粿仔上戳出一個小圓　　創造出貓熊的眼白
貼上之後是這個感覺　　讓我想到翻白眼吧!!溫蒂妮小姐

趕快幫它加上黑眼珠和嘴巴　可愛的貓熊臉就完成啦
還可以發揮創意用五顏六色的米飯和蔬菜做出漂亮的盤飾

想要讓貓熊感覺活潑一點　還可以點上紅紅的番茄醬當作腮紅唷
連我這種手殘女都可以做出的扁冬　　是不是很簡單呢
雖然一開始把臉捏太大了　　所以旁邊的裝飾就顯得很空洞　　
但起碼還是可以端上檯面騙騙人

來看看朋友的作品
一個男生都做得比我可愛讓我有點想哭哭　　下回我一定還要再來雪恥啦

看到大家這一系列萌到翻天的扁冬真的覺得超有成就感的
而且有些人好厲害　　竟然可以用一樣的食材發揮創意做出令人驚艷的作品
眼尖的你們有發現雄獅和波堤獅吧　　真的很酷耶

體驗完療癒便當之後　　還有一個有趣的活動
我們都知道米飯除了可以用來做便當之外　　還可以做一些好吃的小點心
就像是大家都吃過的傳統爆米香　　就是用這台的機器製作的

碰！！的一聲巨響把大家都嚇了一跳
製作爆米香的過程根本就像變魔術一樣　　
陣陣白煙散去之後會看到什麼結果真是很令人期待

本來細細的白米就這樣一秒變胖胖　　到現在還是覺得很不可思議呀

剛爆出來的米香都蒐集到大鐵盆中
嚐了一點剛出爐的米香香脆的口感和縈繞在口中的氣味　都讓人覺得意猶未盡

不過爆米香直接吃真的很不方便　　所以一般都會加入麥芽糖讓它具有黏性後再重新塑型
攪拌均勻之後拿出館方特製的愛心模具來塑型

還添加了蔓越莓果粒搖身一變成為小朋友和女孩兒都喜歡的造型米香
另一部分就用傳統工法做出記憶中的懷舊米香

用菜刀切割鏟起

一塊塊剛出爐的手工米香剛好可以當成配茶的小點心

茶米館裡面還有一個超酷的東西一系列的迷你製茶機
這套機器是以真實的製茶機等比例縮小而成
重點是它竟然可以仿真運作耶用在解說製茶流程的時候超方便
這套機器全台只有三套其中一套就放在菇菇茶米館中
大家一定要來看看這些有趣的機器啦

拍了一段講解綠茶做法的影片給你們看看
https://www.youtube.com/watch?v=h8KTAE4GT_8