莆田 PUTIEN-新加坡米其林星級福建菜 - 高雄

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餐廳名稱：莆田 PUTIEN
地 址：高雄市左營區自由三路98號
電 話：07 346 0852
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30
價位範圍：$600-1200
鄰近捷運：NA

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完整圖文介紹
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莆田 PUTIEN | 高雄市左營區自由三路98號
07 346 0852 | 11:30–14:30, 17:30–21:30



來自新加坡的莆田餐廳
已經連續三年在新加坡當地獲得米其林一星的榮譽
莆田由台灣的餐飲龍頭王品集團引進
除了是王品第一個代理品牌,
也是王品的一次嘗試中餐市場
經過一年多的時間在台北跟台中展店之後終於也來到了高雄
選擇了自由路的獨立店面開業
讓高雄也多了一間米其林等級的餐廳選擇
位於自由路的店面有停車場
用餐停車算是很方便


首先門口當然要有代表新加坡的魚尾獅
去過香港跟新加坡的店他們都會有這個裝飾
莆田其實是福建省一個城市的名字
莆田的老闆也的確來自於莆田
對這間餐廳我印象最深刻是很多年前
在飛機上面看到的介紹影片,
老闆親自說明如何在世界各地開餐廳卻又可以保持一貫的水準
做法就是把所有的步驟都SOP化,
這聽起來很簡單? 不過最難的部分就是他們做的是中餐XD
中餐料理最難的地方就是難以複製
真的能夠做到國際化的品牌其實算一算
也大概只有鼎泰豐, 來自香港的利苑還有新加坡莆田
在連鎖化的同時他們全部都有拿到米其林的至少1星的認證,
其實實在是不簡單


莆田裝潢設計上面其實蠻活潑的,
並不是很傳統的中餐廳裝潢
整體的感覺偏向年輕化加上大量的落地玻璃,
個人覺得也蠻適合約會
餐廳在新加坡的總店連續3年都有獲得米其林一星的評價
在香港的分店也有登上推薦美食


餐廳主要是4到8人桌為主
除了主要用餐區外, 也有一些開放式包廂可以選擇,
比較適合大家庭聚會
今天剛好被安排在窗邊的位子還蠻不錯的
菜單有單點跟合菜的選擇
其實很多人覺得掛上米其林,
價位就會比同類型餐廳貴很多,
但莆田相比起來, 菜色的價位還蠻平實
合菜的部分每個人的平均大約是500到600
單點也非常多兩三百左右的選擇
個人覺得並不會比百貨公司裡面的餐廳貴


莆田招牌沾醬 辣媽特製辣椒
口味跟台灣一般吃到的辣椒醬很不一樣
酸酸的滋味中會帶著一點辣
對於普遍菜色不辣的情況之下佔沾一點其實蠻提味的



紅玉紅茶熱 $138
紅玉紅茶的茶香非常突出, 不過喝起來反而是比較清淡
也不會像普洱茶傳統的茶這麼苦,
一整壺也可以回沖


烏龍茶冷泡 $108
我個人非常推薦這邊的冷泡茶,
看菜單本來以為是一杯而已, 結果上來的時候是一大壺XD
完全的清香不帶一點澀,
搭配口味比較重的菜色像是黑胡椒螃蟹就超適合


煲湯白菜燉軟豆腐 $320
在電視節目上面講過
莆田菜傳統上來講其實是非常的務實
並不是以一堆稀有的食材為主,
像這一道白菜嫩豆腐相信就是很不錯的代表,
為了品質豆腐是店家自行製作,
再經過長期的雞骨熬煮而入味, 白菜帶入甜味
整個就非常濃郁 好喝
真的是看似簡單卻又讓人難以忘懷
店家的自製豆腐品質真的很不錯非常滑嫩
份量上面也很多
兩個人建議三到四道菜 ,
四個人建議5道左右就差不多
不然的話就會像我們打包了幾乎三分之一回家XD


金銀上湯時蔬 $220
這一道是以鹹蛋黃跟黃金雞湯為基底
非常入味的一道時蔬
蒜頭有另外炸過非常的香可以整顆吃
皮蛋的部分很香
跟鹹蛋黃也非常的搭


莆田滷麵 $220
是個不起眼可是卻帶來驚喜的一道滷麵
在香濃的湯底自中加入海鮮提升鮮味
手工麵非常的Q彈
如果不是點了很多道菜其實我絕對會把這一碗吃完
服務人員也表示平日中午很多商務人士
會進來就點這碗麵, 又快又好吃


黑椒螃蟹 $988
今天的重頭戲就是來回味一下新加坡有名的黑椒螃蟹
有去過新加坡的朋友都知道黑胡椒螃蟹絕對是不能錯過的新加坡美食,
絕對是當地的必吃,
整隻大沙公使用黑胡椒醬調味非常的香
醬料的奶香味很突出
螃蟹在料理的時候其實已經拆開
黑胡椒醬幾乎深入肉的每個部位非常的入味
卻又不會搶過螃蟹本身的鮮味,
絕對是非常有水準的料理手法


沙公的腳不好拆
會附上道具
不過服務人員也有主動詢問我們說需不需要幫忙開螃蟹, 非常的貼心
我覺得莆田餐廳的服務其實有王品一貫的水準
可是又不會非常的制式化
跟客人交談上面比較自然, 也會一直關心用餐的狀況
整個感受真的非常不錯
在高雄中式餐廳裡面真的是數一數二的好
吃螃蟹的時候還會另外附上圍兜兜還蠻可愛的哈哈
結果我吃螃蟹沒有噴到,
拿下來後喝喝湯卻噴到衣服XD
如果覺得味道還不夠的話其實醬料都有給很多可以沾著吃
來這邊一定要來試看看這一道非常新加坡代表的料理喔


砂鍋紅糟雞 $290
紅糟雞是非常知名的福建菜
天然的紅色是這一道菜的賣相非常特別
紅糟是釀造紅麴的副產品
除了顏色鮮豔外對身體健康也很不錯
配料還蠻簡單,
加入了木耳跟青蔥在沙鍋裡面煮
肉質很滑嫩也很下飯


海蠣祭 任選兩樣 $499
香燜海蠣
用餐的時候剛好是店家海蠣祭
任選兩道499蠻划算的
加上香菜跟洋蔥十分提味
香燜海蠣裹上玉米粉的關係口感非常Q
因為是用悶的整盤鐵板上桌很香


紫菜海蠣酥
紫菜海蠣選用嘉義東石的蚵仔
粒粒鮮甜加上福建沿海的日曬紫菜
酥脆的來又可以吃到滿滿的鮮味
使用蕃薯粉做為外皮沒有黏度卻增加了脆度
讓人欲罷不能呢



黃金馬來糕 $180
馬來糕是一道充滿南洋風格的甜點
除了在新加坡,香港的港式飲茶也很常看的到
口感味道上非常的蓬鬆也不會甜
充滿著天然的香氣
莆田還選擇了柳丁皮增加一點清爽的口感
雖然已經吃得很飽不過這6顆我們是完全吃完了哈哈



這是今天的消費明細,
可以看得到大部分菜色都是200多到300多左右
兩個人來大概點四道菜左右差不多
如果喜歡螃蟹的絕對要試看看黑胡椒沙公
純正的新加坡口味在高雄就吃得到
莆田高雄的品質
跟我在新加坡當地吃到的店幾乎是一樣的
菜色的調味上面都很用心,
可以吃到不同菜不同層次的差別
整體呈現出來是很樸實卻很用心的風格
絕對是合菜當中很不錯的一個新選擇

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