草包大人您好，關於是否選擇飯店管理 - 生活

By Delia
at 2008-07-24T00:00

Table of Contents

本身是計畫明年申請前往國外唸飯店管理碩士的學生，花了一些時間看了非常多您針對飯店管理的相關文章，許多以前困惑的地方都獲得了解答，非常感謝您。
您在文章中常提到許多未來若選擇在飯店工作會面臨到的問題，例如工作繁重，起薪低，必需犧牲家庭生活等。加上若想要出國念碩士以獲得入選儲備幹部的機會，又有成本難以回收的問題等等...
因此我想了解的問題是，能否提供在這個行業工作的好處、誘因?
或者是你因為什麼樣的原因選擇一直堅持留在飯店工作而沒有轉行?
另外我想了解是否在所有部門工作都會像你說的必需犧牲家庭生活?即始是(行銷)業務部?
ps.1 我是女生，如果一輩子顧不了家庭我豈不是不能結婚了? 嗚~
ps.2 我是應屆畢業生，就讀都市計畫系(對於土地變更與不動產開發小有所
學)，想學管理方面的工作才有唸飯店管理的想法。
Update:
謝謝您的回答!
其實您列的許多特點都是當初我發起想要念飯店的原因，包含隨時面對不同挑戰、以及從工作體會生活的趣味等等，只是有時現實社會的眼光及親友的壓力讓我忘了自己對自己的定位...
(您提供未來能從事教育工作這個點我也覺得相當不錯)
另外想再問台灣有那些飯店集團, 有一定的規模與長期的開發計劃呢?
或是有那些公司是有您文中提及有相關的物業開發管理的機制?
或是我可以從那方面或是那些書籍週刊等蒐集整理到以上我想知道的資訊?
謝謝!
Update 2:
"仔細思考後決定自己接下來的路，決定之後能堅持不半途而廢"應該是我現階段對自己的期許。
真的非常謝謝大人您的建議，小妹若未來有幸入行一展長才，一定會記得當年有個草包大人曾為我指點迷津~^^

Tags: 生活回收

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By Carolina Franco
at 2008-07-26T02:07

您好, 關於這個產業的好處及誘因, 老實說其實這是很主觀的部分, 因為有些東西在我看來很不錯, 但是可能對於其他人來說就不怎樣了, 所以您問我這樣的產業有啥誘因, 我不知道怎樣回答才好.
再者, 我自己因為怎樣的原因留在這一行, 老實說, 也是一樣, 主觀的因素, 單純因為我自己是科班出身, 早早就入行了, 加上一直都有獲得老闆的賞識, 所以動機很簡單, 就是因為作習慣了, 很難去轉換另外一個領域, 因為相關的知識與專業累積已然定型, 所以也很難利用飯店的專業去到其他的領域發揮, 這一點是一半好一半壞.
基本上, 飯店的工作都是全天候待命的, 除了財務部門這種純的後勤部門, 其他即使是業務部, 假如客人假日來消費, 那你照樣要出現在營業現場寒喧並且隨時協助你的客人, 因此, 犧牲家庭生活是在所難免的, 只不過是要看你自己的想法, 有些人可以調適自己的生活與工作, 有些人不行, 不過飯店這一行, 職位高低和家庭生活時間的損失是成正比的. '
在於回答妳的問題之前, 先給妳一些觀念性的說明, 後面才是我要條列式說明, 參考吧.
1. 飯店工作的優勢在於可以接觸來自各種領域下的客戶, 這一點不是任何一個產業可以比擬的, 所以如果是為了要認識多一點不同領域的客人, 其實飯店是一個好工作. 再來, 飯店的工作是培養生活品味以及國際觀的好地方, 生活品味在於看到客人的消費習慣, 觀察客人的喜好, 讓自己也可以潛移默化的變成對於食衣住行育樂等都有高人一等的品味, 不過, 花不花的起又是另外一回事了. 當然國際觀, 其實所謂的國際觀, 基本上就是了解每一個不同國家的人一些基本的習慣, 還有透過交談可以了解一些不同國情的風俗, 這一點是有趣的, 也是對於有志未來要從事國際性工作者, 一個好的參考, 不過效果有沒有這麼好, 還要看自己的運氣. 最後, 談到飯店的工作的好處, 其實就是真的對於生活的趣味可以多比別人接觸一點, 例如說怎樣才是好吃的牛排, 怎樣才是舒適的住宿, 特別是對於玩樂的部分, 如果真的很愛玩樂的人, 搞飯店這一行OK啦. 其他老實說, 我不覺得作飯店業有啥好處, 畢竟起薪低, 升遷速度不明等等問題, 其實我一般不是很建議非本科系的學生走這一行.
2. 我為何沒有離開這樣的產業, 因為簡單說就是我懶, 不愛轉行, 加上我發現飯店的專業需要長期的累積, 才會有一定的功力. 當然, 走這一行有一個好處, 就是對於師資的渴求很高, 常常在這一行只要幹到理級主管, 基本上就有機會到學校去任教, 其他產業恐怕就沒有這樣容易的管道了, 因此, 老實說我還沒有離開的原因之一, 應該就是將來有計劃要回到校園擔任相關的教育工作, 從飯店現場切入這樣的領域, 方便很多, 也可以趁機提昇自己, 相當有趣的一個部分, 這大概是我沒有離開的其中一個重要原因吧.
3. 基本上只要是營業單位, 支援單位都是要待命工作的, 只不過看你自己怎樣調整, 假如你自己可以安排好自己的工作時間, 老實說家庭還是可以兼顧的, 只不過, 我的經驗還是告訴我, 很難, 行銷業務部也是要犧牲的, 而且你怎麼會覺得業務部不用犧牲家庭生活, 是因為週休所以你這樣認為嗎? 如果是的話, 還請醒過來吧, 這是不可能的.
4. 女生在這一行, 基本上要成功, 多半要靠加倍的努力才有可能, 因為職場的現實就是男女不平等, 所以當一個女生要在這一行成功, 就我的觀察以及經驗, 多半要付出的東西很多, 小至工作時間, 大致個人名聲, 太多了, 所以一般我不鼓勵女生走這一行, 除非說是目標後勤單位, 不然, 那是要命的辛苦歐.
言盡於此, 有問題再問.
2008-07-28 09:18:13 補充：
5. 如果是讀都市計劃方面, 專精於土地變更與不動產開發, 這部分是飯店最重要的, 但是卻不是最長期發展的部分, 老實說, 表面上我看你的背景如果加上有飯店的經驗, 會是很棒的飯店開發人才, 但是一個飯店集團好了, 沒有一定的規模, 就不會長期有開發計劃, 這樣你的專業是否可以發揮, 那就是問題了?
2008-07-28 09:18:26 補充：
再者, 飯店裡面開發以及營運管理是兩大領域, 完全沒有辦法重疊的部分, 所以當你讀完旅館管理之後, 妳勢必要選擇自己要進入營運管理還是單純的開發工作, 兩者要選定方向, 這就是難題, 而且開發工作其實更加的辛苦, 所以不是很建議, 因為台灣沒有這樣大的市場給你開發啦, 除非你呆的公司有相關的物業開發管理的機制, 不然妳的專業都會被埋沒歐. 光靠走飯店的部分糟又很糕, 會影響妳的家庭生活, 所以,不是很建議咧.
2008-07-28 09:18:46 補充：
6. 不過不要看我寫的很糟糕, 其實每個人的狀況不一樣, 基本上我覺得那都是要自己的調適, 家庭的兼顧在擔任基層工作的初期是很難避免要面對的問題, 但是主管級以後, 這樣的問題就可以避免, 所以也沒有這樣可怕說不能結婚啦. 不過我還是要說, 飯店的女主管, 很多是單身, 在不然就是婚姻有問題, 要不然就是結婚之後就離開這個產業, 這是很常見的狀況, 我沒有虎濫歐, 多看看就知道真的是這樣了.
2008-07-28 09:19:16 補充：
最後, 我只說, 這一行可以走看看, 因為很有趣, 可以隨時又不同的挑戰, 而且也方便自己開拓很多的視野, 不過重點是這樣的條件對妳自己有沒有吸引力, 覺得可以, 那就去試試看, 因為未來十年內, 兩岸對於這樣的專業飯店經理人是需求若渴, 很值得試試看, 不過如果目標是當個賢妻良母, 其實就...............................................不建議這一行了歐.
2008-07-30 09:04:58 補充：
關於親友壓力這一塊, 老實說, 如果看著別人的眼光過活就很可憐了. 想我當初走這一行的時候, 我的一個同學一開始也是和我一起, 後來他覺得他要走向財務金融的領域, 結果咧? 去年遇到他, 原本去了英國讀財務的他, 現在也是在工業區裡面的一家小公司擔任業務工作, 老實說, 我還覺得我在飯店上市公司裡面的工作比他好多了, 不是說職業的差別, 而是我堅持了我自己的路, 所以我現在比他沒有看清自己, 到現在脫離夢想太遠, 好一點.
2008-07-30 09:07:22 補充：
台灣的飯店集團, 請注意一定要是集團歐, 因為他們有一定的擴充計劃, 像是福泰(福華的副牌吧), 中信飯店集團, 國賓飯店集團, 晶華飯店, 華泰飯店集團, 麗緻飯店集團等等, 都是具有一定的飯店開發部門, 但是這些飯店的開發部門的人員通常都需要相關的經驗, 所以老實說, 如果您真的打算走這一行, 我是建議還是要從基本功開始, 然後在計劃自己慢慢的回到自己土地開發的領域.
2008-07-30 09:09:50 補充：
老實說, 飯店裡面的開發部門是最神秘的, 因為他們的業績是看不到的, 除了準備進入正式營運籌備前, 一般這樣的部門都是無聲的, 但是卻是為公司創造最大收益的可能, 所以一般市面上幾乎沒有這樣的書籍可以參考, 因為飯店的開發是一門牽涉到土地價值, 市場觀察, 投資減稅等等多元性質的專業, 我相信您已經有了土地開發的背景的話, 其實就是準備加強一些飯店方面經營的概念, 最好可以有機會從飯店的營運面去工作個幾年之後, 再轉入開發部門. 或者是直接從開發部門的小嘍囉開始作也不錯歐.
2008-07-30 09:13:17 補充：
關於從事餐旅教育這一塊, 老實說現在其實是供過於求的局面, 飯店經理人很多, 但是有機會到學校講課的人不多, 除了時間上的安排之外, 另外個人的工作經驗還有資歷等等, 都是學校選擇的一個標準. 所以不是那樣的容易, 所以要努力把自己的品牌作出來, 這樣就會有機會進入這樣的領域. 老實說, 我的建議是, 不要考慮所謂的社會現實, 不過如果您的家境不是很好, 我是不建議走這一行的, 因為起薪太低, 會活不下去的歐. 所以拉, 想清楚, 家境OK, 能夠以這個行業作為一種職志, 才進來歐, 不然都你面對一些爛到底的客人, 你沒有熱情的話, 你就一定中途陣亡歐.
2008-07-31 17:20:31 補充：
好說好說, 記得給最佳解答

草包大人您好，關於是否選擇飯店管理 - 生活

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