茂生壽司屋 45年老店的手藝 - 嘉義

By Xanthe
at 2014-06-22T20:06

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餐廳名稱：茂生壽司屋
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/146048281
消費時間：2014年/6月
地址：嘉義市西區新榮路89號
電話：05-2259543
營業時間：17:00 - 23:00
公休：週二
每人平均價位：200 ~ 300
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：鮭魚握壽司、紅甘生魚片、鐵火捲
座標（度分秒）：23°28'20.0"N 120°26'41.3"E

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結束了大鋤花間之旅（文見：[台南][東山區] 大鋤花間咖啡公路
上的黃昏與黑夜），很久沒有開拔到台南以外區域的樂活美食團決
定前往嘉義用餐。我們今天晚餐的地方是開業近45年，堅持使用當
日新鮮食材製作壽司的「茂生壽司屋」

茂生這裡是以壽司為主，但還是有其他日本料理的菜色。牆壁上用
毛筆寫著的就是壽司類的價錢，日本料理的部份則有一本菜單可以
看，不過是沒有標上價錢，店家的說明是每天的食材價錢不同，如
果有一律可以跟店家直接詢問
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最早上桌的是鮭魚卵沙拉，大顆的鮭魚卵與馬鈴薯沙拉的組合，搭
配上蘆筍與一些小黃瓜，是一道相當開胃的前菜
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豬生腸，切片之後的川燙再淋上特製醬汁與生薑等等，
沾芥末吃可以避開腥味
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比目魚炙燒 NT. 60/顆，站長最愛吃的握壽司之一，比目魚的油脂
香味與軟嫩魚肉，組合起來就是百吃不厭的美食
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招牌生蚵，茂生的推薦菜，直上醬汁配著薑絲和芥末就直接吃的生
蚵，對新鮮度沒有把握的店家大概不敢嘗試
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章魚醋，章魚腳燙熟後切片，再用醋調味的開胃小菜
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日式炸豬排，可能被最近流行的厚切豬排給影響了，感覺這炸豬排
肉薄了一點，口味上算中規中矩
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味噌湯 NT. 10，相當平易近人的價格，份量不大
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煎比目魚片，菜單上沒有的菜色（有買到才有），肉質軟嫩中帶點
韌性，連皮一起吃超棒
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很多人以為比目魚只有吃一面的魚肉，事實上魚的背面還是有些許
的肉可以吃，而口感更棒
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肉魚，又稱肉鯽仔，也是菜單上沒有的菜。這種於是台灣西部很常
見的魚類，照樂活美食團的慣例一樣是要「煎卡赤」再上桌
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鐵火捲 NT. 90，鮪魚碎肉包在壽司卷裡面，再塗上特製醬汁，價格
實惠是高CP的菜色
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綜合壽司，一般的壽司與豆皮壽司的組合盤
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鮭魚握壽司 NT. 120，也是站長最愛的握壽司之一，塗上將之後更
顯得質嫩可口
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日式鍋燒麵，加了小魚乾、蛤蜊與肉片煮的烏龍麵，但口味上很普通
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吃了這麼多餐點後樂活的團員們還是有點意猶未盡，所以想再點一
份紅甘肚生魚片來吃。可惜的是紅甘肚本日已經售罄，我們只好用
紅甘生魚片NT. 170來代替。本來站長以前不太喜歡紅甘生魚片，大
概覺得沒什麼特色吧。不過茂生這裡紅甘卻顛覆了我的看法，除了
切得非常厚之外，魚片的油脂分佈入口後竟然如此美味。頓時讓我
很好奇，一般得紅甘都這種程度了，那紅甘肚會是怎樣的滋味呢？
但沒辦法，下次早點來再試試吧
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