苗栗卓蘭．鵝肉擔 - 鵝肉與傳統客家美食 - 苗栗

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店名: 卓蘭鵝肉擔
地址: 苗栗縣卓蘭鎮經國路102號(台三線149K處)
電話: (04) 2589-6328
價位範圍: $200-300 /人
推薦菜色: 土鵝肉、三杯鵝肝、紅燒豬腳、溪哥溪蝦、炒過貓、客家小炒、高麗菜封
美味程度: ★★★★★
服務品質: ★★★★★


*距離台中市僅1小時的車程, 強力推薦住在台中附近的板友去嘗鮮

苗栗縣, 是阿爸和爺爺的故鄉. 以前回去, 是去探望家人, 回味童年; 如今, 人事已非,
親戚搬離後, 早期興旺的工廠, 也收了起來. 幾年過去了, 老舊的鐵路旁, 經過整修, 也
規劃成遊客的自行車道; 苗栗線的好山好水, 添加了許多新的元素, 唯一沒變的, 是那讓
我們忘不了的傳統客家美食.

小時候生長在大家庭裡, 阿嬤拿手的客家菜, 是我們這輩子最甜蜜的回憶; 也難怪在休假
時, 老爸總愛回去苗栗, 嚐一口他最熟悉的家鄉味. 位在苗栗縣卓蘭鎮的鵝肉擔, 提供平
價、道地且多樣化的傳統客家美食, 親切的服務, 讓我們一吃就上癮, 也成為我每次回台
灣必吃的餐廳名單.

在鵝肉擔, 菜的平均份量和一般熱炒店差不多, 非常適合朋友或家人聚餐. 建議找4-6個
朋友一起來吃, 可以點比較多菜色, 分攤下來價錢不貴, 是非常划算的客家菜老店. 我們
三個人, 總共點了7菜1湯, 外加一瓶正港的金牌台灣啤酒! (呼乾啦 )

【紅燒豬腳】來鵝肉擔必點的菜色, 當然少不了招牌的紅燒豬腳. 滷得軟嫩入味, 焦糖
色的豬腳皮, 看起來十分可口. 入口即化的外皮, 不肥不膩, 連不愛吃豬腳的我, 也一
連吃了好幾塊.

【土鵝肉】很少看到一家餐廳切的鵝肉, 給得這麼大方 (一般都骨頭較多). 比起一般市
售的飼料鵝, 卓蘭當地的土鵝肉, 吃起來就是不大一樣: 口感富有嚼勁卻不軔, 肥肉比例
較低. 吃之前, 沾點底下的鵝油, 藉著油脂滋潤瘦肉, 吃起來會更多汁!

【炒竹筍】炒竹筍, 很家常的一道菜, 卻是小時候阿嬤最常準備的拿手菜之一. 即使筍心
已經悶爛, 整體仍保留微脆的口感; 簡單的食材, 透過廚房的好功夫, 讓筍片吃起來湯汁
飽滿.

【炒海瓜子】身為熱炒店十大熱門菜色之一, 鵝肉擔的海瓜子緊實飽滿, 微辣的醬汁, 加
上九層塔等辛香料噗鼻的氣味, 下飯程度, 我想, 應該不需多加贅述吧? 老闆, 再來一碗
白飯!

【糖醋溪哥】溪哥溪蝦, 是鄉下才吃得到的海味. 由於體型還小, 經過油炸, 整隻酥到可
以連殼帶刺一起入口. 吃膩了一般酥炸料理, 不妨試試詹老闆推薦的糖醋溪哥. 不像一般
糖醋作法, 裹著濃稠的芡汁, 這道糖醋溪哥, 是屬於較清爽的口感. 炸得酥香的魚, 淋上
酸酸甜甜的醬汁, 非常地開胃; 不但一吃就上癮, 也是搭配啤酒的最佳下酒菜.

【三杯鵝肝】整桌菜最讓我驚豔的, 就是這道菜. 內臟類料理, 如果處理的不好, 很容易
乾澀. 這家的火候到位, 把鵝肝炒得鮮嫩多汁; 利用三杯的手法, 除去了肉腥味, 麻油和
醬油的香氣, 更提昇了鵝肝的美味, 也讓我們全家讚不絕口. 我強力推薦這道菜給敢吃內
臟料理的朋友!

【炒過貓】炒青菜, 除了常見的葉菜類, 鵝肉擔也提供一些山菜的選擇. (建議當天詢問
店家) 我們點了炒過貓, 菜本身很嫩, 經過蒜頭大火快炒後, 香氣十足. 搭配上頭的肉燥
, 化去了過貓本身的澀味, 有種化龍點精的效果.

在服務方面, 鵝肉擔的員工都很親切; 點菜時, 也會主動詢問喜歡吃的菜色, 或提供配菜
的服務; 老闆有空的話, 也會來桌邊和客人閒聊. 鵝肉擔, 雖然不是精緻的餐廳, 但在這
用餐感覺就像回到家一樣, 很自在、很輕鬆. 如果想要吃些道地的私房客家菜, 建議可以
到食材展示區選菜, 順便請店家推薦.

這頓飯吃下來, 七菜一湯 (湯喝到忘記拍照 ), 外加啤酒, 到底要價多少錢呢? 竟然一千
兩百塊有找! 雖然沒有餐廳級的裝潢與精緻, 可是鵝肉擔把這些省下來的成本, 回饋給客
人, 也讓我們能用如此划算的價格, 品嚐到非常豐富的客家料理.

一般的百元快炒, 雖然便宜, 料理的味道也比較粗 (吃到最後, 都像在吃調味料). 相較
之下, 鵝肉擔的每道菜, 不但吃得出師父的好手藝, 也可以試試平常不易嚐到的風味料理
. 好餐廳一定要跟大家分享, 吃膩了城市裡的燒烤火鍋, 不妨到苗栗卓蘭, 試試不一樣的
客家美食.


【延伸Tim's食記分享】
1. [食記] 台中．控肉的極致 - 東興市魯肉義
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2. [食記] 台中．趁中午犒賞自己 - 兼六園日本料理
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3. [食記] 台中．布列塔尼歐法鄉村雅廚
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