苗栗公館. 擂茶 紅棗 客家美食 - 苗栗

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2015-02-14T11:16

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Tai-travel 看板 #1Ktht4Wz ]

作者: xpeoplex (xpeoplex) 看板: Tai-travel
標題: [遊記] 苗栗公館. 擂茶 紅棗 客家美食
時間: Sat Feb 14 11:15:11 2015

[苗栗公館] 我搗! 我搗! 我搗搗!!. 宜興陶藝擂茶館
http://goo.gl/E9kkVv

來到客家庄, 一定要體驗一下客家文化, 客家文化首推擂茶, 來公館找一杯道地的擂茶.

宜興陶藝擂茶館沒有很大的門面, 也沒有很顯眼的坎棒, 有心人才找得到.

既然是陶藝館, 所以有不少陶藝可以欣賞, 宜興的陶製品頗有特色, 顏色和外型粗曠但質
感柔順, 很大的反差.

陶製品和茶當然有很深的淵源, 是一對好朋友, 看看這一桌的泡茶用具就知道.

這大碗稱擂缽, 當年的客家人常常流離失所, 帶著擂缽行走江湖方便, 走到哪磨到哪, 有
什麼就磨什麼.

這長棍稱擂棍, 為芭樂樹的樹枝, 芭樂樹的樹枝是健胃整腸的最佳材料, 而且質地堅硬,
是用來磨來磨去的好材料.

擂缽裡置入紅豆, 綠豆, 芡實, 薏仁, 黑芝麻, 杏仁果, 花生, 南瓜子....., 然後開磨
. 比鐵手打蛋白發泡簡單多了.

然後加入抹茶粉拌勻.

專業的倒入炭焙茶, 擂茶中有著茶味更加濃厚.

準備好一些點心, 而且還是傳統的兒時點心, 開始一場客家風味的下午茶.

擂茶是一種被打散的滋味, 各種香味夾雜其中, 除了好喝, 也有一種莫名的溫暖感覺, 而
且飽足感十足.

話說客家文化裡有四種茶當成四大金剛, 擂茶和膨風茶(東方美人茶)相當有名氣, 酸柑茶
和柚子茶雖然風味獨特但做工繁複, 所以失傳了一陣子.

因為跟老闆敗了一顆酸柑茶, 特別研究了酸柑茶的由來.
酸柑茶用的是虎頭柑, 虎頭柑的外表又大又紅甚是好看, 但中看不中吃, 果肉奇酸無比,
勤儉的客家人捨不得浪費食材, 在百年前就懂得利用酸柑來製茶. 製程並不簡單, 首先得
將酸柑挖空, 將挖出的果肉與茶葉攪拌後塞回去, 所有的過程都得要手工進行, 再經過九
蒸九曬的手續才能完成, 完成後還要再放個五年才能悶出特有的風味. 以前醫藥技術不發
達. 據說酸柑茶對於咳嗽、化痰、解熱都有功效, 敲碎後沖泡飲用, 微酸又爽口, 是客家
人的健康茶飲.
以前的酸柑茶經濟效益不高, 因為在製作上曠日費時, 在台灣的市場又不大, 相當不符成
本. 但正因為其得來不易, 加上近年來受到日本人熱愛, 突然間奇貨可居, 茶價一路飆漲
, 可與普洱茶比美, 這才讓這些客家老茶行再度投入酸柑茶的製作行列.
至於柚子茶的製作方式, 與酸柑茶一樣, 只是將虎頭柑換成了大白柚.
下圖這顆黑漆漆的人間凶器就是正在製作中的柚子茶, 不小心被這顆砸到是真的能頭破血
流, 這硬度可比鑽石.

酸柑茶需要加一點黑糖提味, 喝起來有一股淡酸的茶香味, 猜想應該維他命C很豐富, 是
一種很另類的吃酸柑方法啊!

真的很硬啊!!!


[苗栗公館] 紅棗唯一產地. 好客坊、紅棗主題館、福樂麵店
http://goo.gl/jwypxq

苗栗有五寶, 柿子、柿餅、福菜、芋頭和紅棗, 尤其是紅棗, 台灣唯一種植紅棗的區域就
在苗栗公館, 紅棗哪裡買? 由公館農會閒置穀倉改造的好客坊是購買紅棗和農產品的好地
方.

這裡也稱為農民直銷站, 直接到產地向農民購買是一種趨勢, 農民轉型達人中.

買紅棗前, 還可以看一下農民的姓名, 欣賞一下農民辛苦的照片, 這紅棗吃起來的確安心
.

公館的紅棗歷史, 就要提到石墻村的陳煥南, 他是台灣種植紅棗的第一人. 當年從大陸廣
東省潮安攜來兩株紅棗樹種苗送給陳煥南種在自家庭院裡, 這兩株就是公館紅棗樹的始祖
. 而這兩棵紅棗樹來源很不一般, 是當時全中國最好的紅棗品種, 所以來源很重要, 初始
化更是重要.

值班的農民照片, 想想務農可以弄到有照片陳列, 也算是個達人榜或名人堂吧!

公館的柿乾比起新竹的柿乾稍嫌單薄, 但天然的果甜滋味沒有變.

好客坊附近還有一個紅棗主題館.

紅棗不管是鮮果或乾果, 甚至在不同的成熟度時都含有不同的營養成分, 無論什麼時候食
用都有益處, 堪稱是水果中的紅寶石.

不太乾的紅棗滋味也很好, 呈現半果乾和半水果之間的口感, 甜味飽滿, 非常標準的零食
.

精選過的黃帝紅棗, 顆顆爆漿, 誇張的是還會彈牙, 這麼大一顆的紅棗很少見, 這變種過
的糖果非常好吃.

福樂麵店門口的水溝, 清澈見底, 驚見一婦人洗衣, 不可思議, 很久沒見過這樣的場景.

明查暗訪後, 原來是引用後龍溪水源的穿龍圳, 於清道光年間, 為了引水灌溉整個公館平
原農田, 在現今福基村台6線下方穿鑿水道引入後龍溪水, 圳渠所流經之處也因而演生不
少名店和有趣的文化故事.

福樂麵店可以吃到不錯的客家風味, 而客家風味中的客家小炒是下飯的終極武器, 每次有
客家小炒都會覺得白飯太好吃, 立刻一人三化為飯桶飯桶飯桶, 因為很重要, 所以複製貼
上三次.

客家鹹豬肉, 半肥半瘦的二分之一, 鹹度夠, 也是下飯的好滋味, 其實他們家應該改名字
福樂飯桶.

鹹菜湯, 酸勁夠, 肉中帶皮帶肥帶瘦肉, 湯頭卻不油膩, 一樣喝個碗朝天.



--

All Comments

台72 上測速

Margaret avatar
By Margaret
at 2015-02-14T01:20
今天從新竹到大湖採草莓,下午回程大湖往1號國道,台72因為限速都是80,路上有紅綠 燈,真的有時候都來不及煞,問題: 回程大湖和一號國道的中間路段,在台72,哪一段 路,也真的不熟,今天剛好黃燈要變紅燈,我就過去,速度60幾,突然發現紅綠燈左後方 有一台測速,請問各位大大,這是會拍闖紅燈嗎?還是單純測速?過年 ...

可以外送水果的水果行

Doris avatar
By Doris
at 2015-02-13T23:49
各位大大 因為228當天有大型的活動 所以我們想要在前一天去採買大量的水果 因為我們的活動地點在香格里拉 不知道有沒有大大可以推薦品質好價格合理又可以外送水果的水果商行 謝謝 ps我們購買水果的額度可能會達到1萬元上下 謝謝 - ...

苗栗苑裡附近過年期間有唸書的地方嗎

Audriana avatar
By Audriana
at 2015-02-13T23:31
過年期間回家鄉 不過要準備論文 所以希望有個地方可以唸書 打字 有無線網路的安靜地方 若有適合的地方,請推薦,感恩! - ...

竹南頭份期刊較多的圖書館?

Dora avatar
By Dora
at 2015-02-13T18:12
放寒假跟著先生到苗栗來 身為一個考生,即使放假還是需要繼續努力啊! 但我實在對這裡非常不熟... 想請問一下,竹南頭份地區有沒有哪間圖書館有較多的教育期刊呢? 如教育研究月刊、師友這類的 謝謝大家! - ...

苗栗裝潢統包

Kelly avatar
By Kelly
at 2015-02-13T17:24
小弟花了畢生積蓄在苗栗市買了一戶公寓準備小裝潢,但卡在上班地點在新竹,加上回到 苗栗已晚,較沒時間各工項自行發包,所以想找個優質統包師傅,希望一次搞定!謝謝, 手機排版請見諒! - ...