花酒藏創意日式料理‧高貴不貴 - 台北大安區

店名：花酒藏Aplus Dining Sake Bar
地址：台北市大安區安和路一段33號
電話：02-2731-9266

圖文版：http://www.acarpblog.com/2014/10/aplus.html

花酒藏在仁愛圓環這附近開好久了，每次經過都覺得它好貴的樣子，直覺就是有錢人出沒
的地方，這次吃了才知道它價格沒那麼嚇人，蠻平易近人的耶，而且日式料理搭配了很多
意想不到的食材，作得蠻有創意又很好吃，是間值得再訪的好餐廳

九月中算是入秋了，但傍晚六點天色還沒暗，我們特地訂了這個時間才可以慢慢吃得悠閒
些，雖然店家開到凌晨兩點，但某人隔天還要上班，也不能搞太晚


一進門就看到這個很漂亮的吧台，架上滿滿的藏酒，也有客人寄酒在這邊的，取這店名果
然是很搭

應該是大理石的吧台，好厚實又很氣派，行雲流水的紋路有種特別的氣質

沙發椅的座位讓人放鬆又舒適，在這裡用餐佐酒是種享受


菜單真的太多頁，都有圖片讓人一目瞭然，如果看得眼花撩亂也可請店員推薦搭配，他們
超專業的，每道菜都可以講得很仔細，份量也可以隨人數製作，不用擔心人少而點太多吃
不完


酒單也是好多頁，這裡主要是日式料理居酒屋，所以清酒也佔了大部分，要開一整瓶的話
，可以挑兩三種試喝到滿意了再開，感覺很棒

牆上還特別放置一整面專業唎酒師的證照，他們了解酒，也幫助客人用餐時可以有適合的
酒喝

上網爬文之後，知道唎酒師這個資格非常困難取得，所以對他們肅然起敬了


大概不知道我們是大食怪，差點想要阻止我們點這麼多XDD


首先是鰤魚水芝刺身(4入) NT.220
鰤魚就是青魽，水芝就是冬瓜，組成了這麼好聽的名字

梅汁醃漬的紅黃椒，下層的燜冬瓜用芥末醬油煮過，讓滑脆的青魽多了層次感的風味，不
再只是一片刺身那麼單調，品嘗這道生魚片不需再沾芥末和醬油就可以直接吃了


點了杯綠色津波 NT.240和玫瑰之馨 NT.220
綠色津波創意來自西班牙的Mojito，但是用燒酌調製的，並且用紫蘇代替薄荷葉，同樣清
爽迷人，而且散發著獨特的香氣
玫瑰之馨很顯然就是杯適合女性的氣泡調酒，有著酸甜果香和淡雅的玫瑰香氣，喝著都覺
得要變美了*^^*
貼心警語：酒後請勿駕車，未成年請勿飲酒

接下來這個大拼盤可真華麗，因為我們都是點兩人份的，所以就一起上桌作成大擺盤，這
樣也漂亮，只是會有點不知所措該先吃哪個才好啊~哈~


霜降中卷佐黃瓜 NT.120

中卷厚實彈牙，中間塞了蟹肉泥和小黃瓜，很飽嘴的一道


鰭邊肉握(2入)NT.150

鰭邊肉握壽司是花酒藏的招牌，不點會後悔!!
刷上燒鰻醬再微炙的比目魚鰭邊肉，油香油香的，真的可以用入口即化來形容，好吃到眼
睛都要瞇起來了，直叫人意猶未盡，很想大喊"老闆!!來十個!!"..欸~好啦是開玩笑的，
又不是在吃到飽的店XDD

加拿大海膽握，一個NT.150，海膽包覆著適量醋飯，下面放的是炸過的紫蘇葉，好特別


可惜這天沒有北海道海膽，那是可遇不可求的說，不過加拿大海膽也很好吃，甜嫩又不苦
腥，我真不懂為什麼有人不敢吃海膽阿，這麼美味的食物...


辣鮪銀魚握(2入) NT.130
底下一片是熱壓銀魚，吃起來就像烤魷魚乾的味道，很香很脆

鮪魚末加上燒鰻醬還有黃芥末美乃滋，微鹹微辣，這真是一道很棒的下酒菜


柚香生牛肉 NT.320

表面有微炙過再切成薄片的無骨牛小排，所以本身就有明顯的香氣，層層疊疊的排列，盛
在鮮紅色的盤中，宛如藝術品一般


紅色的那坨是辣蘿蔔泥不是紅薑末，一直誤會它~~


整個放進去壓一壓，讓醬汁有更豐富的味道


沾了醬汁再夾一些洋蔥一起吃，散發著柚香的特調沾醬和肉汁的鮮甜完美融合，極品阿超
好吃~


炙鵝肝黑醋栗捲 NT.320
旁邊有特調的莎莎醬，但不只是這樣而已

這道壽司捲還有服務人員在現場桌邊炙燒秀，坐在旁邊聞到陣陣焦香真讓人垂涎欲滴

現場炙燒的好處是完成之後就可以直接吃了，不用擔心從餐檯送過來的路程中會冷掉，是
說拍照也花了不少時間啦(所以這樣有差嗎XDDD)


壽司捲裡面有蟹肉泥和酪梨，上層是鵝肝卷，再淋上黑醋栗醬，滋味非常豐富，

花酒藏的壽司醋飯溫軟微酸，剛剛好黏Q的口感非常好吃


酪梨真的是一種很奇妙的食物，自己一個人是沒味道的，但是跟別人搭配卻可以變得很無
敵，還有一種特殊的油香，難怪又叫做牛油果


軟殼蟹萵苣手捲(2入)NT.160
用生菜包裹著有點像台菜蝦鬆的概念，裡面又有番茄和美乃滋，倒不如說再加上麵包就是
一份漢堡或三明治了呢，果然很有美式和風創意料理的style


這個一份size蠻大的，捧在手上就知道了，炸軟殼蟹好大一塊


軟殼蟹酥酥脆脆的口感真迷人，蟹肉也多，可惜是被我拍太久了，炸麵衣有點微軟


海鮮胡麻涼麵，一份NT.100
這道也是必點，看到日料餐台上擺滿一盤盤胡麻涼麵，幾乎每桌都有點，就知道有多受歡
迎了


小黃瓜切得大器，還有Q彈鮮蝦和大塊透抽，胡麻醬上一抹橙紅辣油讓調味有了畫龍點睛
的效果


拌勻後，醬料牢牢吸附在烏龍麵上，帶點微辣又香氣十足的胡麻醬真是美味極了，而且不
說我還不知道裡面加了香菜末，真是太神奇了，烏龍麵本身更是彈牙得沒話說，原本以為
只是兩三口一小盤的份量，但實際吃起來也不少


大葉蛤蜊湯 NT.150
湯頭加了大量蒜頭熬煮，很滋補養身的感覺，還加了紫蘇提味


湯裡面就兩顆蛤蜊，因為這蛤蜊太大了，比湯匙的面積還要大，當然碗裡面放個兩顆就滿
了XDD，雖然被切開看起來扁扁的，但其實肉又多又扎實飽滿，而且好乾淨都沒沙，超鮮
甜

辣味雞翅(4入) NT.120
是三節翅的中間那段，單吃就很不錯了，只有裹了薄粉炸，外酥內嫩，也可沾辣醬吃，變
成墨西哥辣雞翅的風味，頗妙


越夜越美麗的東區居酒屋，來這裡的客人都好有氣質，雖然這麼多人也不覺得吵雜


bartender正調了更漂亮的調酒，好想再來一杯喔，可惜要回家了....

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~美食魚樂誌‧小魚

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