花蓮阿嬤ㄟ古早味吃得到家鄉的味道 - 花蓮

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消費時間：2012年/08月 (例：2011年/08月)
餐廳名稱：阿嬤ㄟ古早味
地　　址：花蓮縣花蓮市大同街32號之1
電　　話：03-8338906
營業時間：6:00-22:00
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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24545152

以下為純文字分享：

這家小吃店很常經過卻一直沒進來吃過，

在某個假日中午來過一次後，

老婆赫然發現吃到了家鄉媽媽的味道，

每次岳母煮麵時一定會加些沙茶、醬油來調味，這般滋味可是老婆從小吃到大的！

那天要離開小店的時候，還和阿嬤開心的聊了一下，她現在已經算是退休，

已經交由第二代－兒子來接管，她則是較忙的周末會來幫忙一下。



這樣的畫面有沒有回到老台北的感覺？！

為了方便作業，滷味直接放在滷鍋旁。



切好的滷味會回滷鍋再加熱，這樣香氣味比較飽滿，

部份的店家是重新川燙，比較容易稀釋掉滷味的香氣。



這是我們第二次來這用餐，

因為豬頭皮和燙青菜實在太常吃了，就改點大腸頭和蘿蔔，

至於嘴邊肉是我一直很想吃的小菜。



開動囉！滷味上面淋上的是傳統不會那麼甜的黑輪醬汁。



蘿蔔處理得恰到好處，入味剛好又不失本身的滋味，

但是重口味的人恐怕會覺得不夠味，

喜歡蘿蔔的人建議可以試試。



大腸頭處理得不錯。



這是我偏好的嘴邊肉，再配上店家自製滷味醬，真是恰到好處。



乾麵

乾麵強調肉燥的處理，阿媽ㄟ古早味所使用的是沙茶肉燥，

雖然是使用沙茶，但沙茶香氣沒有被油蔥干擾，

仍然還保留了肉燥味道，整體平衡度高，也不會過鹹。



習慣上吃乾麵我會選用意麵，偶爾才會選用拉麵。



沙茶魷魚羹

之前來是點沙茶魷魚羹麵，就被這沙茶味濃厚給吸引，

老婆一直喊著：懷念的台北口味！雖然是加沙茶，但湯頭喝起來十分清爽。



雖然魷魚使用不同部位稍嫌不夠脆，但整體味道很好。



後記

花蓮阿嬤ㄟ古早味不只吃到古早味也吃到了懷念家鄉味，

不管是乾麵、湯麵都處理的很不錯！另外，很推薦的就是他們家的小菜啦！

小菜滷過入味後放在一旁，切好要上菜前會再放進滷鍋後再加熱，

能夠熱熱的吃，香味又夠，真的超棒的！

（冬天的時候，我想我們會更常光顧這家店）

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…我是幸福的貓奴。

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