花蓮邊城滇味料理 - 花蓮

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1EE8d2gU ]

作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food
標題: [食記] 花蓮邊城滇味料理
時間: Wed Aug 3 07:35:26 2011

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消費時間：2011/5
純文字版如下→
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店名：滇味料理
地址：花蓮市明禮路26巷10號
電話：(03)834-6550


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又是到了令人期待的晚餐時間，這次我們選了邊城滇味料理，仿唐的日式建築，
矗立在美崙溪河畔，任誰都會停下腳步，多看一眼。獨特的建築，好像帶領著靠
近它的人，穿越現實的時空。


我們訂位的時間是晚上七點半，店裡的人潮還是很多，整個店充滿了很熱鬧的氣
氛，我們準時七點半到達，都還有等上10分鐘才可以入座。


我們被安排在靠近樓梯的座位，我覺得店裡的燈光有點太暗，暗到上菜都看不太
清楚菜色的樣子，看起來都灰灰暗暗的，這樣第一眼的感覺就有差了耶！


邊城一聽到這個名字不由得聯想起古代邊疆要塞的風光，也像極了電影龍門客棧
的情境。邊城裡沒有古龍筆下的葉開傅紅雪，也不是沈從文描寫的茶峒，卻有個
像俠女一樣的老闆娘---狄懋蓮，她的自信豪邁及帶鼻音的雲南腔國語也替邊城
添了一筆色彩。


老闆娘---狄姊，傳承了媽媽的味道，將傳統的雲南醃菜，搭配台式家常菜，改
良創造了獨特的「邊城料理」。


因為我們人夠多，所以直接點合菜是最快的，直接點上八人份的合菜$3000，然
後有不愛的餐點再換掉就OK了。


東西選擇還蠻多的，而且都有分類好，價格方面也還算合理，但我覺得冷飲的價
格貴了一點。


感覺上就像綜合的異國料理一樣，泰式料理也有，中式熱炒也有。


如果人數比較少不能點合菜的話，也是有飯麵食類可以選擇。


入座之後先來杯熱熱的茶暖暖胃是一定要的。


鳳梨香茶(壺)$320，這一小小壺的冷飲就要三百多，我個人是覺得這價格好像貴
了一點。


撇開價錢不說，這鳳梨香茶的味道還不錯，鳳梨的味道酸酸甜甜，而且還可以吃
到鳳梨的果粒，喝下去還會有透心涼的感覺。


白飯到位準備開戰拉！飯也是可以無限添加的。


一開始先送上招待的熱炒，看來應該是肉絲炒筍，算是蠻重口味的一道菜，剛好
可以當開胃菜，筍子吃起來不會苦，我個人很怕吃到會咬舌有苦味的筍子，所以
吃到很順口的筍子時，很容易會讓我一口接一口吃囉！


蔥油餅+京醬肉絲，這醬料應該是豆瓣醬，要搭配旁邊的京醬肉絲吃，蔥油餅是
做成薄片，吃起來不會油膩，還保有一點酥酥的口感。


京醬肉絲吃起來是屬於偏甜的口感，醬汁很濃稠，都緊緊扒住肉絲不放，我覺得
蔥油餅光夾上京醬肉絲就很好吃了，不用旁邊的調味料，口感就已經挺重了，拿
來下飯也是可以多扒幾口飯。


椒麻雞，這裡的椒麻雞醬料是另外沾的，這樣還可以吃到雞皮酥脆的口感。


不過我覺得邊城的椒麻雞吃起來不椒也不麻，好像在吃普通的酥炸雞，連沾醬也
都不會太辣，如果說這到是酥炸雞我會給九十分以上，但如果說這次椒麻雞，我
個人是認為不太合格，雖然我覺得這雞肉吃起來還真得不錯，不會太乾也還可以
吃到雞肉的肉汁，但是我覺得調味太淡了一點。


蒼蠅頭，這是因為想念月盧的蒼蠅頭才點的，但是上桌之後，疑？？？我的皮蛋
呢？？？原來邊城的蒼蠅頭是用酸菜，我覺得少了皮蛋這一味好像就少了一個味
道，而且在口感吃起來也有點差，我個人還是愛吃月盧的蒼蠅頭拉！


清蒸檸檬魚，我們好像走到那個餐廳去吃飯，都一定要點個清蒸檸檬魚來吃，不
過是那國料理，只要看到清蒸檸檬魚，就會很習慣點來吃，好像有一股魔咒一樣
。


邊城的清蒸檸檬魚吃起來還蠻清淡的，調味不會太酸，魚肉也很嫩，如果喜歡清
爽口感的看倌應該會覺得不錯。


松阪肉的份量給得很多，而且厚度也很足，上頭還有點綴泡菜，一旁的調味料也
是走偏酸的口感。


這松板肉我也很推，吃起來脆脆得很有咬勁，不管配上泡菜還是酸甜的醬料都很
獨特，而且烤過的松板肉吃起來又不油膩，上頭灑了一些胡椒，吃在嘴裡還可以
感受到胡椒的香味。


邊城蝦球，本來我們是想換成金錢蝦餅，沒有想到當天竟然賣完了，有沒有這麼
夯阿？？所以就還是沒有更動，但是這邊城蝦球味道吃起來也不錯，而且蝦子份
量挺大顆的，外皮的粉粿的也蠻薄的，剛上桌還會燙口，如果可以舖個鳳梨來吃
，我想味道應該會更不錯。


老皮嫩肉，這道菜一直到我們都快吃飽了才上桌，但是.....這道菜是超級下飯
的菜色耶，豆腐炸的外酥內軟，搭上小黃瓜很爽口，醬料也是酸酸甜甜的，而且
豆腐很容易吸收醬料的味道，所以整體吃起來的口味還蠻重的，所以要搭飯吃才
不會感覺到很鹹，可惜了這道菜太晚送上，不然應該很快就被掃盤，因為我覺得
這比蒼蠅頭還更好下飯啦！


蝦醬高麗菜，出門在外要吃青菜才會漂漂，邊城蝦醬的味道不會很重，吃起來也
是屬於挺爽口的口感，如果比較害怕蝦醬那有點淡淡的腥味，是可以來試試邊城
的蝦醬看看，會比較容易接受這味道。


木瓜雞湯，此木瓜非彼木瓜！木瓜雞湯使用的木瓜是雲南特有的一種食材，與雞
肉一起燉湯，散發出淡淡的酸味，清爽、不油膩的口感，上桌的時候服務員還會
特別在旁邊講解。


湯頭喝起來還真得有股酸酸的味道，但是會有一種回甘的效果，我只能說，我可
以接受這湯頭的味道，但是我沒有很喜歡也不討厭，算是一種嚐鮮的口感。


最後這甜點也是招待的，是白木耳甜湯，但是喝起來有點稠稠的，所以我不是很
喜歡，我還是愛喝水狀的甜湯拉！邊城很多的菜色其實都有改良過，所以可能會
跟外面餐廳吃起來會有點不太一樣，但整體來說，我是覺得菜色還好，這是這間
餐廳我有吃過的感覺，不會特別想要再來第二次，但是也不會拒絕再來第二次，
整體菜色還算OK，口感也還不錯，也是個可以嚐鮮的餐廳。


延伸閱讀→
[大食怪] 花蓮月盧


5/20：老材房→鯉魚潭螢火蟲初拍記→國聯串燒。
5/21：星爺肉骨茶→翔美雪花冰→七星潭吹海風→邊城茶舖→鯉魚潭螢火蟲二拍
記。
5/22：弘宇蛋糕。


心得報告到此，謝謝收看！
下台一鞠躬！

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懶得說話的時候就唱歌八
不想再解釋什麼的時候就唱歌八
不應該吃零食而嘴巴卻發癢個不停時就唱歌八
想要對那個人說我愛你又擔心會不會太衝動時就唱歌八
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明明很難過然而還是要努力說服自己其實一切根本都無所謂得時候就唱歌八

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