花蓮翰品酒店試婚菜 - 花蓮

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作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food
標題: [食記] 花蓮翰品酒店試婚菜
時間: Mon Jul 2 07:31:27 2012

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作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: GetMarry
標題: [分享] 花蓮翰品試婚菜
時間: Mon Jul 2 07:28:55 2012

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純文字版如下→
消費時間：2012/02
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我們在花蓮宴客的地點是在翰品，前面有幾篇文章是我有到花蓮一些飯店去初步
的評估，最後選定翰品來當我們宴會場地，不過因為我們都沒有到翰品用餐的經
驗，所以就選了快接近婚期的一天前來翰品試婚菜。


試菜的價格為選定菜宴價格的七折價。


試菜是要是先預約的，而且試菜的場地是屬於獨立包廂，裡頭有電視可以自己選
台，還有自己的洗手間，我覺得用餐的環境還蠻舒適的。


在我們到的時候，餐具都已經準備好了，菜單也都擺在餐桌上，接下來就是準備
上菜了。


鴻運大拼盤，內容物有蟹肉沙拉、五味醬鮑魚、醃漬火腿和鹽水雞肉，東西吃起
來都還有在水準上，雖然不是很精緻，不過一開場的菜色先來個讓客人開開胃的
菜色還算OK。


吃完大盤換小盤，服務人員也把花朵一起放在上頭當裝飾。


百年好合，一般來說喜宴上的湯圓都會採取用炸的方式，然後在灑上花生粉，但
是這到湯圓的甜品我覺得翰品做得還蠻有創意的，熱呼呼綿密的芋泥用白木耳來
點綴，最後放上小湯圓和桂圓增添一點喜氣，本來以為這樣的菜色吃起來會甜膩
膩，但沒想到頗受我們的歡迎，甚至整盤都掃光光的狀態，每個食材都很盡自己
本份，充分散發食材中的味道，我覺得這比單純的炸湯圓灑花生粉還要有創意的
喜宴料裡。


海蔘燒四喜，海蔘本來就不是我很愛的菜色，不過除了海蔘以外，我其它的食材
都有試試，有杏鮑菇、豬肉片、豬腳筋等，不過，婆婆是覺得豬腳筋吃起來不太
Q，炒得有點過軟爛，這點我們事後有跟服務我們的婚宴人員說明，她們也有幫
我們備註。


藥膳海大蝦，這道蝦子用中藥去燉煮，不過中藥的味道不會太重，淡淡的中藥香
微繞在口中，旁邊還有蛤蜊做點綴，但是我是覺得這蛤蜊和蝦子的比例差太多，
其實這蛤蜊有沒有感覺好像沒有差別。


蝦子吃起來還蠻新鮮得，而且腸泥也都有除乾淨，這是我還蠻稱讚的地方，不過
那蛤蜊的品質就不是很優了。


錦繡燴魚翅，這道菜也是喜宴很常看到的菜色，我覺得料還蠻豐富的，不過婆婆
們的意見是覺得湯頭有點給太少，因為如果把料拌進湯裡，湯頭都被料吸光光了
，幾乎已經不是羹了，聽婆婆說蠻多長輩還蠻喜歡吃這類的菜色，所以我們最後
也是有建議湯頭部份可以在多給一點。


紅蟳糯米飯，本來我們預定的菜色是鰻魚，但是鰻魚最近捕獲量減少，所以飯店
就幫我們更改成紅蟳，一分糯米飯裡頭有兩隻紅蟳，我們是覺得有一隻紅蟳吃起
來比較有腥味，這方面也有跟翰品反應，不過我是覺得這紅蟳的品質好像不太穩
定，因為我們後來母親節還有到翰品用餐，兩隻紅蟳的味道都還不錯，這糯米飯
的味道也不錯，吃起來不會太鹹，且糯米飯吃起來粒粒分明，我們都還挺喜歡這
道菜色。


宮廷醬子排，這道菜色是我們唯一替換的菜色，因為這子排吃起來肉質偏老，且
醬料吃起要甜不甜，要鹹不鹹的，要酸不酸得，這道菜色幾乎被我們前去試菜的
人打槍，後來是跟翰品家差額價換成佛跳牆。


清蒸海皇鮮，我是覺得這魚吃起來沒有我想像中的鮮嫩，吃起來的肉質也是有點
老，而且上桌的時候也沒有加熱，吃起來的溫度溫溫得，有點影響口感。


鮑魚扒時蔬，這道菜色也是喜宴常看到的菜色，我是覺得吃起來就是這樣的口感
，好像都是差不多這樣的感覺，不過我通常都會吃裡頭的蔬菜來解解吃了一堆菜
色的油膩感。


枸杞燉全雞，這道雞湯我覺得還不錯，雞肉吃起來很軟嫩，不過我們那時有一直
在想為什麼這道雞湯這麼晚才會出來，當時還有問過服務人員喜宴菜色順序是按
照試菜順序上菜嗎？服務人員也是給我們肯定的答案，所以後來我們就把雞湯往
前挪了，因為很少有看到雞湯會放在這麼後面才出，這樣就會浪費這雞湯，因為
前面的菜我想大家幾乎都吃飽飽了，這道雞湯上桌之後應該沒有多少客人有食慾
了吧！！


蜜汁叉燒酥，這道菜色上桌的時候是溫溫得，我覺得吃起來很普通，沒有甚麼特
別的，本來有問服務人員不能在熱一點嗎？不過當時得到的答案是「港式甜點都
是吃這樣溫溫的」，不過後來我打包回家加熱吃的時候，口感還真得有點普通，
不過翰品的甜點很像都是固定的不能做更動，所以我們也沒辦法換成別的餐點。


港式美甜品，我覺得這道甜品就強多了，麻糬裡頭包的是加了鹹蛋黃，弄成想白
豆沙這樣的口感，吃起來有點鹹鹹的帶點甜味，金黃沙的口感讓我一口接一口吃
，如果吃到剛炸起來還會爆漿，滋味會更讚。


蓬萊鮮水果，水果只拿了西瓜和鳳梨出來，我個人是覺得有點虛，單純家庭聚餐
的話還可以接受，但是如果是喜宴菜色感覺就好像弱了一點。


2/25(五)：翰品試婚菜→婚紗款式最後確認→婚紗小物。
2/26(六)：山中傳奇→賴桑壽司屋。
2/27(日)：艾米餐飲館。


心得報告到此，謝謝收看！
下台一鞠躬！

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越在乎的人，你反而越會對他產生誤會，
越在乎的人，犯錯你反而越不能原諒他，
越在乎的人，你反而對他會越不客氣，
越在乎的人，你反而越會裝做不在乎，
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