花蓮標記小館-居伯伯記憶中的好味道 - 花蓮

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By Victoria
at 2014-08-06T12:57

Table of Contents

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消費時間:2014年/8月 (例:2011年/08月)
餐廳名稱:標記小館
地  址:花蓮市府前路648號
電  話:0933-994958
官  網:http://www.biao.com.tw/
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圖文網誌版:http://match000.pixnet.net/blog/post/43762147

以下為純文字心得:

會知道標記小館是和我們夫妻熟識的夫妻檔的妻,

也是我的好姐妹-Linda強力推薦!

但我還在懷孕時曾帶著友人們到府前路用餐,但忘了店名而沒找著!

她竟然超貼心的在母親節的晚餐時間外帶了酸辣湯到我們家,

讓尚在孕期中的我提早過了母親節。

我們的義父-居伯伯是個單純且生活簡單卻不失風趣的外省伯伯,

他的喜好很清楚,喜歡的菜色也不外乎是那幾項,

豆腐料理、梅干扣肉等,剛好我們對於外省菜色也非常喜愛!



標記小館的老闆-標叔,曾是陸戰隊兩棲蛙人少校,退下來之後,

跟標嫂在高雄曾開過一段時間的薑母鴨店,

生意雖好,但標叔的思鄉之情讓他們一家選擇回到花蓮,

身為大陳義胞第二代選擇在大陳新村開起了【標記小館】。

(居伯伯看到這一塊"花蓮縣陸戰隊隊友會"牌匾整個就很興奮!)


因為居伯伯感冒,加上店內冷氣強真的很適合喝熱茶。

他們家有提供用香蘭葉煮的熱茶,有股淡淡的芋香,好好喝呦!

想起我之前種植的香蘭葉,買回來一直養植的很好,還有徒子徒孫,

從沒拿來使用過,就在某天天熱時換盆夭折了。

香蘭葉是源自東南亞的香草植物,通常是拿來做糕甜的材料,

不仔細看就像雜草一般,搓揉葉片會有芋頭的香氣。

(小常識:植物適合換盆最佳時刻是在春秋的時候,忌夏日或日正中午)



鐵板豆腐

有加入豆辮醬烹煮的一道料理,一看到這一道,水餃馬上不吃該點白飯。

在視覺上,感覺是道極其下飯的菜,實則不然!

在口味上,食材和調味達到了一定程度的平衡,

這類型的菜若不注意,彷彿只是在吃調味料一般,

採用的是較滑嫩的嫩豆腐,在變化上亦可使用芙蓉豆腐或板豆腐,

差異在於豆香及滑嫩感;不過的確是道下飯卻不膩口的一道料理。


梅干扣肉

說實在的,這道菜一上桌我馬上就餓了,

梅干有事先處理過,香鹹適中恰到好處,

扣肉雖以薄片處理,但仍保留五花肉的層次感,

整片送入口中再配以梅干細細咀嚼,

脂肪的油膩因為梅干的微酸而得到中和,

而變化為滑順的口感,嚥下肚後口齒留香,

還帶出微微回甘,真是值得為味的一道好菜。


手橄蔥油餅

每天限量手橄30片,完全手工擀出的餅皮,蔥油餅厚實,裡面層層疊疊。

當晚我們去用餐的時候,差點就吃不到!僅剩下這一張啦!

這可是媽咪及居伯伯懷念的傳統好滋味,外省蔥油餅主要是著重於餅皮的層次,

再加以少許的蔥花及白芝麻提香點綴,以前的年代走的是吃飽不吃巧的,

如果要吃蔥放的很多的話是蔥餡餅,可惜店家沒有在賣。

外皮炸的金黃酥脆,內裡的餅皮嚼出濃郁的麵粉香氣及Q勁的口感,

咬起來伴隨著芝麻的清香,而且不油膩!



他們家的酸辣湯也是一絕,令我念念不忘,酸辣湯一定要夠熱才好喝。

外省式的酸辣湯,那股濃厚嗆酸嗆辣超級過癮!

而且湯的料一定要多,一口餅皮再搭配上一口酸辣湯,這絕對是老饕吃法。



滑蛋蝦球

很節制不吃蝦子的居伯伯都忍不住挾上好幾個!

蝦子很用心處理,蝦腸都已清乾淨,大而飽滿,

吃上去新鮮又Q彈,包裏著蛋液快炒,

鮮蝦搭配著恰到好處的滑蛋,是道簡單又美味的料理!



季節限定-蒜炒山莧菜

這個山莧菜印象中媽媽有煮過,是鄰居送的野菜,

有些苦味,但咀嚼後是會回甘的菜色!

加上少許蝦皮、香菇切片提鮮,不得不說,還真是用心!


整個用餐過程,已經吃母乳吃飽的宋寶寶則是在推車上乖乖地自個玩!



店家招待的八寶冰

最後招待的甜點-八寶冰讓我們都非常著迷!

光是看這一碗有著滿滿的餡料就知道實在是太用心了。

有紅豆、綠豆、花豆、薏仁、蜜鳳梨丁、南瓜塊、芋頭塊、地瓜塊,

會加入大量冰塊(因為甜湯的湯水是較甜的蜜糖水)。

平常若客人點菜點的多的話,會贈送一大碗!<也要看當時有沒有煮>

夏日正熱,若沒用餐想回味八寶冰的顧客,

店內一次以”一斤”的份量售出,約十碗(但單價我忘了)。



招待小菜

老闆娘知道我們是帶長輩來這裡慶生,加上居伯伯和老闆都是海軍陸戰隊退役,

順便招待我們一盤店內有在販售的醃製小菜,剝皮辣椒、醃嫩薑、醃蘿蔔,

剝皮辣椒香辣,後勁很強大!醃嫩薑、醃蘿蔔都很爽口有勁!



吃完飯後,居伯伯跟標叔話家常,聊起軍中往事...

不過,年紀相差甚遠、不同年代的海軍陸戰隊聊的話題,皆人事已非!

於是我請居伯伯、媽媽和標叔來張有紀念意義的合照!



後記

慶生本想點個魚料理的,但當晚的食材已沒有魚,

所以改成蝦,卻也有出其不意的樸實驚喜!

因為長輩喜歡的食材有限,加上標記的有些菜色的食材也是季節性!

不然店內還有很多樣的菜色我們想嚐試,

像是鐵板菲力、酥炸肥腸、苦瓜羊肉、酒糟醃肉等等,

加上我們也剛好沒有吃到飽滿的手工水餃,

無論是平日或是特別的日子,真是一間平日吃飽、慶生吃巧的小館子。

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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」,所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。

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