花蓮景點美食介紹 - 花蓮

還沒發自介文就先發了偽心得文
我認同分享的那份心意,可同時也因為知道分享後
可能帶來的變化而感到心情沉重
我來自員林..員林米糕跟各家豬腳飯 北門排骨是我的最愛
我在1996年來到花蓮..剛開始在玉里住了三年
後來1999年搬到花蓮市
這些年網路的崛起跟全力拚觀光 讓我有點傷悲

我提幾個例子
(雲山水十幾年前跟現在的差異 就不用我說了)

玉里麵
當年
停車場中間兩家切對角的老店..一家關了
另一家兩次去吃不到(辛苦的老闆娘是日夜顛倒)
現在只剩一家我吃起來還有像以前的味道
其他都是跟風
玉里人總是說 啊就從小吃到大的麵啊..這有甚麼特別的,到底在紅甚麼?
我願意試著幫真正的玉里麵找註解 ~~~ 他很樸實卻透出霸氣
油!! 肉!! 醬油!! 麵!! 蔥菜!! 都沒有在客氣~而且五個體各自味道新鮮又明顯

鐵道拉麵
當年
我剛到花蓮時他在大郵局對面 搭塑膠棚子 四五張桌子
每一碗麵都是師傅雙眼盯住麵體左右搖晃烹煮,
每一湯匙高湯每一塊肉片蔥花下去,都是仔細注視著分量跟擺放
現在回想眼眶還還會一陣鼻酸.. 第一次看他煮麵我在他身上感受到職人的精神
現在?

孔記
碩大的水餃,菜甜肉鮮,份量飽足,用料豐富的酸辣湯

番茄咖哩
當年的~
新鮮的炸豬排,咬下去有肉汁,皮薄肉厚有咬勁,香甜又濃郁的咖哩
乾嚼就好吃的米飯
現在?

這些美食 大多數人現在都知道 感謝網路的宣傳

但隨著大量的觀光客來襲,小店要不就擴大營業..
要不就改變料理流程,
能先做好得先做好保溫,能用合成就用合成
量能少些的就少些,肉能在薄點就再薄點

原本一天賣100碗 現在要賣500碗..
加人手,店面要改大 成本增加.. 食材成本就要降
不改大 不加人手的 也不改變料理流程的 你吃不到了..因為都被預訂客滿

吃不到的美食 消失的美食 變了味的美食
10幾年前跟現在變好多

這兩年 我還是發現了一些好吃的小吃
一樣是老舊的店面 沒招牌
沒有漂亮的裝潢.. 經歷過這時代的變化 我還能吃到這些好吃的食物
我總會在結帳時 向廚師說一聲
"你的東西很好吃,謝謝你做這麼好吃的東西給我們吃"
但我不會再去告訴別人了..
這些小店野心都不大,也大多是自己的店面
觀光客吃美食資訊上的就吃不完了..這幾間小店就留給我們老人家吧
~~以後吃不到怎麼辦?

觀光潮稍退~ 不知道接下來 會如何發展 大家加油

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