花蓮吉安米/糙米 日本天皇御用米 - 花蓮

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收到吉安鄉農會的吉安米試吃邀請，吉安米在早年是稱為吉野米，因花蓮的吉安鄉在日據時代時是地廣人稀的荒野之地，
鳥不生蛋，過去日本人從日本的吉野這個地方，讓一些農民之家遷入於此居住，地名也改成和日本同樣的吉野，
當日本農民所種植的第一季稻米收割後，曾經進貢給日本天皇。在台灣光復後，將地名改成吉安，以種植水稻和蔬菜為主，
吉安鄉生產的米也就是我們現在吃到的吉安米。

想吃吉安米不必遠赴花蓮，上吉安鄉農會購物網訂購就可直接宅配到家，購物網尚有許多物美價廉的產品，像是冰淇淋、
冰棒、即時餐包、沖泡茶包、果粉．．．都是在農會的監督及輔導下生產，品質穩定、可靠，多多選購可幫助農產的活絡運用。

寄送來的是99年2期新米，左：吉安米兩公斤裝140元，右：糙米兩公斤裝120元，另有1、2、3、5、12公斤裝，
可依家中食用人口數選購，包裝上的可愛繪製圖像是吉安米代言人「安弟」，別名飯桶，因為特愛吃吉安米飯，
右邊的糙米包裝是「吉安妹妹」，近年來政府大力推動「小地主大佃農政策」推動農地活化、鼓勵種稻，
為讓農民種稻的辛勞都能有所回報，收購稻穀，但也需要民眾的支持，這些稻米才能銷售出去，有進有出達成正向循環。

農會在98年成立稻米產銷班，將稻米納入有系統的管理銷售，而吉安米及糙米同為台梗十六號品種，是經過配種、
實驗孕育出，台?16號水稻品種向來產量高、在食用上的甜味高，灌溉水源來自奇萊山純淨冷冽山泉水使它品質更甚，
有一點在食用上更能令人放心不少，它具有抗葉稻熱病與穗稻熱病的能力，是台灣少數具抗褐飛蝨之水稻品種；
因此不需多施加農藥，降低了農藥殘留的可能性，並經過農藥檢驗，在食用上安全性高，同時農會有自行成立碾米工廠，
對於品質控管的整合無漏洞，來源必定新鮮可靠。

任何品質精良的米都要經過正確的清洗與蒸煮過程，包裝上有完整說明。

經過蒸煮的吉安米，是呈現微橢圓形的形狀，粒粒珠圓玉潤，在日光燈下還會透出微光芒，也因此得到「珍珠米」的稱許。

放在木桶內更添思古情懷，木桶香和米飯香一起順著氣流四散，是最經典的原味米香，在速食和講求快速充斥的時代，
一畝田種出的稻米到達餐桌的過程，這看似俯拾皆是的農作物是既接近又遙遠，常吃的是看似精緻但人工化的食物，
背後來源總是不及黏甜的米來得踏實。

第二種吉安米的做法，以南瓜悶煮。

南瓜本身會出水，在放水量時要小心控制，吃起來才不會過綿軟，南瓜的果肉在蒸煮時釋放出的汁液甚且入米飯中，
和吉安米原本具有的好食味是絕配啊！若是不喜歡整碗吃起來甜甜的，加一些蒜頭進去就可以了。

第二種吉安米的做法，芋頭蒸飯

如果喜歡油飯料多香鹹，卻害怕難消化的糯米，那麼這種做法一定是比糯米好消化卻風味不減的一道，
把提香的材料爆香再與加了醬油的飯一同蒸煮，有著和油飯媲美的厚實醬香和材料，但米飯比糯米好咀嚼許多，
第一餐吃不夠，隔天還帶便當。

糙米怕第一次吃不習慣，便混了一半的吉安米蒸煮

糙米是收割後經加工脫去穀殼製成糙米，日本稱為「玄米」，並保存了最完整的稻米營養及膳食纖維 ，
糙米比白米更需要咀嚼，在食用過程上符合健康，不像白米很容易一口氣就吞好幾口，和富有水份的黏甜吉安米不同，
糙米的穀香和硬度皆較高，顆粒的完整及飽滿度則分不出高下。

每次品嚐農產品都能見識到台灣的農產改良及研發實力，但現在的社會價值觀對從事相關行業的人員的看待與他們從事這
行業貢獻出的價值仍有一段不小的落差，精緻花俏的食物充斥市面亦是壓縮天然農產品生存空間的因素之一，
未來出現能源和糧食危機的機會不是不會發生，與其到那時才有所自覺，不如現在就好好保護和珍惜我們所擁有的天然產物。

花蓮縣吉安鄉農會
地址：花蓮市中華路459號
電話：03-8523181
網址： http://www.ji-an.org.tw/

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