花蓮--金澤居蓮花火鍋 - 花蓮

店名：金澤居
地址：花蓮縣吉安鄉干城村干城二街123號
電話：0921911299
日期：2011.09

圖文版：http://tinyurl.com/7b65jd7

金澤居對個人來說並不陌生
他是我剛到花蓮時第一次導生聚聚餐的餐廳
此外也聽過民宿老闆的演講 主要在建築上推行綠建築
以及在用餐方面結合有機的相關食材

金澤居共分三棟建築
其中餐廳的部分命為「樹窩」
而最有名的自然是馬上能聯想到的養身蓮花火鍋

菜單上
除了養生素鍋..牛..羊..豬..鮮嫩雞肉鍋(每日限量)..
養生菇菇鍋(葷、素)..鯛魚片鍋與海鮮鍋
不管選擇哪種火鍋都屬於養生蓮花火鍋

沒有錯可以看到菜盤中有個平常似乎不曾看到的食材
那就是「含苞待放」的蓮花啦

煮食蓮花的過程老闆會示範同時解說
手間將蓮花放在湯杓上
等到火鍋的湯水開始滾燙後
將湯杓置於水面上
蓮花遇到熱氣就會慢慢的展開來
(全程有攝影起來 可惜檔案過大無法上傳)

蓮花煮一陣子就會變色 同時會有淡淡的香氣傳出
不過需注意不要將蓮花煮太久否則會變苦的感覺
有點像茶葉不要浸泡太久會變苦(誤)

蓮花的口感類似金針
煮食的蓮花會有膠質產生
還可以看著蓮花瞬間開花整個過程的視野享受

--
※ 編輯: dagun0513 來自: 220.134.197.194 (01/15 14:24)