花蓮--五霸包心粉圓 - 花蓮

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: dagun0513 (雪人) 看板: Food
標題: [食記] 花蓮--五霸包心粉圓
時間: Sat Aug 11 23:55:00 2007


店名：五霸包心粉圓
地址：花蓮市博愛街165號
電話：(03)832-2929

位於中華路與博愛街的交叉口
店面門口以及望進去的左半邊堆滿各式的模型與玩具
不用懷疑
這間店就是以焦糖冰聞名的五霸包心粉圓
同時個人認為它也是花蓮冰品中最具藝術與美結合的一道冰

招牌
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227724&p=1
店面
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227723&p=0

就算店裡沒有客人
點這道「五霸包心粉圓」
老闆全神貫注的製作也要花上一些時間才能完成

借著老闆在製冰的過程
拿起相機四處的拍攝
雖說還是有賣其他的冰品類
但是每次來還是點最具特色的包心粉圓冰

Menu
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227725&p=2

別小看老闆看似冷酷
事實上他是外冷內熱型的老闆喔
外地遊客來問路老闆也會很熱情的說明
其實老闆開口說話感覺很靦腆說XD
牆壁上貼滿學校社團活動老闆熱情贊助的感謝函
是最好的証明^^
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227726&p=3

為什麼將這道冰品稱為藝術與美的結合
待看下圖即可明白
五霸包心粉圓(豆花口味)40元
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1186822285&p=5

五霸包心粉圓(仙草口味)40元
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227727&p=4

很具美感吧～
這樣格紋的冰品可是老闆的傑作唷
個人吃完的感覺是豆花口味「焦苦」的味道重於仙草口味
喜歡焦味重一點的可以選擇豆花

老闆精心製作的包心粉圓冰大致可分為三層(底、中、外)
最底層是老闆自製的包心粉圓
大小及顏色不一 每ㄧ顆都有其獨特的味道
這也是最有趣的地方 每吃一顆包心粉圓後
就去menu對看看是吃到哪種口味
可以確定的是一碗五霸包心粉圓
其粉圓的口味大致有五種左右 每種口味均成對以上

中層是黑糖剉冰
剉冰跟底層包心粉圓隔著豆花/仙草
直得注意的是
如果剉冰跟包心粉圓直接接觸 它會變硬不會Q軟喔
這是在吃的時候需注意的地方
如果要品嘗包心粉圓的Q軟 就單獨一顆一顆吃
仔細的咀嚼會散發出每顆粉圓獨特獨味道
如果要感受其焦味 就"粉圓+冰"ㄧ起吃(兩種吃法)

外層就是看到格紋的圖樣
其形成方式
就是在中層的黑焦糖冰
經特殊的容器壓製(這道手續會讓冰變得扎實)
淋上焦糖後(除了焦味似乎還有ㄧ點咖啡的苦味..不確定)
再用煉乳畫出一格一格的格紋
就大功告成了
當然 我們外行人只是看到製作的表象
真正細節也只有老闆自己知道囉

最後附上一張解剖圖
剖開後 包心粉圓就像珍珠一樣在挫冰中閃閃發光呢
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1186822286&p=6

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dagun0513&article_id=8153746

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老師之前有沒有說過 ◢██◣ 結果勒?!
不要剛撘訕就急著要MSN █ ▽◥ 弄到現在集好幾本卡冊才回來找老師
不要急 不要急 不要急!! ◢◤○∴○ ╭ 怎麼辦？老師現在也不知道怎麼辦～ 　
結果老師的話你有沒有在聽? ◢◤＼　皿／ 拔出老師的光劍砍掉重練算了！
你根本沒有在聽嘛～ ＜Ξ﹨▁▁▁▁▁▁▁　
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