花蓮 「大邱骨道」重口味韓式料理 - 花蓮

Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2021-10-13T17:22

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XPgKGqQ ]

作者: newsimon (美食胖子) 看板: Food
標題: [食記] 花蓮 「大邱骨道」重口味韓式料理
時間: Wed Oct 13 17:21:16 2021

餐廳名稱:大邱骨道
消費時間:2021年10月
地址: 970花蓮縣花蓮市商校街50號
電話: 03 832 2688
營業時間:11:00-14:00 17:00-22:00
每人平均價位: 290起
可否刷卡: 有
推薦菜色: 大邱燉排骨


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在王家長壽原址開設的韓式料理,
位在商校街上,
旁邊即有市立圖書館兒童分館的停車場可停。

整間店比較深,桌子就次序排列在走道兩側,桌距頗為寬裕,
在這疫情時代,過往桌距只為了舒適,現在又多了幾分防疫的價值。

單人能選的就是 「大邱燉排骨」、「大邱燉牛肋」
兩人以上就可以選「大邱血月鍋」、「大邱骨道鍋」,店家設計了很多組合。
此外還有有一些特色韓食 韓式蒸蛋、炒雜菜、豬五花煎餅、醃魷魚、辣魷魚之類的。

「警語加註:所有餐點評價都是口腹君個人挑剔的主觀,在我力求公正的情況分享我真實
的感受,僅供參考,吃的東西總得入嘴才知滋味」

首先上來的是六個小菜

泡菜:酸度足、辣度低、從脆度來判斷泡菜滿新鮮的,以花蓮標準來說算是相對好吃,屬
於略略經過調整的韓式口味,美中不足的是如果辣度能再高一點就好了。
黃豆芽:相較之下黃豆芽就沒那麼出色了,風味不夠明確,脆度也不夠。
白蘿蔔:以醃蘿蔔來說偏甜,但剛好符合口腹君的喜好,而且切成薄片而不是韓式料理店
的小方丁,對於快速的醃透應該是滿有幫助的,但口感上就會有一點損失,怕酸的人應該
會喜歡。
醃洋蔥:很甜的醃洋蔥,入口咀嚼之後,辣味才會慢慢的釋放出來,洋蔥本身的辣味大概
去除了90%。
甜不辣:小菜中口味最重的,甜不辣的口感相對硬M,吃起來就是甜不辣本身的味道加上
外層的甜辣。
小黃瓜絲拌海帶芽:是所有小菜中最不出色的,無論黃瓜絲還是海帶芽的口感都滿軟爛的
、沒有脆度,調味也不爽口,覺得這道小菜應該有滿多進步空間的。

泡菜、黃豆芽、白羅蔔這三樣,屬於可以續點的小菜。

飲料:口腹君選了雪梨汁,就是平凡無奇的雪梨汁,喝起來有冰塊融化後整杯味道變淡的
感覺。

主角:燉排骨!
燉得酥爛的排骨浸在辣紅色的醬汁裡,輕一伸箸就能骨肉分離,醬汁中慢慢的蒜片被接近
豆瓣醬的辣度湯汁燉至軟爛,拂去了辛辣,只留下蒜味。最後再灑上青蔥辣椒以及白芝麻
點綴。

為了搭配這排骨,店家還提供了蒜頭、青辣椒、生菜,可以享受道地的韓式吃法。

店家也提供了一些吃法供客人參考

將全部的排骨夾入碗中,分量約略如上。

此外還提供了一碗白飯,不得不說排骨的醬汁真的非常下飯。

排骨燉煮的時間絕對足夠毋庸置疑,除了肉邊僅剩的一點筋膜外,光用筷子就能毫不費力
的分開。

調味上口味滿重的,就是韓式辣椒醬及韓式辣椒粉為主調,燉煮蒜頭、青蔥、洋蔥等,雖
然煮透了的蒜頭不會有辣味,但是濃濃的蒜味可能會整天都很有存在感。

排骨本來就有肥有瘦,最好吃的部位當然是偏肥的部分,燉煮的過程會化去多餘的脂肪,
剩餘的部分與瘦肉一起入口,加上重口味的醬汁,顯得口感油滑,反之偏瘦的地方如果不
夾一些肥的來配就略顯口感粗糙了。

整體而言不會很辣,大略是台式豆瓣醬左右的辣度。

可惜的是上面灑的青蔥與辣椒,以它們的體格我實在無法昧著良心說是蔥絲,以前面圖中
的青蔥尺寸,沒辦法像普通的蔥絲那樣既點綴顏色又加添香氣,因為口感實在太有存在感
,妨礙了排骨本身燉的酥爛的軟滑。

生菜的部分只有提供最基本的美生菜,沒有其他韓式餐廳常會有的那些生菜,略顯可惜。

為了搭配重口味的排骨所提供的白飯之所以放到最後,是因為當天吃到的白飯真的太難吃
了,一客290元的餐點,提供的白飯比一般70元便當店還難吃,當天吃到的白飯無論用什
麼標準來看都是不及格,希望當天只是店家剛開始營運所的小小意外。


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綜合心得

但就排骨本身口腹君覺得滿好吃的,
泡菜、醃蘿蔔的評價也算中等偏上,
此外口腹君應該算是中等食量的男子,
即便完全放棄那碗白飯,依然可以吃飽一餐,份量上應該沒問題。
飲料部分「完全沒有無糖的選擇」,口腹君當天中午完全不想碰有糖的飲料,先是確認了
沒有選擇的餘地,其次確認了也無法提供瓶裝或罐裝可帶走的選擇,此部分店家菜單設計
或許還可以多加思量,因為不喝糖或不喝冰的客人大有人在,點套餐的人應該滿困擾的。

PS 口腹君完全不知道火鍋表現如何,我只對我吃過的燉排骨負責,特此註記警語。



這間餐廳的十個參考要點
1.附近有免費停車場很好停車
2.排骨燉的挺好
3.小菜品質不一
4.有收服務費
5.蒜味很重,要回公司上班或要約會的請自行斟酌
6.沒有無糖的飲料
7.中午去冷氣有點不冷
8.十一點就營業了,但下午有休息。
9.餐點份量充足
10.櫃檯的服務應對可能還可以再加強。


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All Comments

Tom avatar
By Tom
at 2021-10-18T11:35
越過客人頭頂拿很重的玻璃水壺,但明明從另一個方
向可以輕鬆拿取,只是不願多走幾步..我承認是在我
頭頂拿..如果沒拿好我一定會當場GG...
Caroline avatar
By Caroline
at 2021-10-23T05:48
謝謝分享
Faithe avatar
By Faithe
at 2021-10-28T00:01
感謝一樓回應,看來重點10不是只有我有這種感覺..
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2021-11-01T18:14
你第十點很婉轉呀XD我們要請人加小菜 他們都走超
快加聽不到...但也有其他熱心的服務人員
Kumar avatar
By Kumar
at 2021-11-06T12:27
一次店
Joseph avatar
By Joseph
at 2021-11-11T06:40
感覺這個服務...職前訓練真的要做足啊...
Franklin avatar
By Franklin
at 2021-11-16T00:53
飲料不能續杯沒有無糖的

花蓮縣停止上班上課

Wallis avatar
By Wallis
at 2021-10-13T11:56
因水保局發布土石流警戒,花蓮縣自今日(10/13)中午12:00起,停止上班,停止上課。 https://i.imgur.com/VE5oud9.png - ...

中壢。添飯Woo

Yedda avatar
By Yedda
at 2021-10-13T10:39
餐廳名稱:添飯Woo 消費時間:2021年/10月 地址:桃園市中壢區富裕街56號(與強國路口) 電話:03-4359736 營業時間:11:00-14:30, 17:00-20:00, 週三公休 圖文版:https://iamlarle.blogspot.com/2021/10/w ...

桃園中壢區。添飯Woo

Candice avatar
By Candice
at 2021-10-13T10:39
餐廳名稱:添飯Woo 消費時間:2021年/10月 地址:桃園市中壢區富裕街56號(與強國路口) 電話:03-4359736 營業時間:11:00-14:30, 17:00-20:00, 週三公休 圖文版:https://iamlarle.blogspot.com/2021/10/w ...

桃鶯路上滿滿蚵仔的阿莊麵線

Ivy avatar
By Ivy
at 2021-10-13T09:20
阿莊麵線 地 址: 桃園市桃園區桃鶯路357-1號 營業電話: (03)375-5096 開放時間: 06:30~13:00、16:30~20:00 (每週日公休、每天賣完就休息) 餐廳價位: 100元/人 停車資訊: 對面全聯旁停車場 消費時間: 2021年10月 詳細圖文 andgt;andgt; ...

雨像用倒的

Delia avatar
By Delia
at 2021-10-13T07:41
一早被磅礡的大雨聲吵醒,到現在也還一陣一陣的大雨,看到縣府通報萬榮鄉、瑞穗鄉、玉 里鎮、卓溪鄉、富里鄉停班停課,不知道位處花蓮市的我是否可以繼續賴床呢 ---- Sent from BePTT - ...