花蓮 Joy's私宅料理 - 花蓮

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XP66Ork ]

作者: newsimon (美食胖子) 看板: Food
標題: [食記] 花蓮 Joy's私宅料理
時間: Tue Oct 12 00:08:50 2021

餐廳名稱：Joy's私宅料理
消費時間：2021年/月10
地址：花蓮縣吉安鄉明仁一街107巷8號
電話：無
營業時間：12：00-15：00 17：30-20：00週一週二公休
每人平均價位：240-500
可否刷卡：無
有無包廂：無但可包場


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圖文版: https://reurl.cc/ZjyZVp
IG連結: https://www.instagram.com/want2eat7/
fb粉絲頁: https://reurl.cc/WXvA8Z
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說到Joy's私宅料理 ，
應該滿多人吃過原本在博愛街的老店，
原本的菜單中西合併，
（據說很多老客人一直敲碗要請老闆繼續做牛肉麵）
搬遷之後菜單變得滿西化的。

走進店內可看到遠處的櫃臺，
背後擺滿了餐廚飾品，
整個櫃臺擦的一塵不染，
可見店家的用心。
從進門開始到櫃臺為止即是第一個餐區，一張圓桌、四張方桌，一共有12個位置。

進門後的右手邊即是另外一個餐區，大約有五張桌子12個位置。
整間餐廳都有大片窗戶，
光線滿明亮的，
可惜餐期是中午，光線滿硬的，
如果有下午時段的話，光線應該更適合拍照。

「警語加註：所有餐點評價都是口腹君個人挑剔的主觀，在我力求公正的情況分享我真實
的感受，僅供參考，吃的東西總得入嘴才知滋味」

Joy's木盤套餐中的「波隆那海鮮總匯」460元，

木盤套餐當中附了主廚濃湯、現烤麵包、低溫烤時蔬、開胃小品。

今天的套餐大略是：
蘋果醋
開胃菜：芥末鮮蝦
沙拉：胡麻豆腐蒟蒻沙拉
麵包：佛卡夏麵包
濃湯：紫芋濃湯
烤時蔬：茭白筍、大黃瓜、紅椒、綠花椰、茄子、玉米
主菜：波隆那海鮮總匯
水果：柳丁

以下是心得分享

蘋果醋
完全不合我胃口，偏甜的蘋果醋中帶有一股奇怪的香水味、有點像是DIVA蘋果，我喝一口
就沒喝了。

開胃菜：芥末鮮蝦 。
這道前菜主題當然是鮮蝦，搭配蜂蜜芥末醬。底下搭配了黃瓜絲、紫高麗絲、洋蔥絲。
蝦子的新鮮度當然是沒問題，也滿鮮甜的，但搭配了蜂蜜芥末如此味道突出的醬料，如果
你的腦海對於蜂蜜芥末有記憶，那你可以很精確的想像出這道前菜的味道。

沙拉：胡麻豆腐蒟蒻沙拉、
這道沙拉在撥開上面的海苔絲、高麗菜絲之後才會發現下面有塊嫩豆腐，豆腐底下又有一
小球蒟蒻絲。胡麻醬中應該滴了幾滴果醋，這樣的組合意外的爽口，讓平凡的胡麻豆腐顯
得略微不平凡，

麵包：佛卡夏麵包
平凡的佛卡夏麵包，作為配餐算是滿稱職的，一份附了兩片，大略是一般蜂蜜蛋糕的體積
，沾了主餐的海鮮醬汁後頗為可口。

濃湯：紫芋濃湯
原本滿期待的，入口之後略顯平凡，想像一下蘑菇濃湯中的蘑菇味換成芋頭味，大致如此
。

烤時蔬：茭白筍、大黃瓜、紅椒、綠花椰、茄子、玉米
這道原本沒有期待的，但意外的非常好吃，蔬菜本身都沒有特別的調味，單純的低溫烤透
烤熟，搭配一點油脂，就能夠完全展現蔬菜本身的味道，而且原本口腹君沒有想過烤透了
的大黃瓜如此可口，當然這些時蔬都是他們本來的味道，是不是符合各位的胃口，就看平
常的飲食習慣了，但不得不說蔬菜的部分熟度真的掌握得非常好，唯一的小問題大概是茭
白筍本人有點年老色衰，硬的無法欣賞，其他的都很棒。

主菜：波隆那海鮮總匯
用肉醬煨煮洋蔥、蒜片、雪白菇、鴻喜菇之後，放入中卷、大蝦、扇貝、淡菜、鱸魚，最
後灑上一點巴西里。
味道大致一如預期，主要的味道來自肉醬再輔以番茄糊、蕃茄醬，再加上洋蔥與蒜片的點
綴，煨煮過後的雪白菇與鴻喜菇本身的味道已經大部分被肉醬蓋過，就口腹君本人而言調
味滿好的，撕開麵包沾滿醬汁，覺得滿愜意的。雖然中卷這東西本身不太容易吃味道，但
醬汁非常濃稠，很容易就會沾附上去，中卷的熟度口感Q彈，與醬汁很搭，相反的經過油
炸鱸魚排，其麵衣跟魚皮滿有存在感的，主廚是不是刻意讓鱸魚排維持酥脆，但就口腹君
個人而言，會希望鱸魚的部分如果能夠稍微煨煮一下，因為魚皮油炸之後本來就比較硬了
再加上麵衣，入口略有點硬，如果經過煨煮麵衣吸附了肉醬的味道，或許鱸魚排會更顯融
洽。

水果：柳丁
恩......沒吃，就柳丁。



水
水是自取的，十二點到時還十分冰涼，口腹君向來喜歡純粹的水，但今天這壺水倒是有點
意外的驚喜，
店家放了檸檬、柳橙、蘋果、檸檬馬鞭草，口味非常均衡、沒有一絲檸檬皮的苦澀、也沒
有任何「不新鮮」的味道，
如果有遇過不知泡了多久的檸檬水，感受過揮之不去的苦澀味對味覺的影響，想必就能理
解口腹君說的「新鮮」是什麼意思。

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綜合心得

從市區搬到近太昌的巷子裡，
正如他們自己臉書上所說的，
多了兩首歌的時間，
但菜單與從前相較有顯著的不同，
無論新舊客人或許都可以來吃吃看。

這次用餐的每一道小點分開來看，各自都有自己的味道，但合在一起看的時候，似乎感受
不到這菜單設計中各菜式間的搭配，例如胡麻醬、蜂蜜芥末、波隆那海鮮之間的搭配與平
衡或許可以再細細思量一番。
但說歸說，主餐本身調味滿可口的，低溫烤時蔬的熟度掌握非常精妙，對上述說法不介意
的人還是可以找機會一試。
份量上，口腹君應該算是中等食量男子，全部吃完是吃的飽的，店家也滿客氣的，會來問
份量夠不夠，需不需要五穀飯。
還是有些需要口腹君覺得需要改進的地方，茭白筍半根、茄子大約12公分對半切、半圓形
的玉米、圓形切片的大黃瓜、大約六分之一大小的紅椒、整尾的蝦子、沒有完全切斷的中
卷，以上這些都不是可以直接入口的食物，但是店家附的餐具只有湯匙跟叉子，口腹君也
跟店家確認過並不是漏了刀子，口腹君可以理解「木盤」怕被切壞這件事情，這是店家可
以自己做出的價值判斷，但如果這樣的話就應該把餐點準備成可以直接入口的尺寸才是，
當下請店家提供刀子時，很快就提供了，也有跟店家反應這件事情，後續可以再看看店家
如何調整。

從跟店家聊天的過程中，可以知道店家滿有彈性的、定餐或包場什麼都都可以直接跟店家
討論看看。


這間餐廳的十個參考要點
1.空間寬敞、雅致、明亮
2.餐點豐富
3.附近巷子不難停車
4.冷氣非常涼
5.老闆娘健談友善有問必答
6.可包場。開會、用餐、產品發表等應該不錯
7.人手並不多，一切都要等
8.菜式本身有點中西合併，不是全然西式。
9.沒有滿坑滿谷的人潮
10.包場的話可提供無菜單料理，門檻不高



店名：Joy's私宅料理
營業時間：12：00-15：00 17：30-20：00 週一週二公休
聯絡方式：臉書
地址：973花蓮縣吉安鄉明仁一街107巷8號
低消：一人兩百
用餐時間：兩小時
服務費：無
幼童：不限制但暫無提供餐椅
毛小孩：籠袋不吵可入店
蔬食：有部分五辛素
外帶外送：暫無



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