花椒記 - 板橋

近一個月左右去吃過兩次花椒記

基本上是間可以推薦的店家

感覺老闆有心提供服務，但缺乏好方法

在此提供一些小小的建議，若有板友認識老闆可以轉告他

1.製作湯底menu(電腦列印再護貝，不費事)
上次去用餐時，店內只有兩桌，男工讀生帶完位後，
完全沒有介紹就很直接的問"要甚麼湯底?"
問題是我根本不記得有哪些湯底
後來"我自己"才發現牆壁上有貼湯底menu

2.使用便條紙記錄桌號與湯底
第一次消費時的客人較多
後來聽到有些桌不斷抱怨湯底未送到
結果工讀生問過湯底後 沒多久老闆娘又來問他們湯底
其實把便條紙劃分三塊紀錄，應該不難

桌 號
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湯 │ 湯
│
底 │ 底
│
一 │ 二

3.提高服務積極度
上次用餐到後半段，客人變少，老闆在櫃台休息
男工讀生和老闆娘在旁邊聊天。此時"肉片全無，海鮮所剩極少"
等了一會，其他幾桌客人，想夾菜卻沒菜
最後我忍不住去請老闆娘補菜
我覺得吃到飽最怕讓人感覺"怕人吃"(雖然花椒記實際上不會這樣)
如果怕多出菜浪費，可以整理盤面，讓人想吃有得吃，看來也還可以看
ex.當天蛤蠣全無，螃蟹剩兩、三隻。可以補半盤蛤蠣和幾隻螃蟹湊成一盤
肉片後來改成現點現切，卻完全沒有告知在場客人
就算不想用講的，至少在冰櫃放上簡單告示牌提醒客人

ps.個人覺得老闆要多訓練那位男工讀生
可以交代給他做的事就給他做
不然很多事情最後老闆一個人忙不過來
只會壞了自己的生意



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