艾澤拉斯：好客，是最無法取代的佐料 - 花蓮

美味網誌版：
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烤肉本來是我最痛恨的食物，拜”有誰就烤定了”之賜，烤肉

簡單化了也馬虎化了，一個箱子裡從木炭火種到食材全準備妥當，但多

半冷凍硬邦邦望之無食慾，靠的是層層疊疊烤肉醬掩飾，當然不諳炭火

火侯所以不知如何料理也是原因之一。雖然烤肉圖的是歡聚氣氛，但是

東西不好吃就會讓我冷掉一半。

七星潭柴魚博物館後的艾澤拉斯卻讓我對烤肉改觀了。承襲所

有美食的基本要素，食材新鮮就成功一半，在這裡吃到的是主人Mike對

客人的熱情與對餐點的用心。上桌的烤香菇、筊白筍、青椒茄子…等果

蔬，都蘊含了豐富鮮美的湯汁，令人吮指回味。當天點的主餐是鹽燒鮮

魚跟碳烤牛肉，鮮魚滴了萊姆汁，微酸中凸顯了魚肉的多汁與甜味，魚

眼睛旁的膠質更是經典；碳烤牛肉沒有過度烤肉醬，吃得到牛肉本身的

湯汁與嚼勁。

不過到艾澤拉斯的樂趣應該更在餐點之外，在酒足飯飽之際，

Mike開始翻冰箱加碼：先吃到廠商提供的鹹豬肉，烤得皮酥內軟，油脂

部份有肥肉特別的彈性跟黏度，趁燙吃肉質鮮嫩，但是稍微偏鹹；Mike

再拿出自製的鹹豬肉，加了肉桂、紅糖…等調料，而且每層豬肉都得加

香料按摩，Mike開玩笑說他的手都快可以吃了，我個人比較喜歡Mike版

偏甜的口味。不過我印象最深刻的隱藏版菜單是生魚片，那天吃到的是

旗魚，稍微解凍以後魚肉帶有Q勁，但最特別的是沾醬，不是哇沙米，而

是醬油加上萊姆碎片，萊姆的酸跟醬油的微甜，超搭魚肉。吃完只想建

議：這道菜能不能加到正式菜單，不要只是隱藏版？因為太好吃了，只

吃一兩片不夠啊！不過我最佩服的是他的刀工，拿出來的材料都有辦法

切成當天晚上的人數16人以上，超強！

艾澤拉斯雖然裝潢不華麗、招牌不起眼，但是成功營造出一種鄰

家烤肉的情調，主人和來客打成一片的個人魅力，這才是一家店最難取代

的地方，也希望他能一直保持下去，這會成為我們聚會的首選。


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饕饕不絕：
饕客的舌頭永遠會雷達到好店

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