艾斯手工麵疙瘩 - 板橋

這是我人生中，
第一篇食記。

從來沒有想過要寫食記這種東西，
吃到好吃的店家，
頂多也是在FB上拍張照打個卡推薦朋友而已。

但是這間店很不一樣。


他開在距離我家300米之遙的地方，
江子翠五號出口的仁化街上。

每到用餐時段外出覓食時，
不免會經過它。

每次經過心中都會有一句OS出現，
『這間店還能撐多久？』
因為我幾乎沒看過裡面有客人在用餐。

這間店面的前身，
是一家早午餐店。
生存的時間很短，
短到我來不及記得它的名字。

就這樣，
突然有一天，
這間西式的Brunch，
搖身一變就成了現在的麵館，
『艾斯手工麵疙瘩』。

http://i.imgur.com/arxIA4g.jpg
http://i.imgur.com/1pgRXSf.jpg

中式的麵館配上西式的裝潢，
有那麼點違和，
但也多了幾分優雅，
彷彿連大口吃麵大口喝湯的豪邁，
也能跟著氣質了起來。


今天是第一次來到這邊用餐，
一進門，
就聞到淡淡的檜木香，
整間小店乾乾淨淨的，
而且非常冷清。

除了我以外，
只有一位用餐到一半的客人。

http://i.imgur.com/cMPAXkm.jpg

因為我只有一個人，
所以餐點很簡單，
只點了一碗原味海鮮，
跟一份麻辣鴨血。

麵條的部分可以選擇麵疙瘩或是黃金麵條，
黃金麵條是手工家常麵加上雞蛋製成，
我本身非常喜歡粗麵條的口感，
所以我選了後者。

http://i.imgur.com/bf71k1A.jpg

這盤鴨血滷的非常入味，
卻又不會過鹹，
中藥滷汁的清香恰到好處，
伴隨著花椒淡淡的香麻，
竟然讓我覺得有點爽口。

對，
我用爽口來形容，
入喉之後甚至還覺得有點甘甜，
很奇妙。

完全不會有吃了重口味的東西後，
想要喝水的那種衝動，
因此我推測他沒有放味精之類的調味料。

30元的鴨血能有這樣的品質，
很不錯了，
份量能多一點更好，
不然兩個人吃的話是會意猶未盡的。

來談談湯麵。

http://i.imgur.com/qyR4T78.jpg

以一碗100元的拉麵來說，
配料似乎略顯單薄。

一隻鮮蝦，
一顆魚丸，
一片魚卵捲，
一塊鮑魚片，
幾顆蛤蜊，
幾塊魷魚，
幾塊豆皮，
肉絲若干，
青菜若干。

沒有油蔥，
沒有香菜，
沒有蒜泥，
沒有青蔥，
甚至也沒有胡椒粉。

到我面前的，
就是一碗完全原味的海鮮拉麵，
忠實的呈現了食材該有的風味。

湯頭的部分非常有趣，
該怎麼說呢，
喝起來就是一種很健康的感覺。

我對腥味還蠻敏感，
海鮮的部分一點腥味也沒有，
很明顯食材的部分處理的相當好，
品質也有特別注意。

小白菜的味道應該是我覺得健康的原因吧！
為湯頭添了幾分清爽。

可能我一直以來習慣了重口味，
吃什麼都要加點辣，
因此這樣清爽的湯頭，
讓我覺得非常新鮮。

吃多了人工調味料的人，
或許會覺得這碗麵過於清淡，
但我覺得，
這麼一間寧願捨棄讓食物美味的眾多調味料，
也要堅持健康的店家，
真的非常難得，
也是外食族可遇不可求的良心老闆。

因此，
我什麼調味料也沒再加，
就這樣吃了起來，
湯也喝了大半碗。

麵條也讓我十分驚艷，
家常麵該有的彈牙口感，
它也表現的可圈可點。

加了雞蛋的手工麵條，
讓麵條除了麵粉香外，
還多了雞蛋滑潤的口感。

我決定下次要來試試麵疙瘩。


在我用餐的半個多小時間，
完全沒有一個客人上門，
簡直就是被我包場的狀態。

這可是晚餐的黃金時段啊！


可能是店面裝潢讓人感覺不出食物的美味，
畢竟坐在咖啡廳裡吃著麵疙瘩也是件不怎麼協調的事。

可能是地理環境不佳，
路過的人很少注意到。


我真心的希望，
這樣一間好店不要因為這些外在因素而被埋沒了，
因此我寫了這篇食記，
希望有更多的人知道它，
當你還在思考該在哪用餐時，
或許會想起，
有這麼一間以健康為訴求的小麵館。

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