臺北萬華:懷念龍山小吃 - 台北
By Jake
at 2009-01-02T09:17
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圖文網誌:http://www.wretch.cc/blog/writerou/9784861
標題:懷念龍山小吃
內文:
「小吃」省時便利又花費不高,而且最能體現當地飲食文化特色。通常歷史越悠久的社區,經過漫長歲月的洗禮,那些具有古早味的小吃就越是可口;尤其做為民間信仰中心的廟宇附近,往往是小吃攤聚集之處,每每形成熱鬧的夜市。已經拆除了的臺北市龍山寺正對面的龍山市場,最是教人懷念。
所謂「一府二鹿三艋舺」,古稱「艋舺」的萬華,擁有昔日的繁盛風華。台北城的發展,由艋舺奠基,萬華無疑為臺灣最早開發的地區之一。後來艋舺被大稻埕追上,到了日據時期,衡陽路一帶的榮町崛起;迨台灣光復,西門町一度引領風騷,後來商圈逐漸東移,隨著鐵路地下化,連「忠、孝、仁、愛、信、義、和、平」八棟相連的中華商場也拆除了,西門町榮景不再,萬華亦風華遠逝,愈顯落寞。
回顧一九七○年代,正值就讀高中和大學,因為摯友住在康定路,去拜訪之後,傍晚時分,大夥兒最常到龍山市場解決民生問題。市場中一部分賣成衣、日用品之類,較大的部分則是小吃攤,包括虱目魚羹、花枝羹、碗粿、壽司、蚵仔煎、赤肉羹、蝦捲、魷魚羹、炒米粉、肉圓、油粿、四神湯、郭魚湯、貢丸湯、肉粥、肉粽、割包、八寶冰……等,不論是吃飽或吃巧,這兒應有盡有,各種口味都不少。其中龍山「蚵仔煎」乃是我的最愛,此攤兼賣壽司、蚵仔湯,蚵仔煎的食材不外乎生蚵、雞蛋、白菜和蕃薯粉水,不同的是,其蚵仔肥大鮮美,蕃薯粉勾芡之後,煎得Q而透明ꄊA口感極佳,而且特製的甜辣醬提升了整體的味道,真是妙不可言。更值得一提的是,圓桌上備有一小罐花生粉,只此一家,別處未嘗見過。起先對這樣的吃法,十分疑惑,蚵仔煎加花生粉會搭嗎?因為摯友是老饕,在旁頻頻鼓吹,盛情難卻之下,勉強一試,未料竟然驚為天人,原來蚵仔煎加花生粉,天造地設,猶如絕配!曾經滄海難為水,除卻巫山不是雲,從此之後,吃其他地方的蚵仔煎,諸如士林夜市或臺南安平夜市、高雄六合夜市,都再也不能滿足我了。只要離開臺北一段期間,龍山蚵仔煎就成了我的鄉愁,常常進入夢中,齒頰留香。回到臺北,我一定趕快去萬華,ꘊV龍山蚵仔煎老闆報到解饞。這樣美味可口的互動,長達二十年以上,成為生命中難以磨滅的記憶。
可是,臺北做為國際化大都市,老舊社區不斷地在都市更新計畫執行之下,逐一改頭換面。終於,龍山寺前的舊龍山市場拆除改建為十二號公園,原先市場內的飲食攤,皆已星散,有的在龍山寺附近租到店面,繼續營業,為老顧客服務,如廣州街上已經七、八十年歷史的「兩喜號魷魚羹」、「龍都冰果室」,以及西園路一段的臺南「鄭家碗粿」等,有些則索性結束營業,或是杳無影跡,像龍山蚵仔煎就遍尋不著,教人悵然若失,彷彿人生拼圖少去了一塊,怎不益加感嘆、懷念。
到了二○○五年底,結合萬華區公所新建大樓以及捷運站的龍山商場美食館重新開幕,許多老字號飲食攤都回來了,當時市府宣稱將走環保新潮流路線,建立更精緻的飲食文化,讓大家內心充滿了期待。豈料由於商場採取地下街形式,通風設計不良,動線規劃欠佳,整體與傳統小吃文化格格不入,結果居民、遊客似乎都不太捧場,攤商苦撐難熬,只好紛紛遷出,步上建成圓環美食館改建失敗的後塵,怎不感傷?於是乎,舊龍山市場小吃就更加讓人懷念不已了,特別是我朝思暮想的、加上花生粉的龍山蚵仔煎。※
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標題:懷念龍山小吃
內文:
「小吃」省時便利又花費不高,而且最能體現當地飲食文化特色。通常歷史越悠久的社區,經過漫長歲月的洗禮,那些具有古早味的小吃就越是可口;尤其做為民間信仰中心的廟宇附近,往往是小吃攤聚集之處,每每形成熱鬧的夜市。已經拆除了的臺北市龍山寺正對面的龍山市場,最是教人懷念。
所謂「一府二鹿三艋舺」,古稱「艋舺」的萬華,擁有昔日的繁盛風華。台北城的發展,由艋舺奠基,萬華無疑為臺灣最早開發的地區之一。後來艋舺被大稻埕追上,到了日據時期,衡陽路一帶的榮町崛起;迨台灣光復,西門町一度引領風騷,後來商圈逐漸東移,隨著鐵路地下化,連「忠、孝、仁、愛、信、義、和、平」八棟相連的中華商場也拆除了,西門町榮景不再,萬華亦風華遠逝,愈顯落寞。
回顧一九七○年代,正值就讀高中和大學,因為摯友住在康定路,去拜訪之後,傍晚時分,大夥兒最常到龍山市場解決民生問題。市場中一部分賣成衣、日用品之類,較大的部分則是小吃攤,包括虱目魚羹、花枝羹、碗粿、壽司、蚵仔煎、赤肉羹、蝦捲、魷魚羹、炒米粉、肉圓、油粿、四神湯、郭魚湯、貢丸湯、肉粥、肉粽、割包、八寶冰……等,不論是吃飽或吃巧,這兒應有盡有,各種口味都不少。其中龍山「蚵仔煎」乃是我的最愛,此攤兼賣壽司、蚵仔湯,蚵仔煎的食材不外乎生蚵、雞蛋、白菜和蕃薯粉水,不同的是,其蚵仔肥大鮮美,蕃薯粉勾芡之後,煎得Q而透明ꄊA口感極佳,而且特製的甜辣醬提升了整體的味道,真是妙不可言。更值得一提的是,圓桌上備有一小罐花生粉,只此一家,別處未嘗見過。起先對這樣的吃法,十分疑惑,蚵仔煎加花生粉會搭嗎?因為摯友是老饕,在旁頻頻鼓吹,盛情難卻之下,勉強一試,未料竟然驚為天人,原來蚵仔煎加花生粉,天造地設,猶如絕配!曾經滄海難為水,除卻巫山不是雲,從此之後,吃其他地方的蚵仔煎,諸如士林夜市或臺南安平夜市、高雄六合夜市,都再也不能滿足我了。只要離開臺北一段期間,龍山蚵仔煎就成了我的鄉愁,常常進入夢中,齒頰留香。回到臺北,我一定趕快去萬華,ꘊV龍山蚵仔煎老闆報到解饞。這樣美味可口的互動,長達二十年以上,成為生命中難以磨滅的記憶。
可是,臺北做為國際化大都市,老舊社區不斷地在都市更新計畫執行之下,逐一改頭換面。終於,龍山寺前的舊龍山市場拆除改建為十二號公園,原先市場內的飲食攤,皆已星散,有的在龍山寺附近租到店面,繼續營業,為老顧客服務,如廣州街上已經七、八十年歷史的「兩喜號魷魚羹」、「龍都冰果室」,以及西園路一段的臺南「鄭家碗粿」等,有些則索性結束營業,或是杳無影跡,像龍山蚵仔煎就遍尋不著,教人悵然若失,彷彿人生拼圖少去了一塊,怎不益加感嘆、懷念。
到了二○○五年底,結合萬華區公所新建大樓以及捷運站的龍山商場美食館重新開幕,許多老字號飲食攤都回來了,當時市府宣稱將走環保新潮流路線,建立更精緻的飲食文化,讓大家內心充滿了期待。豈料由於商場採取地下街形式,通風設計不良,動線規劃欠佳,整體與傳統小吃文化格格不入,結果居民、遊客似乎都不太捧場,攤商苦撐難熬,只好紛紛遷出,步上建成圓環美食館改建失敗的後塵,怎不感傷?於是乎,舊龍山市場小吃就更加讓人懷念不已了,特別是我朝思暮想的、加上花生粉的龍山蚵仔煎。※
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