致即將歇業的好好小姐：替自己難過 - 花蓮

連結:https://goo.gl/w15lTx

【致即將歇業的好好小姐：替自己難過，也替你們開心】
　
身為一家冰淇淋店業主，卻為其他餐廳寫食記，其實是一件有點弔詭的事...
我卻真的曾在粉絲團寫過兩篇食記。
　
第一篇是開在東華的東赫蓋飯，寫完沒幾個月，它倒了。
第二篇寫的是開在自立路的街角海鮮，目前也仍在苦撐中。
　
欸，是我比較帶賽，寫誰誰慘嗎XD
其實事實上，兩篇食記都曾創下發文後排隊爆客的紀錄。東赫蓋飯那篇更是曾讓老闆小山
驚呼：「隔天鐵門一拉開，排隊已經排到對面去啦！」
　
那是這幾家的店主不知珍惜，寫紅了以後就擺爛嗎？
當然也沒有。雖然面臨許多管理問題時，他們的處理並不一定盡善盡美，但他們毫無疑問
是兢兢業業的經營著。
　
我第三篇很想替他們寫食記的店，就是好好小姐。
　
但食記還沒寫成(其實也不需要，他們根本已經忙不過來了XD)，這家店已經準備要歇業了
。
　
與其說是我寫誰誰倒楣...不如說，我會願意為他寫一篇食記的店，開局就註定有"最高"
的失敗率。
　
------------------------------------------------------------
聽聞好好要歇業已經好一陣子了。
一開始當然是滿腹不捨，猶記得從我們在自強夜市時期，就時不時會遇到好好來光顧，互
相聊近況、打氣、關心。
好好的存在一直都讓我覺得很安心，那讓我覺得食品正義是可以在小小的地方萌芽、茁壯
的。
　
堅持所有最好的小地方，進而堆疊出最美好的成果，沒有一個地方愧對於自己。　

然而在這些付出的背後，消費者看不到的、關於這整個社會對於他們的不友善之處，卻一
直在啃食著這份心意...
　
很多人一定覺得很訝異，好好生意很好呀？怎麼會決定歇業呢？售價也不是太便宜，怎麼
可能會賺不夠？
　
就像很多人也覺得...正當冰穩啦！生意很好阿！售價也不低啊，一定賺很多。
　
那到底為什麼，事實上我們就是撐得很辛苦呢？但那也不是我這篇想闡述的重點...因為
原因太多了講不完。

我很心疼好好小姐及好好先生，也敬佩他們自始至終的堅韌毅力。謝謝你們，辛苦了，期
待好好的蛻變，有機會能夠再重回到我們身邊呀...不然我們家小精靈會崩潰der～～～～
～她們可都是鐵粉啊
------------------------------------------------------------
上面是今天我與婕妮聽聞好好小姐要歇業，特地帶了一盒他們最喜歡口味的冰去給他們打
氣後，婕妮在自己的個人FB寫下的...
　
我並不盡然同意這個社會對"有理念的店家"是不友善的。相反的，只要走在這條路上，我
們其實有更多機會去感受社會上的溫暖情節。
　
但當我們走上這條─希望喚醒對食物本質的注重，希望俯仰無愧天地的路─之後，等著我
們的困難，其實遠超過當初所能想像。

成本高聽起來很簡單，但他代表的是：
庫存風險高N倍、報廢損失多N倍、利潤不足、養員工變困難、人力不足、設備更新一再延
宕、出餐速度無法加快、沒有行銷預算、容易招來負評、無法Refresh品牌新鮮度...
　
如同我經常提及友善農法優於慣行農法，友善土地生態的農法才能永續的概念。
商業模型也是。
只有友善社會、友善員工的"友善商業"(也就是我說的社會小商)，才能逐漸的改善整個台
灣的商業體質與競爭力：
創造內需、讓資方與勞方不再對立、讓民眾吃得更健康、降低醫療資源的虛耗...
但在這件事還無法成為整個社會的共識前，所有跟我有一樣想法的商家，面臨的卻是最不
合適的環境。
不理解的顧客，會用"集約式慣行商業"的標準來要求你，無論是口味或是速度。
政府會希望你跟那些一本九利的企業繳一樣的稅金(雖然對我們來說更難，但我覺得這是
我對社會應盡的義務)。
你的鄰居看你門庭若市，會認為你很賺錢而去刁難你(雖然毫無意義，但這就是一種人性)
，就像我門口嶄新的紅線，就是附近鄰居的傑作XD
而我們更會用高標準來要求自己：更好的員工保障與薪資、盡可能的精緻餐點與最嚴謹的
出餐流程、衛生標準...
　
所有經營不利的因素加總起來，造就的是永遠無法休息的業主與事情永遠也做不完的員工
。
　
看著員工焦頭爛額時，我總是自責自己是個不會賺錢的老闆...
無法簡化流程、提供更好設備給他們使用、讓他們更輕鬆...常常都是我與好好小姐、好
好先生們共通的話題...
　
最近的生活對我有點嚴厲。一下子業績跌到谷底的淡季、養育我10幾年的爺爺走了、二次
爆肝後連說話都會累的超爛體力與好多好多想做的事...
　
對我而言，不以賺錢為目的、懷抱理念與願景，這樣的商家每一個都是我最親密的戰友
...
他們不僅為數不多、每當有任何一家被這個扭曲的市場、或是虛耗殆盡的心力逼得不得不
離開時...
一種不知自己身在何方、又走向何處的孤獨感，就會更深一層...
　
聽聞好好小姐要歇業時，除了感嘆花蓮又少了一家真正的好店...
但不禁也某種面向的為你們感到開心...
不必再面對始終讓人灰心的帳本、偶而出現無情打擊熱情的負評、員工疲憊不堪的表情了
...
當繁華落盡，你們依舊是人間的好好小姐、好好先生...
　
也或許更有機會過一點"好好日子"...

拍拍臉，打起精神。
　
我想說的跟婕妮一樣，謝謝你們，辛苦了。
我們會繼續在這條路上找一個模糊的願景...
　
連同你們想看見的。

--------------------------------By怪叔叔

個人心得:
身為在東華的學生,只去吃過一次好好小姐
看到正當冰才知道原來好好是以這樣的理念在經營店家..
如果早點知道或許會比較常去吃QQ

--